Responsable de Cuisine Satellite

Le collège Robert Doisneau à L'Isle d'Abeau accueille 510 élèves et 180 demi-pensionnaires. Il est desservi en liaison froide par la cuisine mutualisée des collèges située à L'Isle d'Abeau.

Direction Territoriale de la Porte des Alpes

Education (Porte des Alpes)

Référence : i3270-25LC46030A

Nature de l'offre **:Emploi Permanent**

Basé à : Collège Robert Doisneau

Affectation : L'ISLE D'ABEAU

Oser l'Isère et rejoindre le Département, c'est choisir une carrière à la hauteur de vos envies et de vos ambitions. Avec plus de 4 700 agents exerçant dans 250 métiers différents, le Département est une collectivité territoriale engagée au service des Isérois au quotidien dans les domaines de la santé, du handicap et du grand âge, de l'action sociale et l'insertion, des mobilités, de l'éducation, du tourisme et de la culture. En rejoignant nos équipes, vous intégrerez une collectivité innovante qui place l'usager en son coeur et contribue à relever le défi des transitions, des transformations numériques et de la modernisation des services publics. Notre politique de Ressources Humaines est fondée sur des engagements forts : inclusion des personnes en situation de handicap, égalité professionnelle femmes-hommes, accompagnement des agents dans leur évolution de carrière et développement de leurs compétences.

Missions:
Participer aux missions de restauration des élèves et d'entretien des locaux au sein d'un collège doté d'une cuisine satellite (liaison froide).

Sous la responsabilité de la / du secrétaire général(e) d'établissement, assurer les commandes, la valorisation des préparations culinaires servies au restaurant scolaire dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective et du plan de maîtrise sanitaire (PMS).

Effectuer la réception des repas, le contrôle des approvisionnements et la remise à température des aliments.

Encadrer l'équipe lors de la préparation, la distribution des repas et le nettoyage du self et de la cuisine.

Avoir de bonnes qualités relationnelles avec l'ensemble des convives.

Participer aux missions pédagogiques d'initiation à l'alimentation et de la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Assurer les liaisons opérationnelles et l'animation avec les autres agents du collège entre la cuisine mutualisée et la cuisine satellite.

Assurer le nettoyage d'une partie du collège.

Activités:

- Assurer l'entretien des locaux et de l'équipement.
- Laver.
- Repasser et entretenir le linge et les vêtements si besoin.
- Animer et piloter la distribution des repas et la relation avec les convives.
- Encadrer et manager une équipe durant le temps de la restauration.
- Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité dans le domaine du service de restauration.
- Assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) dans le cadre des fonctions de responsable satellite.
- Participer à la mise en valeur à la distribution des repas et au lavage de la vaisselle.

Compétences requises:
Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation
Sens de l'organisation
Rigueur
Capacité à travailler en équipe
Capacité à trier et évacuer les déchets courants
Capacité à appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Connaissance des matériels et de leurs conditions d'utilisation
Qualité relationnelle
Savoir anticiper
Capacité d'encadrement
Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Connaissance des procédures internes
Capacité à gérer ses postures et gestes de travail
Capacité à mettre en valeur les mets
Capacité à remettre en température

Prérequis:
Expérience sur un poste similaire
Manutention de charges lourdes

Spécificités du poste:
Poste susceptible d'évolution en fonction des nécessités de services sur les tâches d'entretien
de restauration
d'accueil et de maintenance
Sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement assisté du gestionnaire de collège et hiérarchique du chef du service éducation
Polyvalence
Contraintes horaires
Horaires fixes (périodes scolaires et extra-scolaires)
Assurer l'encadrement de proximité

Avantages:
Le Département de l'Isère offre à ses agents la possibilité de bénéficier de différents services:

- Association du personnel (tarifs négociés vacances / loisirs / billetterie, chèques vacances, achats groupés)
- Association sportive du personnel (réductions dans différentes salles de sport, proposition de cours de yoga, Pilates )
- Participation employeur au titre de la protection sociale complémentaire ( mutuelle Santé et/ou prévoyance )
- Accès au restaurant administratif ou tickets restaurant soumis à conditions de ressources
- Plan de mobilité (PDM) qui prend en charge le remboursement partiel à hauteur de 75% des abonnements de transports en commun pour les trajets domicile-travail, le forfait mobilités durables (FMD) pour les trajets en vélo, en vélo électrique, en covoiturage, la participation à l'achat d'un vélo à assistance électrique ou kit d'électrification.

Les agents de la fonction publique ont des possi