Chef de Production Culinaire en Laboratoire

**Offre d’emploi : Chef de production culinaire en laboratoire / chef de cuisine (H/F)**

**Localisation** : Frépillon
**Type de contrat** : CDI
**Temps de travail** : 35 heures par semaine, du lundi au vendredi (possibilité de travail le week-end selon l’activité)
**Rémunération** : 42 000 € brut annuel, variable inclus

**Qui sommes-nous ?**

KUMO est une entreprise en forte croissance, spécialisée dans la production artisanale de produits frais en grande quantité. Nous avons pour objectif de combiner rigueur industrielle et savoir-faire culinaire pour offrir des produits de qualité, préparés dans le respect des méthodes traditionnelles.

Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un(e) **Chef de production culinaire en laboratoire**, directement rattaché(e) au **Directeur de site**. Ce poste est stratégique et implique des responsabilités étendues, tant sur le plan opérationnel que managérial.

**Vos missions**

En tant que Chef de production, vous serez chargé(e) d’assurer le bon fonctionnement quotidien du laboratoire sur les zones cuisson et préparation froide. Vous interviendrez à la fois en production et en encadrement, dans une logique d’amélioration continue et de performance collective.

**Responsabilités opérationnelles**
- Superviser l’ensemble de la production culinaire sur votre périmètre : suivi des plannings de fabrication, gestion des flux, coordination des étapes de cuisson, refroidissement et conditionnement.
- Veiller au respect strict des fiches techniques et des standards de qualité définis par l’entreprise.
- Réaliser les cuissons selon les méthodes traditionnelles et assurer une régularité dans l’exécution, les textures et les saveurs.
- Contrôler les températures, les temps de cuisson, les grammages et assurer la traçabilité des produits.

**Encadrement d’équipe**
- Encadrer une équipe composée de cuisiniers, aides de production et opérateurs polyvalents.
- Organiser le travail quotidien : répartir les tâches, gérer les priorités, anticiper les pics d’activité.
- Former les nouveaux collaborateurs, accompagner la montée en compétence des équipes et garantir la discipline et la rigueur sur le terrain.
- Être un relais d’information entre la direction et le terrain, en favorisant une communication fluide et constructive.

**Gestion des équipements**
- Gérer l’utilisation et l’entretien courant des équipements de cuisson (sauteuses, fours, pianos, cellules de refroidissement).
- Veiller à la conformité et à la sécurité des matériels utilisés.
- Proposer des améliorations en matière d’implantation, de process ou d’outils pour optimiser l’efficacité opérationnelle.

**Hygiène, sécurité et amélioration continue**
- Participer aux audits internes, aux contrôles qualité et aux actions correctives mises en place.
- Identifier les dysfonctionnements et mettre en œuvre des actions d’amélioration en lien avec le Directeur de site.

**Profil recherché**
- Expérience confirmée en cuisine ou en production alimentaire, avec des fonctions d’encadrement.
- Solide maîtrise des équipements de cuisson et des processus de production en environnement exigeant.
- Maîtrise des normes HACCP (formation interne possible).
- Capacité à gérer une équipe, à organiser le travail de manière autonome et à prendre des décisions opérationnelles.
- Esprit d’initiative, sens des responsabilités, rigueur et dynamisme.
- Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou BTS) appréciée.

**Pourquoi nous rejoindre ?**
- Un poste à responsabilités, en lien direct avec la direction, au cœur de la stratégie de production.
- Une entreprise à taille humaine où votre engagement fait la différence.
- Un environnement de travail exigeant mais stimulant, avec des produits de qualité et une équipe investie.
- De réelles perspectives d’évolution, en lien avec la croissance du groupe.

**Type d'emploi** : Temps plein, CDI
**Rémunération** : 42 000 € brut annuel (variable inclus)

**Avantages** : formation interne, accompagnement personnalisé à la prise de poste

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 42 000,00€ par an

Rémunération supplémentaire:

- Primes

Lieu du poste : En présentiel