Alternant Chef Gérant

Alternant(e) Chef(fe) Gérant(e) Restauration

**Famille professionnelle**

Management Restauration

**Finalité**

L’apprenti(e) Chef(fe) Gérant(e) assure, en binôme avec le/la Chef(fe) Gérant(e) le bon fonctionnement quotidien de l’unité qui lui est confiée en vue d’atteindre les objectifs opérationnels et le développement de son activité.

**Environnement et dimension**

**Interlocuteurs internes **Services supports (Achats, Comptabilité, RH, etc.)

**Interlocuteurs externes **Fournisseurs, prestataires (nettoyage, maintenance, etc.), concédant, franchiseur, clients

**Conditions d’exercice du poste **Présence possible weekend ou horaires décalées

Les missions confiées à l’alternant(e):

- Il travaillera en binôme avec le chef gérant sur place.

**Domaine d’intervention** **Missions principales**

Anime et forme les membres de son équipe:

- Organise l’activité de son équipe (répartit les effectifs entre les différents postes) et assure la gestion administrative du personnel (établit les plannings, anticipe ses besoins en personnel, participe au recrutement de ses

**Management d’équipe **collaborateurs)
- Fixe les missions et objectifs des membres de son équipe, contrôle leur activité, et les accompagne/soutient sur le terrain
- Transmet les bonnes pratiques, développe les compétences de son équipe au quotidien (vente, relation client, hygiène et sécurité ) et décèle les besoins en formation lors d’entretiens

Contrôle et optimise les coûts:

- Suit et analyse le chiffre d'affaires quotidien et mensuel du point de vente ainsi que les différents ratios de gestion

**Gestion budgétaire**:

- Etablit le reporting mensuel
- Propose et met en place des plans d’actions correctifs
- Participe aux estimés budgétaires en fonction des prévisions d’activité
- Participe à l’élaboration du budget de son point de vente, s’assure de l’atteinte des budgets, et analyse les différents ratios de gestion
Optimise la gestion de la matière première:

- Supervise la gestion des stocks et la passation des commandes (détermine les

**Gestion de la matière première **quantités nécessaires de matière première, effectue les ajustements en fonction de l’activité, évalue les pertes, assure les inventaires mensuels)
- Supervise le contrôle et le stockage de la marchandise à son arrivée
- Assure et contrôle le respect des fiches techniques et des normes d’hygiène et de sécurité lors de la production culinaire
Par l’animation du point de vente, garantit le développement du chiffre d’affaires:
**Animation commerciale** - Peut participer avec son équipe à la production culinaire, à la préparation du service et à la mise en place
- S'assure de la qualité de l'accueil et de la satisfaction des clients et prend en compte leurs réclamations
- Optimise l’organisation du point de vente et son maintien en bon état (veille au respect des règles d'hygiène et sécurité, assure la conformité des affichages obligatoires, réalise le planning de nettoyage du point de vente, etc.)
- Met en place et coordonne les animations commerciales sur le point de vente

**Relations hiérarchiques** **Relations fonctionnelles**

**Compétences techniques**
Techniques et outils de gestion
Outils informatique
Etablissement de santé

Pour les compétences comportementales, Cf. référentiel de compétences des Managers.

**Formation**
Formation niveau Licence ou Master management en hôtellerie/restauration
Alternance sur 1 an ou 2 ans

Type d'emploi : Alternance

Salaire : Jusqu'à 1 603,10€ par mois

Avantages:

- Participation au Transport

Programmation:

- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois
- Primes

Expérience:

- Restauration: 1 an (Optionnel)