Cuisinier
il y a 2 semaines
**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**
CUISINIER
**CONTRAT**
CDD
**DESCRIPTIF**
L'ÉTABLISSEMENT:
Le GIP Blavet Scorff Restauration inter hospitalière a pour mission d'assurer la prestation restauration des centres hospitaliers fondateurs du GIP, à savoir : l'EPSM CHARCOT et le CH Bretagne Sud.
Il est constitué d'une unité de production située dans l'enceinte de l'EPSM Sud Bretagne - ch Charcot à Caudan.
Le GIP emploie environ 80 personnes et exerce son activité sur deux sites différents : l'EPSM Charcot à Caudan et l'hôpital du Scorff du CHBS.
LE POSTE:
Réalisation des cuissons et assaisonnements pour l'ensemble des fabrications (normales et diététiques) de l'UCPA.
Il participe à l'évolution des fiches techniques.
Cercle de polyvalence
Préparations froides, préparations primaires propres, conditionnement.
Description des activités
Réalisation des cuissons et assaisonnements dans le respect des plannings de fabrication, et des fiches techniques.
Mise en place des cuissons de nuit en poche sous vide, dans le cadre des cuissons basse température.
Entretien et nettoyage des matériels et locaux de production.
Fonction gestion
Il collabore à la planification de la journée J+1 avec un agent du conditionnement, un agent de la pâtisserie.
Cette définition porte sur l'heure de lancement et sur le matériel à utiliser.
Les cuissons sont réalisées dans le strict respect de la fiche technique.
Fonction de contrôle qualité
Respect de la conformité des PRPO (voir liste)
Le cuisinier renseigne les éléments de traçabilité produits pour la fonction cuisson sur les documents d'autocontrôle.
Il effectue toutes les opérations de traçabilité liées à Microlide.
Respect de la règle de la liaison froide garantissant un temps d'attente minimum entre la fin de cuisson et le début du conditionnement.
L'agent maintien si nécessaire les produits a + 63°C en cas d'attente au conditionnement.
Il assure le refroidissement des produits cuisinés faisant l'objet d'un conditionnement à froid.
Chaque fabrication doit faire l'objet d'un contrôle du goût, de l'assaisonnement.
Il participe régulièrement aux dégustations réalisées sous l'égide du référent cuisson ou du responsable de production.
En cas de détection de non-conformité, il prévient le référent cuisson ou le responsable de production.
Fonction de respect des règles d'hygiène
Respect des règles d'hygiène en vigueur dans le secteur production.
PROFIL RECHERCHÉ:
Diplôme exigé ou concours
CAP ou BEP cuisine et expérience.
Savoir être
Sens du travail en équipe
Souci de cohérence inter ateliers
Souci satisfaction client
Vigilance
Rigueur
Force de proposition
Bon relationnel
**PERSONNE À CONTACTER**
M. GILLES GRAGNIC
**ETABLISSEMENT**
EPSM Sud Bretagne - Centre hospitalier Charcot
Le Trescoët BP 47
56854 Caudan
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Cuisinier (F/H)
il y a 1 semaine
Caudan, France Elior Temps pleinInformations générales **Cuisinier F/H** **CDI** **CAUDAN (56)** **Temps complet** **Moins de 2 ans** **Cuisines centrales** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: **Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades !** Vous êtes en charge de la confection des plats dans le respect des...
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Alternant - Cuisinier (F/H)
il y a 1 semaine
Caudan, France Elior Temps plein**Informations générales**: **Alternant - Cuisinier F/H** **Contrat d'apprentissage 12 ,24 ou 36 mois** **CAUDAN (56)** **Temps complet** **Moins de 2 ans** **Restauration Santé** **C.A.P / B.E.P.** Votre mission: **Ansamble est à la recherche de son / sa futur(e) alternant(e) cuisinier(ère). Et si c'était vous ?** Sous l’autorité du Chef de...
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Cuisinier Traiteur
il y a 2 semaines
Caudan, France SAS K-LU Temps pleinNous recherchons un cuisinier polyvalent CDI 35 Heures. salaire net avec majoration des horaires de nuit : 1568.00€ 05h00-12h00 5/7Jours dimanche repos + 1 jour à définir ensemble. **Votre poste consiste à la/au**: - Préparation des légumes : épluchage, lavage, découpe et mise en portion. - Préparation des frites : découpe au robot coupe +...
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Cuisinier (H/F)
il y a 2 semaines
Caudan, France la cantine Temps pleinNous recherchons un Cuisinier (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation des aliments et du service en restauration. Responsabilités: - Préparer les ingrédients nécessaires pour les plats - Cuisiner les plats selon les recettes et les normes de qualité -...
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Cuisinier Traiteur
il y a 10 heures
Caudan, France SAS K-LU Temps pleinNous recherchons un cuisinier polyvalent CDI 35 Heures. salaire net avec majoration des horaires de nuit : 1568.00€ 05h00-12h00 5/7Jours dimanche repos + 1 jour à définir ensemble. **Votre poste consiste à la/au**: - Préparation des légumes : épluchage, lavage, découpe et mise en portion. - Préparation des frites : découpe au robot coupe +...
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Chef Cuisinier
il y a 2 semaines
Caudan, France Ouest Recrut’ Temps plein**L'entreprise** Implantée dans le cœur de la ville de Lanester, près de Lorient, Ouest Recrut' est la nouvelle agence d'emploi généraliste du Groupe JTI. Ouest Recrut' diffuse des offres d'emploi en CDD, CDI et Intérim à pourvoir dans le département du Morbihan, dans de nombreux domaines d'activité : Bâtiment, Commerce, Industrie, Logistique ou...
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Cuisinier (H/F)
il y a 1 semaine
Caudan, France Ansamble Temps plein**Ansamble**, filiale d'Elior Group et acteur multi-régions de la restauration collective propose une **cuisine engagée issue de produits frais, bruts et de saison** au plus près des territoires. **Entreprise de cuisiniers avant tout**, nos 2200 collaborateurs mettent un point d’honneur à innover pour que chaque jour l’assiette de nos convives se...
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Cuisinier de Collectivité
il y a 2 jours
Caudan, France Groupe Actual Temps pleinL'entreprise Rejoindre Actual Médical en tant qu’intérimaire vous permet de bénéficier des avantages de notre groupe: - Dématérialisation des contrats et des fiches de paie pour un accès illimité et à tout moment - Aides et services dédiés (mutuelle, garde d’enfant, logement, location de véhicules) - Valorisation des indemnités de fin de...
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Magasinier (F/H)
il y a 1 semaine
Caudan, France Elior Group Temps plein**Votre mission**: Ansamble recherche** un(e) magasinier(ère)** pour son** Atelier Culinaire** situé à **CAUDAN**(56). **Contrat**: CDD 1 mois renouvelable, 35h/ semaine du lundi au vendredi **Horaires**: 6h-13h **Nombre de repas préparés sur le site**: 8000 repas Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Magasinier(ère) Vous êtes** responsable** de...
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Allotisseur (F/H)
il y a 1 semaine
Caudan, France Elior Group Temps plein**Votre mission**: Ansamble recherche** un(e) Allotisseur(se)** pour son **Atelier Culinaire** (cuisine centrale) situé à** CAUDAN** (56. **Contrat**: CDD, 35h/ semaine du lundi au vendredi **Horaires**: 7h/ jour **Nombre de repas préparés sur le site**: 8000 repas **Nombre de collaborateurs sur le site**: 40 **Travailler dans une bonne ambiance...