Chef.fe de Production

il y a 6 jours

Bagneux, France Mairie de BAGNEUX Temps plein

**Descriptif et missions**: Le restaurant de la résidence autonomie Le Clos La Paume est ouvert le midi du lundi au vendredi aux résidents et retraités de la ville. Cinquante repas sont confectionnés chaque jour en moyenne et jusqu’à 100 pour les repas à thème. L’équipe qui concourt à la production et au service des repas est composée du chef de production, d’un second de cuisine, d’un plongeur et de deux maîtres de maison.

MISSIONS:
Le chef de production:

- Encadre le second de cuisine et manage l’activité restauration
- Produit les repas du restaurant
- Est garant de la qualité sanitaire, sensorielle et gustative des repas produits
- Est garant du bon respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP et traçabilité)

ACTIVITES:

- Organiser le travail de l’équipe cuisine-restaurant
- Elaborer les menus
- Organiser les commissions des repas
- Passer les commandes auprès des fournisseurs, réceptionner les marchandises, gérer les stocks
- Produire les repas
- Appliquer et faire appliquer la traçabilité, la méthode HACCP et le Plan de Maîtrise Sanitaire
- Participer à certaines tâches d’entretien (ex : lavage linge de cuisine)

**Profil recherché**: PROFIL REQUIS:

- Diplômé(e) dans le domaine de la cuisine et maîtrise des techniques culinaires
- Expérience significative sur un poste similaire
- Maitrise de la méthode HACCP / du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Connaître la restauration collective / Techniques culinaires
- Connaissances en nutrition et diététique, en particulier applicables au public senior
- Maîtrise de la gestion de stocks, approvisionnements et connaissance des gammes de denrées alimentaires
- Sens de l’organisation et de la planification
- Rigueur, autonomie et réactivité
- Bonne capacité relationnelle et capacité d’adaptation
- Bonne aptitude physique

Particularités du poste : 38h / semaine - horaires : 7h00-14h30/15h00
Poste à pourvoir à compter du 1er juillet 2025

LES CANDIDATURES SONT A ADRESSER A : Mme Le Maire, Direction des ressources Humaines:...
**Avantages liés au poste**:
**Avantages collectifs au travail**:
**Description de la collectivité**: Bagneux (38936 habitants), commune des Hauts de Seine au cœur du territoire de la Vallée scientifique de la Bièvre et de l’Etablissement Public Territorial Vallée Sud - Grand Paris.

  • Chef.Fe d'Équipe Entretien

    il y a 5 jours

    Bagneux, France Mairie de Bagneux Temps plein

    Descriptif et missions Chef.fe d'équipe entretien - Equipe Centrale F/H Ce poste est à pourvoir à BAGNEUX. Chef.fe d'équipe entretien - Equipe Centrale F/H Placé.e sous l'autorité du responsable du secteur Entretien des Bâtiments Communaux (EBC), et du responsable de l'équipe centrale, le/la chef.fe d'équipe entretien est le lien direct entre la...

  • Adjoint(E) Au Chef(Fe) D’équipe événementiel

    il y a 1 semaine

    Bagneux, France Mairie de Bagneux Temps plein

    Un(e) adjoint(e) au chef(fe) d’équipe événementiel (cadre d’emplois des adjoints techniques - Catégorie C) H/F est recherché(e) pour la Direction de la Communication Publié le 03/07/2024 Au sein de la direction de la communication et de l'évènementiel, en collaboration le/la chef.fe d’équipe événementiel, l'adjoint au chef d'équipe...

  • Agent(E) Technique événementiel

    il y a 1 semaine

    Bagneux, France Mairie de Bagneux Temps plein

    Un(e) agent(e) technique événementiel (cadre d’emplois des adjoints techniques - Catégorie C) H/F est recherché(e) pour la Direction de la Communication Publié le 03/07/2024 Missions Au sein de la direction de la communication et de l’événementiel, sous la direction du chef.fe d’équipe événementiel, l’agent.e technique événementiel...

  • Cuisinier - (H/F)

    il y a 1 semaine

    Bagneux, France Mairie de Bagneux Temps plein

    Un Cuisinier (H/F) (Cadre d’emplois des Adjoints techniques - Catégorie C) est recherché(e) pour la direction de la Restauration Municipale Publié le 03/06/2024 Le service restauration de la ville est en pleine mutation pour aller vers “plus de qualité, plus de fait maison, plus de cuisine, plus de saveurs, plus de local ”. La cuisine centrale de...

  • Responsable Secteur Pour Les Espaces Verts

    il y a 1 semaine

    Bagneux, France Mairie de Bagneux Temps plein

    Cadre d’emplois des adjoints techniques /agents de maitrise territoriaux - Catégorie C - H/F Publié le 08/06/2024 Placé-e sous l’autorité du Responsable de service des espaces verts, vous aurez à encadrer une équipe composée de 7 agents pour veiller au suivi et au développement de la production des plantes dans les serres de la mairie. Vous serez...

  • Responsable Secteur Pour Les Espaces Verts

    il y a 2 jours

    Bagneux, France Mairie de Bagneux Temps plein

    **Cadre d’emplois des adjoints techniques /agents de maitrise territoriaux - Catégorie C - H/F** Placé-e sous l’autorité du Responsable de service des espaces verts, vous aurez à encadrer une équipe composée de 7 agents pour veiller au suivi et au développement de la production des plantes dans les serres de la mairie. Vous serez amené à être...

  • Un.e Responsable D’équipe Jardinier

    il y a 6 jours

    Bagneux, France Mairie de BAGNEUX Temps plein

    **Descriptif et missions**: Rattaché.e directement au responsable du secteur des espaces verts, vous êtes amené.e à: MISSIONS: - Encadrement d’une équipe de 7 agents - Suivi et production des plantes dans les serres municipales - Entretien d’un secteur : taille, tonte, nettoyage, plantation - Entretien des plantes hydroponiques - Commande des...

  • Un·e Responsable d'Équipe Jardinier H/F

    il y a 1 jour

    Bagneux, France Mairie de Bagneux Temps plein

    Descriptif et missions Un.e responsable d'équipe Jardinier H/F Ce poste est à pourvoir à BAGNEUX. Un.e responsable d'équipe Jardinier H/F Rattaché.e directement au responsable du secteur des espaces verts, vous êtes amené.e à : MISSIONS : - Encadrement d'une équipe de 7 agents - Suivi et production des plantes dans les serres municipales - Entretien...

  • Un(E) Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Bagneux, France Mairie de Bagneux Temps plein

    **APPEL A CANDIDATURES**: Un(e) Second de cuisine (H/F) est recherché(e) pour le CCAS de la Ville de Bagneux (Catégorie C - filière technique) Publié le 05/11/2025 Bagneux est une ville populaire, citoyenne et solidaire, en plein développement, et riche d’un service public local au plus près des habitants. Le restaurant de la résidence autonomie Le...

  • Jardiner.ère - (H/F)

    il y a 1 semaine

    Bagneux, France Mairie de Bagneux Temps plein

    Un.e jardinier.ére H/F (cadre d’emplois des Adjoints Techniques) est recherché.e pour la DEPE - Secteur Espaces Verts Publié le 28/08/2024 **MISSIONS**: pratique de la décoration florale réalisation de décors temporaires et événementiels entretien petit matériel installation, entretien arrosage automatique participation à la production florale en...