Agent de Restauration Titulaire Remplacant

**Missions et activités**:

- La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute **un agent de restauration titulaire remplaçant** pour compléter son équipe mobile qui intervient dans les lycées de l'agglomération grenobloise et du Grésivaudan.Les agents titulaires remplaçants sont directement rattachés au service relations humaines et accompagnement des agents de la Direction de l’Education et des Lycées de la Région Auvergne-Rhône-Alpes. Ils effectuent des missions de remplacement, en fonction des besoins, dans des établissements sur une zone géographique identifiée : Grenoble, Claix, Echirolles, Fontaine, Sassenage, Le Fontanil, Seyssinet-Pariset, Meylan, Saint-Ismier, Villard-Bonnot, Vizille.Placé sous l’autorité fonctionnelle de l'établissement dans lequel vous effectuerez votre mission de remplacement, vous participerez à la préparation et à la production de la prestation culinaire en lien avec les équipes de cuisine et participerez au service de restauration collective, tout en tenant compte de la présence d’élèves:
- Préparer les produits de base, utiliser le matériel de cuisine
- Surveiller la cuisson des plats en suivant les indications du cuisinier
- Aider à la préparation des différents plats
- Participer à l’ensemble des tâches du service de repas (mise en place du réfectoire et de la chaîne, distribution des repas, nettoyage et désinfection)
- Nettoyer la vaisselle, le matériel de cuisine, le plan de travail, assurer un passage en plonge
- Veiller et participer à l’hygiène et à la propreté des locaux
- Aider au magasinage alimentaire si nécessaire.

Vous pourrez être amené à réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de votre partie, en production de masse sous la responsabilité du responsable de cuisine (ou cuisinier)Par ailleurs, vous pourrez être également amené, de manière ponctuelle, à effectuer des missions d’entretien courant des locaux et des espaces publics (intérieurs et extérieurs) ou d’accueil.Les missions du poste sont susceptibles d’évoluer en fonction des nécessités et des besoins du service dans lequel vous interviendrez.**Compétences et particularités du poste**:
**Savoirs et savoir-faire**:

- Connaître les produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective (conservation, stockage )
- Connaître les règles d’utilisation et le maniement des matériels de cuisine (manuels et automatiques) et des produits
- Connaître et savoir appliquer les règles de fabrication culinaire en restauration collective, maîtriser les techniques de cuisine et de conservation des aliments
- Savoir présenter les mets
- Savoir manipuler des matériels, machines et appareils de cuisine
- Connaître les règles d’hygiène et de sécurité générales et alimentaires et savoir les appliquer
- Maintenir ou remettre en température les mets préparés à l’avance sous la responsabilité du chef ou du second de cuisine
- Avoir des notions de diététique et d'ergonomie
- Appliquer des procédures et autocontrôle mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Connaître les règles d’accès aux locaux
- Avoir des notions de pourcentage, dosage et proportion
- Connaître les notions réglementaires sur les établissements recevant du public (ERP)
- Respecter les procédures de production, d’utilisation des matériels et de nettoyage
- Organiser son travail en fonction de consignes orales ou écrites
- Nettoyer les matériels et les machines après usage
- Exécuter les travaux de nettoyage des locaux et surfaces
- Contrôler l’approvisionnement ou approvisionner son poste de travail en matériels et produits
- Effectuer le choix et le dosage des produits en fonction des surfaces à traiter
- Se conformer strictement à des notices ou consignes d’utilisation des produits
- Minimiser la gêne occasionnée en cas de présence d’usagers
- Appliquer des pratiques de convivialité et d’accueil
- Savoir rendre compte et alerter suite à un dysfonctionnement
- **Niveau de qualification**: CAP Agent Polyvalent de Restauration, Certificat de spécialisation en restauration collective, **Savoir-être**: Organisé rigoureux, précis et méthodique, vous savez faire preuve d’autonomie dans votre travail. Vous êtes réactif, vif et efficace et savez respecter des impératifs de délais. Vous êtes capable de vous adapter très rapidement à un nouvel environnement et à une nouvelle organisation de travail. Vous savez travailler en équipe et avez un bon sens relationnel.- Vous savez rendre compte et faire preuve de discrétion professionnelle.**[...]**:
**Particularités du poste**:

- Horaires fixes du soir : du lundi au jeudi 11h30-20h, et le vendredi 7h-15h19 pendant les périodes scolaires. S’ajoutent, des journées de permanences pendant les vacances scolaires. L’emploi du temps élaboré par la DEL pourra être modifié selon les nécessités de service.
- Permis B exigé
- Déplacements fréquents