Assistant Manager en Restauration en Alternance

il y a 21 heures

Martigues, France Mind Marketing Temps plein

**FICHE DE POSTE — ASSISTANT MANAGER (ALTERNANCE)**

L**ieu : Chicken King - Martigues (13)**
**Contrat : Alternance (BTS / Bachelor - Management / Commerce / Restauration)**
**Hiérarchie : Responsable de restaurant / Manager de site**

**MISSION GLOBALE DU POSTE**

Participer au pilotage opérationnel du restaurant Chicken King Martigues : gestion d’équipe, organisation du service, relation client, respect des normes d’hygiène, suivi des stocks, contribution au chiffre d’affaires et au développement commercial.
L’assistant manager est un **appui direct du manager** et peut le remplacer sur certaines plages horaires.

**RESPONSABILITÉS PRINCIPALES**

1. **Management opérationnel**
- Accompagner, motiver et encadrer l’équipe (cuisine, caisse, salle, livraison)
- Participer au planning (répartition des postes, pauses, rush)
- Aider à l’intégration et à la formation des nouveaux employés

2. **Excellence client & service**
- Accueillir et conseiller les clients
- Gérer les réclamations en apportant des solutions rapides
- Garantir une expérience client fluide (sur place / emporté / livraison)
- Veiller au respect des standards de qualité Chicken King

3. **Gestion commerciale**
- Participer au suivi du chiffre d’affaires journalier
- Valoriser les ventes (upselling, menus, offres promotionnelles)
- Suivi des KPI : panier moyen, temps de service, satisfaction

4. **Gestion des stocks & production**
- Réceptionner les marchandises
- Contrôler les DLC, rotation FIFO, gestion des pertes
- Participer aux inventaires
- Assurer l’approvisionnement permanent pendant les services

5. **Hygiène & sécurité alimentaire**
- Appliquer les normes **HACCP**:

- Contrôler la propreté des zones (cuisine, salle, terrasse)
- Vérifier la tenue correcte du personnel
- S’assurer du respect des protocoles Covid/Hygiène en vigueur

6. **Comptes, administratif et procédures**
- Renseigner les relevés journaliers (ventes, caisses, livraison)
- Suivre les tickets Z, anomalies caisse
- Participer aux briefings d’équipe

**COMPÉTENCES RECHERCHÉES**

Savoir-faire
- Connaissance du service restauration rapide
- Gestion d’équipe / communication
- Organisation du travail pendant les rushs
- Gestion des priorités

Savoir-être
- Dynamique, ponctuel, motivé
- Esprit d’équipe
- Sens du service client
- Résistance au stress
- Attitude positive et exemplaire

**FORMATION ET PROFIL**

Étudiant en:

- **BTS MCO, NDRC, GPME**:

- OU Bachelor Management / Commerce / Restauration
- Alternance souhaitée **1 à 2 ans**

**Expérience souhaitée**:
Restauration rapide, commerce, retail, fast-food ou relation client (même petit job)

Débutant accepté

**OBJECTIFS PEDAGOGIQUES DE L’ALTERNANCE**
- Monter en compétences sur **le management d’équipe**:

- Apprendre à **gérer un point de vente**:

- Comprendre les **techniques de vente et de fidélisation**:

- Savoir piloter les indicateurs commerciaux
- Pouvoir **remplacer le manager** en autonomie sur certaines plages

**CONDITIONS**
- Planning tournant (midi / soir / week-end)
- Tenue fournie
- Accès aux avantages repas personnels selon politique interne

**ÉVOLUTION POSSIBLE**

➡Assistant Manager → Manager Junior → Manager → Responsable multi-site

Type d'emploi : CDD, Alternance
Durée du contrat : 12 mois

Rémunération : 1 000,00€ à 1 300,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

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