Responsable de La Restauration

Description de l'entreprise

Au cœur de la campagne normande, à quelques kilomètres seulement des plages du Débarquement, le Château d’Audrieu, hôtel 5* célèbre l’art de vivre à la française.

Situé entre Caen et Bayeux, ce bâtiment du XVIIIe siècle, classé monument historique, offre la convivialité attachante d’une demeure familiale.

Membre Relais Châteaux, il fait partie des Maisons 2LCollection

Nous rejoindre, c'est:
1) Avoir l'opportunité de travailler dans des cadres idylliques.
2) Apporter votre expertise en venant compléter des équipes jeunes, dynamiques, investies
3) Rejoindre un groupe à taille humaine, où les valeurs principales sont l'esprit de famille et l'élégance.

Description du poste

Vous serez chargé(e) de développer la rentabilité de la Restauration, d'élaborer et contrôler le budget de fonctionnement, gérer les achats, les stocks, gérer la réception et contrôler des marchandises, participer à la création de la carte et à la fixation des prix des menus en collaboration avec le Chef de Cuisine et le Directeur de l'hôtel.

Véritable lien entre les différents services et la clientèle, vous relayerez tous types d'informations ou problèmes dans le but d'améliorer de manière constante les prestations de la restauration et la satisfaction de nos clients.

Vous êtes un(e) personne de challenge et vous aimez relever des défis, le poste de Responsable Restauration au Château d'Audrieu est fait pour vous.

**Principales Missions**:

- Être acteur du projet restauration : changement du mobilier, de la vaisselle, créer des partenariats locaux et mise en place d'une toute nouvelle carte.
- Recruter et manager les équipes dans le respect des règles de droit (respect de la législation en matière d’horaires, de repos, d’affichage )
- Animer et motiver ses équipes pour atteindre les objectifs (11 collaborateurs)
- Piloter et encadrer la performance de l’équipe : former les Maîtres d’hôtels, Assistants, Chef Barman aux procédures de travail et savoir déléguer pour assurer un service continu
- Adopter un état d’esprit de chef de service
- Mettre en œuvre l'organisation et la structure nécessaire à la bonne marche des différents points de restauration (restaurant, bar, piscine, petit déjeuner, room service )
- Participer à la mise en place des cartes, menus, suggestions (nourriture / boissons) et toute offre nécessaire au développement de son activité et être force de proposition
- Être à l’écoute des retours clients et gérer les litiges clients en accord avec la Direction
- Adopter et faire adopter une tenue irréprochable
- Rendre compte des difficultés rencontrés et être force de proposition
- Gérer les achats et les stocks selon les procédures en vigueur établies par le siège
- Respecter et faire respecter les règles d’hygiène (respect des protocoles de nettoyage, bonne utilisation des produits d’entretien

**Qualifications**:
**Compétences requises**:

- De formation hôtellerie/restauration, vous possédez une expérience significative en restauration dans des établissements hauts de gamme
- Connaissances approfondies de l'accueil, du service et du travail en salle, et doté d'un sens très poussé du service client
- Vous êtes dynamique, rigoureux et organisé(e)
- Votre esprit d'équipe et vos qualités managériales sont vos atouts
- Excellente présentation
- Maîtrise de l’anglais

**Qualités**:

- Rigueur
- Sens de l’organisation
- Bon relationnel
- Réactivité
- Esprit positif et d'équipe
- Amabilité, serviabilité, diplomatie et patience

Informations supplémentaires
- 2 jours de repos dans la semaine
- Restaurant du personnel
- Uniforme pris en charge et entretenu par l'hôtel
- Mutuelle prise en charge à 50%
- Remboursement des frais de voyage sur factures
- Prime de cooptation de 600€ brut à chaque coopté validé
- Remboursement des frais de voyage sur factures
- Bénéfices membre Relais Châteaux jusqu’à 50% du tarif
- Bénéfices membre 2LCollection : 100€/nuit et 150€/nuit pour votre famille et vos amis