Chef de Partie

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Les fondateurs Lætitia et Richard

Vous êtes passionné(e) de cuisine végétale et vous rêvez de travailler dans un environnement créatif et dynamique ? brEAThe Montorgueil, le premier sushi bar 100% végétal de Paris, recherche son futur Chef de Partie
- Cuisine de Chef
- 100% vegan
- de saison
- Fruits et légumes bio et Bretons

**Votre mission ?**:
**Production culinaire**:

- Maîtrise des techniques: Vous maîtrisez à la perfection les techniques de cuisson, les assaisonnements et les associations de saveurs propres à sa partie.
- Préparation des plats : Vous êtes responsable de la préparation, de la cuisson et du dressage des plats de votre partie, en respectant les recettes et les standards de qualité établis.
- Gestion des stocks : Vous gérez les stocks de matières premières de votre partie, en veillant à leur fraîcheur et à leur rotation.
- Création de nouvelles recettes : En fonction des saisons et des tendances, vous pouvez être amené à créer de nouvelles recettes et à les intégrer à la carte.

**Encadrement et gestion d'équipe**:

- Management de l'équipe : Vous êtes responsable de l'encadrement et de la formation des commis de cuisine de sa partie.
- Organisation du travail**: Vous organisez le travail de votre équipe afin d'optimiser la production et de respecter les délais.
- Évaluation des performances : Vous évaluez régulièrement les performances de vos collaborateurs et vous leur apportez un feedback constructif.

**Respect des normes et hygiène**:

- Hygiène et sécurité : Vous veillez au strict respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, en appliquant les procédures HACCP.
- Entretien du matériel : Vous êtes responsable de l'entretien du matériel de cuisine de votre partie.
- Respect des normes environnementales : Vous contribuez à mettre en œuvre les actions de développement durable au sein de l'établissement.

**Collaboration et communication**:

- Travail d'équipe : Vous travaillez en étroite collaboration avec les autres chefs de partie, le chef de cuisine et le personnel de salle.
- Participation aux inventaires : Vous participez aux inventaires réguliers des stocks.
- Représentation de l'établissement : Vous pouvez être amené à représenter l'établissement lors d'événements ou de concours culinaires.

**Votre profil ?**:

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Un(e) passionné(e) de la cuisine**: Vous maîtrisez les techniques culinaires. Vous aimez le travail en équipe et vous êtes prêt(e) à relever de nouveaux défis.
- ** Un(e) leader né(e)**: Vous êtes organisé(e), rigoureux(se) et vous avez un excellent sens des responsabilités.
- ** Un(e) créatif(ve)**: Vous avez une imagination sans limite et vous aimez expérimenter de nouvelles saveurs.

**Ce que nous vous offrons ?**:

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Un environnement de travail stimulant**: Rejoignez une équipe de passionnés et partagez votre amour de la cuisine végétale.
- ** Des perspectives d'évolution**: Vous aurez l'opportunité de développer vos compétences et d'évoluer au sein de notre entreprise.
- ** Une cuisine créative et responsable**: Vous contribuerez à faire découvrir une cuisine végétale savoureuse et respectueuse de l'environnement.

**Vous vous reconnaissez dans ce profil ?**

N'hésitez plus, rejoignez l'aventure brEAThe Envoyez-nous votre CV et votre lettre de motivation

**Ensemble, faisons de brEAThe Montorgueil - VEGAN SUSHI BAR le rendez-vous incontournable des amateurs de cuisine végétale à Paris **
- Cette annonce est propulsée par Cookorico - l'emploi en hôtellerie restauration._