Agent de Restauration

**Descriptif et missions**: Définition du métier ou de la fonction:
Au sein de la Direction de l’éducation et de l’enfance, à l’école Rayssac, vous coordonnez, animez et gérez les activités liées au restaurant scolaire
dans le respect des règles d’hygiène, normes HACCPP et de sécurité.

Missions - Activités:

- Service du repas:
Réceptionner les denrées et vérifier la qualité (température) et la quantité
Contrôler l’adéquation : nombre et types de repas, rationnaires inscrits
Remettre a température les denrées servies chaudes en respectant les consignes de températures et de durée
Préparer la présentation des entrées froides, des fromages et des desserts, approvisionnement du pain et de l’eau
Préparer les tables : assiettes, couverts, serviettes
- Mise en état d’hygiène des locaux et du matériel dans le respect des procédures mises en place:
Réaliser la plonge
Nettoyage des sols, du matériel et des équipements de la partie cuisine : four, réfrigérateur, machine a laver, plans de travail
Nettoyage du mobilier
Évaluation des besoins matériel : produits de nettoyage, matériel, équipements, vaisselle
- Gestion de l’activité:
Organiser les services de restauration en collaboration avec le coordonnateur de la structure
Commander le pain auprès du boulanger référent et transmettre les bordereaux de livraison à la cuisine centrale pour établissement de la
facture
Participer à l'animation de l’équipe pour permettre aux enfants de vivre le moment du repas de façon conviviale, d’apprécier les différentes
saveurs et de découvrir les produits locaux
Analyser l'attitude des enfants (refus d'un plat : pourquoi, comment...) et la communiquer a la cuisine centrale, participer aux programme de lutte
contre le gaspillage alimentaire et - lait et fruits à l’école
- Assurer le suivi des allergies alimentaires si besoin et communiquer à l'ensemble de l’équipe
Veiller au respect de règles d’hygiène et de sécurité lors de la prise des repas
Identifier les difficultés, en informer la hiérarchie et faire des propositions pour les résoudre

Positionnement au sein du service ou rattachement hiérarchique:
Au sein de la direction de l’éducation et de l’enfance et du service scolaire-périscolaire, l’agent est rattaché hiérarchiquement au coordonnateur de la structure et travaille en étroite collaboration avec les autres membres de l'équipe.

Conditions ou contraintes particulières d'exercice du poste:
Poste à temps complet : 37 heures hebdomadaires sur 5 jours
Journée continue sur 5 jours pendant les vacances avec intervention en restauration en centre de loisirs, à la cuisine centrale ou en équipe
d'entretien des locaux scolaires
Congés annuels et RTT pris impérativement pendant les vacances scolaires
Manutention

avec la même attention. Conformément à la réglementation, tous nos postes sont ouverts au recrutement de travailleurs en situation de handicap
**Profil recherché**: Ressources ou compétences requises:

- Savoirs

Bonne connaissance de la méthode HACCP
Connaissance de base nutritionnelle des enfants
- Savoir-faire

Appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité
Veiller à la bonne tenue des documents administratifs
Utiliser les équipements et savoir détecter les dysfonctionnements
- Savoir-être

Rigueur, organisation et méthode
Prise d’initiative
Sens de la communication avec l’équipe et la hiérarchie

Profil - Formation - Expérience:
Titulaire d’un CAP agent polyvalent de restauration ou BEP métiers de la restauration ou CAP cuisine
Expérience réussie sur un poste similaire
**Avantages liés au poste**:
**Avantages collectifs au travail**:
**Description de la collectivité**: La Ville d’Albi et la Communauté d’Agglomération de l’Albigeois sont situées dans le Département du Tarn (81) en Région Occitanie et compte 49 024 habitants pour la Ville et 82 435 dans l’Agglomération.