Responsable Restauration

L’Hostellerie du Val de Sault est une Résidence de Tourisme 4* de 20 Chambres à l’**ambiance Familial** et tenu par Yves Gattechaut depuis **plus de 30 ans**.

Avec son **emplacement idyllique** au cœur de la forêt et en plein milieu de la Provence de Giono « bleue et or », parfois oubliée et pourtant authentique, l’Hostellerie du Val de Sault propose un voyage unique autour des valeurs : calme, espace et gastronomie

Hôtel Familial où nous cherchons à faire un service personnalisé à la clientèle, loin des procédures de chaînes hôtelières.
- **Les Missions**_:

- **Encadrer** et former une équipe de cuisine et de salle pour atteindre les standards de qualité et d'efficacité
- Assurer le **suivi opérationnel et administratif **de son équipe
- **Gestion Administrative**:

- Planification des horaires des équipes, Encaissements;
- Tenue de Bord Journalière (Nombre de Couvert, CA, Stocks );
- Gestion de la caisse...)
- **Gestion Commerciale**:

- Politique de Prix à soumettre à la Direction;
- **Gestion des Commandes** et des Stocks;
- Garantir un équilibre financier optimal entre les coûts d'achat des produits et les prix de vente du menu. Cela inclut la négociation avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs tarifs, la gestion des stocks pour minimiser les gaspillages et la mise en place de stratégies de prix pour maximiser les marges bénéficiaires
- Mettre en œuvre des politiques et des procédures pour garantir la satisfaction des clients
- Élaborer et maintenir, en collaboration avec la Direction et la Direction, un menu de qualité en utilisant des ingrédients frais et locaux
- Assurer un niveau qualitatif de service client en veillant à ce que toutes les demandes soient satisfaites
- Piloter et valoriser les différents points de vente (Bar, Restaurant, Supérette, Point de Vente Libre Service)
- Faire appliquer les règles d'hygiène en vigueur, et le suivi du plan d'entretien général et HACCP_**Qualités nécessaires**_
:

- Avoir de l**’expérience en salle et en cuisine**:

- Connaissance approfondie de la cuisine de qualité, des tendances alimentaires actuelles, de la gestion de la chaîne d'approvisionnement et Maîtrise de la méthode HACCP.
- **Manager reconnu(e)**, vous saurez former et fédérer votre équipe autour des objectifs contractuels et qualitatifs. Vous avez des compétences en leadership, communication et gestion de conflits
- Avec le **sens de l'organisation**, vous êtes apte à **travailler sous pression** dans un environnement rapide et exigeant
- Éthique de travail forte et capacité à maintenir un environnement de travail sûr et sain pour les employés et les clients
- Exemplaire, vous êtes rigoureux(se), méthodique et attentif(ve) à la gestion des coûts.
- Vous êtes à l’aise avec les outils informatiques et de gestion

**Caractéristiques du Poste**
- Durée : Prise de poste dernière semaine de Mai jusqu'à la fermeture du Restaurant début Octobre
- Poste Nourri et Logé
- Salaire : Entre 1900 et 2100 € net selon profil et expérience

Si vous êtes passionné par la restauration, aimez travailler dans un environnement en êtes à la recherche d'un nouveau défi passionnant, nous aimerions vous entendre

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 5 mois

Salaire : 1 900,00€ à 2 100,00€ par mois

Avantages:

- Aide au logement
- Restaurant d'entreprise

Programmation:

- Disponible le week-end
- Heures supplémentaires
- Périodes de travail de 10 heures
- Périodes de travail de 12 heures

Types de primes et de gratifications:

- Pourboires

Expérience:

- Restauration: 4 ans (Exigé)
- Cuisine H/F: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel