Second.e de Cuisine

**Gestion des stocks de marchandises**
- Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve,...
- Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises

**Production et valorisation de préparations culinaires**
- Elaborer des menus
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher )
- Doser et mélanger les produits et ingrédients
- Cuire ou réchauffer les aliments
- Préparer des buffets et repas thématiques
- Participer à la lutte contre le gaspillage

**Distribution et service des repas**
- Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self )

**Nettoyage du matériel et des locaux**
- Vérifier le bon fonctionnement, nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
- Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)
- Organiser le tri des déchets

**Participation à la démarche qualité**
- Respecter les procédures et pratiquer l’autocontrôle
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler à sa hiérarchie

**Diplôme souhaité

CAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire.

Compétences Opérationnelles
- Appliquer les techniques managériales
- Détecter les dysfonctionnements et les signaler
- Organiser son travail et son espace de travail
- Savoir organiser le service restauration
- Savoir utiliser tous les matériels de cuisine
- Utiliser et nettoyer la machine de plonge
- Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
- Travailler en sécurité
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en EPLE
- Appliquer les règles de gestes et postures
- Savoir utiliser les logiciels de restauration

Compétences Comportementales
- Être réactif, rigoureux et organisé
- S’adapter à son environnement de travail
- Faire preuve d’autonomie
- Être force de proposition et de prise d’initiatives
- Être un bon communiquant
- Savoir gérer son stress
- Travailler en équipe