Responsable de Cuisine Mutualisée

Responsable de la cuisine mutualisée des collèges - site de L'Isle d'Abeau Direction Territoriale de la Porte des Alpes - Education (Porte des Alpes) Référence : i2329-24BK42581A - Nature de l'offre **:Emploi Permanent** - Affectation : Isles d'Abeau Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec des opportunités d'évolution et de mobilité professionnelle pour un parcours diversifié.C'est une collectivité territoriale majeure qui emploie plus de 4700 agents et propose près de 240 métiers différents.Elle accompagne les Isérois dans leur vie quotidienne en matière de santé, solidarité, mobilités, éducation, tourisme ou culture. Garant d'une équité territoriale et sociale, le Département de l'Isère aménage le territoire et protège les plus démunis.Le Département de l'Isère déploie une politique Ressources Humaines volontariste pour favoriser le recrutement et l'inclusion des personnes en situation de handicap, ainsi que l'accompagnement des agents tout au long de leur parcours professionnel. Missions: Le Département de l'Isère a choisi de créer des cuisines mutualisées des collèges et de garder les cuisines autonomes en fonction du meilleur service attendu. La cuisine mutualisée des collèges de L'Isle d'Abeau dessert 11 collèges soit environ 3850 repas/jour et emploie 16 agents départementaux. Les missions consistent à: - diriger et gérer la cuisine mutualisée dans le respect des objectifs du schéma départemental de la restauration scolaire et des objectifs du Département en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire et d'atteindre 100 % de produits locaux et/ou biologiques en 2028 (la CMC est labellisée par Ecocert "2 carottes"), - animer le réseau des collèges satellites pour valoriser la prestation de la cuisine mutualisée et professionnaliser les compétences des agents, - assurer le reporting de gestion auprès du chef du service Éducation de la Direction territoriale de la Porte des Alpes ou son adjoint, - participer au réseau des cuisines mutualisées et aux groupes de travail proposés par la DEJS, - être le référent HACCP. Activités: - Animer, piloter et former des équipes - Prévoir et/ou assurer le suivi budgétaire - Développer le plan qualité global - Définir les besoins en matériel et équipement et anticiper la maintenance - Produire et valoriser les préparations culinaires - Veiller à la salubrité et à la conservation des produits - Travailler en collaboration - Assurer le suivi et l'évolution du progiciel - Vérifier et/ou valider les factures ou mémoires Compétences requises: - Qualité relationnelle - Rigueur - Capacité de diagnostic - Capacité d'encadrement - Capacité à travailler en équipe - Connaissance des procédures administratives, comptables et financières - Connaissance des matériels et de leurs conditions d'utilisation - Connaissance des référentiels - Capacité à gérer des situations de crise - Connaissance des techniques culinaires - Connaissance de la réglementation en finance publique - Connaissance du code de la commande publique - Connaissance dans le domaine de la restauration collective - Connaissance de l'équilibre nutritionnel, PNNS (plan national nutrition santé) et GEMRCN (Groupe d'étude des marchés restauration collective et nutrition) - Connaissance de la réglementation hygiène et sécurité Prérequis: Titulaire du permis B Expérience de poste à responsabilités Expérience ou formation en hygiène alimentaire appréciée Bac +2/+3, DUT ou BTS Expérience confirmée dans le domaine des ressources humaines et/ou poste similaire - Spécificités du poste: Astreintes Déplacements occasionnels Contraintes horaires Grande disponibilité requise Intervention dans les établissements satellites Sous l'autorité du Chef de service Congés durant les vacances scolaires - Avantages: Le Département de l'Isère offre à ses agents la possibilité de bénéficier de différents services: - Association du personnel (tarifs négociés vacances / loisirs / billetterie, chèques vacances, achats groupés) - Association sportive du personnel (réductions dans différentes salles de sport, proposition de cours de yoga, Pilates ) - Adhésion à une complémentaire santé et/ou prévoyance à tarif négocié - Accès au restaurant administratif ou tickets restaurant - Plan de déplacement d'administration qui prend en charge le remboursement de packs mobilité (abonnements transports en commun, acquisition d'un vélo et de ses accessoires, indemnités kilométrique vélo). - Autres informations: Un agent à temps complet travaille 40 heures par semaine, il bénéficie de 31 jours de congés annuels et de 21 jours de RTT. - Les agents de la fonction publique ont des possibilités d'évolution ou de mobilité géographique ou fonctionnelle, mais aussi des facilités d'accès à la formation (au-delà du Compte Personnel de Formation, conseils