Responsable Unité Centrale de Production

**Descriptif**

Le responsable de l’UCPA assure la maîtrise de la production en liaison froide et du transport des repas pour l’ensemble de l’Hôpital du Gier (2500 repas/jour pour une capacité de 700 lits et places, dont 400 d’EHPAD, 200 de MCO, 100 de rééducation et 3 restaurants du personnel).
Il joue un rôle essentiel dans la sécurité des patients et résidents par le respect de la méthode HACCP au sein de l’UCPA et dans l’accompagnement et l’observation, en lien avec le cadre de santé et le service diététique, de ces règles dans les services de soins et d’hébergement.
Il est un acteur impliqué dans la vie économique de l’établissement.
En synergie avec les chauffeurs transportant les repas, il assure également l’encadrement des chauffeurs en charge du transport du linge propre et du linge sale et organise le transport des médicaments vers les EHPAD sur les périodes d’absence du livreur du magasin central habituellement en charge de cette mission.
II. Lieu d’exercice
Le poste est basé au sein de l’UCPA situé sur le site A. Pinay / Les Charmilles de Saint-Chamond.
Le responsable pourra être amené à se déplacer sur les autres sites de l’établissement.
III. Missions
- Assurer la maîtrise de la production et du transport des repas pour l’ensemble de l’Hôpital du Gier
- Gérer le transport du linge sur l’établissement
- Être responsable de ses objectifs et de son budget envers la direction
- Rechercher l’amélioration constante de la prestation dans le cadre économique qui lui est fixé
- Être garant du respect de la sécurité alimentaire dans les phases production et transport, accompagnateur de cette sécurité dans l’usage qui en est fait dans les services livrés

IV. Place dans l’organigramme
Autorité hiérarchique et fonctionnelle : la directrice adjointe chargée des Services Logistiques
Liaisons fonctionnelles : le service diététique, la Direction des Services Logistiques (DSL), les cadres et cadres supérieurs de santé, agents des services de soins et d’hébergement
V. Activités
- Participe avec le service diététique à l’élaboration et à l’évolution des menus
- Participe aux commissions de choix du groupement d’achats alimentaires régional
- Participe aux réunions de l’établissement : CLAN, réunion d’encadrement, réunion cadres de santé, commission alimentation avec personnels et résidents
- Assure le suivi et la relation avec les fournisseurs en concertation et sous la responsabilité de la direction des services logistiques
- Anime, coordonne et dirige son équipe afin d’assurer la prestation alimentaire de l’Hôpital du Gier
- S’assure que les procédures de commande, réception, stockage, sortie de matières premières, production, conditionnement, allotissement, distribution et livraison en temps et en heure sur les 4 sites répartis sur 2 villes distantes de 12km soient respectées et effectuées
- S’assure que toutes les matières premières soient de qualité satisfaisante
- S’assure que les différents plannings soient établis et respectés
- Assume la responsabilité de l’ensemble des productions, conditionnements et distributions effectués dans la cuisine et ses annexes
- Respecte et fait respecter l’hygiène et la législation en vigueur au sein de l’UCPA et de ses annexes et au niveau du transport
- Accompagne les services de soins et d’hébergement dans la mise en œuvre du respect des pratiques alimentaires
- Assure la gestion des chauffeurs blanchisserie en synergie avec les chauffeurs restauration
- Est force de proposition auprès de sa hiérarchie

VI. Organisation du temps de travail - Spécificités conditions de travail
Poste à temps complet du lundi au vendredi, forfait jour
Repos hebdomadaire : samedi et dimanche
Congés : 28 CA et 20 RTT
VII. Pré-requis et aptitudes nécessaires
Diplôme : Bac pro et/ou BTS dans le domaine
Compétences requises:

- Aptitude à manager une équipe et à organiser le travail de cette dernière
- Aptitude à proposer des projets et à les mener à bien
- Autonomie fonctionnelle et aptitude à rendre compte
- Aptitude au dialogue avec les cadres, agents et résidents des services de soins et d’hébergement
- Maîtrise des techniques de production des repas, des règles HACCP, du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Discrétion professionnelle et loyauté vis-à-vis de sa hiérarchie
- Maîtrise de l’outil informatique
- Capacités d’adaptation et de remise en question
- Motivation pour évoluer dans ses savoirs et compétences

Expérience:

- Expérience en restauration collective. Connaissance du milieu hospitalier appréciée.
- Gestion d’équipe, des approvisionnements, des relations fournisseurs.

**Personne à contacter**
DRH
Hôpital du Gier
19 rue Victor Hugo
42400 St Chamond