Responsable de Production en Cuisine Centrale

**Informations générales**:
**Responsable de production en Cuisine Centrale F/H**

**CDI**

**BREST**

**Temps complet**

**Plus de 2 ans**

**Cuisines centrales**

**C.A.P / B.E.P.**

Votre mission:
**Rattaché(e) au Directeur de la Cuisine Centrale, vous êtes le garant du bon fonctionnement de sa production**

Vous **animez votre équipe de production** (15 personnes) dans différentes zones (préparation primaire, cuisine, conditionnement, plonge) pour 6000 à 10000 couverts par jour.
- En qualité d'
- **animateur et leader,** vous veillez au bon fonctionnement général de l'équipe des différentes zones sous votre responsabilité en garantissant un
- **bon climat social**

Vos missions principales- valider la **faisabilité technique des menus** en collaboration avec la Diététicienne
- veiller à la **bonne utilisation des produits** en fonction des menus et des exigences contractuelles
- s'assurer du **respect des règles d'hygiène et sécurité** sur la cuisine centrale
- suivre et analyser les **états de gestion** et faire un reporting aux différents responsables d'atelier
- mettre en place les **plannings de production/fabrication**:

- s'assurer du **bon approvisionnement** en fonction du planning de production journalier et hebdomadaire en lien avec le responsable Achat
- **optimiser la productivité** et la **qualité du conditionnement** dans le respect de la réglementation en vigueur (organisation des équipes, anticipation des changements de machine, de produits, étiquettes etc.) avec l'appui des référents conditionnements
- ** optimiser la productivité et la qualité de la cuisine** dans le respect de la réglementation en vigueur avec l'appui du chef de cuisine
- **gérer le personnel** (planning de travail, contrats, éléments de paie etc.)
- s'assurer de la **qualité des sorties de conditionnement**:

- gérer les **dépannages journaliers en lien avec le responsable logistique**

**En manager d'équipe, vous animez et coordonnez l'activité des équipes de préparation, de cuisine et de plonge.**

**Cuisine centrale : 6000 à 10000 repas/jour**
**A destination des établissements scolaires et portage à domicile**

**Equipe de 30 collaborateurs.**
**15 personnes à manager en direct**

**Travail du Lundi au Vendredi en horaires continus**

Votre profil:
De formation Bac+2 type Industrie en agro-alimentaire, vous justifiez d'une expérience significative en industrie agro-alimentaire et en management.

Ou de formation cuisine, vous avez l'expérience des volumes de production importants.

Vous êtes **dynamique**, **rigoureux** et** bon gestionnaire** et possédez des qualités de service, d'anticipation et d'organisation.
Bon **leader** avec son équipe et bon communiquant avec les supports internes comme externes
Vous êtes **impliqué(e) et volontaire**
Vous êtes à l'aise avec les outils informatiques

Votre environnement de travail:
**Cuisine centrale : 6000 à 10000 repas/jour**
**A destination des établissements scolaires et portage à domicile**

**Equipe de 30 collaborateurs.**
**15 personnes à manager en direct**

**Travail du Lundi au Vendredi en horaires continus**

Vos avantages:
13ème mois
RTT
CE, Mutuelle
Rémunération variable sur objectifs
Travail du Lundi au Vendredi en horaires continus

Qui sommes-nous ?:
Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents

Rejoignez Elior, sur son segment dédié au portage de repas et nos cuisines « grand format ».
Nos équipes et nos chefs cuisiniers sont à l'œuvre chaque jour pour réaliser dans nos cuisines centrales de 2 000 à 70 000 repas.

Nous y préparons des menus variés et équilibrés confectionnés avec des produits de qualité. Accompagnés d'experts culinaires, nous adaptons nos menus en fonction des besoins nutritionnels de nos convives. Plébiscitées par les collectivités territoriales, les cuisines centrales qui les approvisionnent se sont adaptées pour répondre à de nombreuses exigences : produits durables, traçabilité, sécurité alimentaire, diminution des déchets et réduction de l'empreinte énergétiqueNos cuisines centrales, de véritables pépinières du goût, sont engagées auprès des collectivités sur trois piliers : le goût dans l'assiette, le service ainsi que la saisonnalité.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.