Second Pâtisserie

Vous avez une passion pour la création de desserts sucrés et en-cas salés ? On recherche son second en pâtisserie H/F pour rejoindre son équipe et confectionner une variété de délicieuses pâtisseries et autres produits.

Il doit également respecter strictement les normes de santé et de sécurité afin de fournir aux clients les meilleures pâtisseries possible. Le poste nécessite également de rencontrer les clients pour discuter de la réalisation de pâtisseries personnalisées pour les occasions spéciales, dans l’objectif de maintenir et d’élargir la clientèle.

**Objectifs du poste**
Créer et préparer des recettes pour un large éventail de produits, tels que des gâteaux, des cookies et des tartes.
Développer des desserts nouveaux et intéressants pour notre menu fixe et nos menus saisonniers.
Gérer la section pâtisserie de la cuisine, en liaison avec le chef exécutif et les sous-chefs afin de garantir un environnement de travail efficace.
Rencontrer les clients pour discuter de la confection de desserts et pâtisseries personnalisés pour les occasions spéciales, telles que les mariages et les anniversaires.
Veiller à ce que la section pâtisserie de la cuisine respecte toutes les règles de sécurité et de santé.
Identifier les besoins en personnel, superviser et former les nouveaux assistants en pâtisserie si nécessaire.

**Responsabilités**
- Créer diverses pâtisseries et autres préparations en suivant des recettes
- Décorer des pâtisseries à l’aide de différents glaçages et garnitures
- Commander de nouveaux ingrédients, équipements et matières premières pour la section pâtisserie de la cuisine
- Préparer les ingrédients et manipuler le matériel de cuisson
- Créer et concevoir des desserts et des pâtisseries sur mesure selon les spécifications des clients
- Contrôler le stock d’ingrédients et d’équipements

**Profil recherché**:

- Connaissance approfondie des techniques de pâtisserie

**Qualifications souhaitées**
- Certificat en arts culinaires, en pâtisserie ou dans un domaine pertinent
- Expérience en tant que chef pâtissier, boulanger ou dans une fonction connexe
- Sens aigu de la créativité culinaire et souci du détail
- Expérience dans un rôle de gestion ou de direction
- Capacité à travailler selon des horaires flexibles, y compris le week-end et le soir si nécessaire
- Expérience de la pâtisserie avec des restrictions d’ingrédients, comme les pâtisseries sans gluten et sans sucre
- Compétences artistiques en matière de décoration de desserts
- Connaissance approfondie des principes d’hygiène et des normes de préparation des aliments
- Solides compétences d’encadrement et capacité à donner des instructions claires aux autres membres de l’équipe de pâtisserie
- Excellentes compétences en communication et intérêt pour le travail en équipe

Type d'emploi : Alternance

Lieu du poste : En présentiel