Chef Pâtissier H/c

Notre petit groupe créé il y a bientôt une trentaine d'années se compose de 4 boulangeries pâtisseries et d'un service traiteur évènementiel très actif.

Dans un monde où la pâtisserie a énormément évoluée sous l'égide de grands chefs pâtissiers, il est devenu tout autant necessaire de suivre les réseaux sociaux pour les tendances du marché.

Notre laboratoire de production recherche, dans le but de rafraichir l' image de nos produits et de s'adapter au temps présent, le chef qui prendra en main l'équipe de nuit.

**Vous avez pour missions**:
1/ Production
- Dans notre laboratoire de production de pâtisserie/traiteur, vous faites partie d'une équipe de 3 pâtissiers de nuit, dont 6 autres travaillent dans l'équipe de jour.
- Vous intégrez une équipe de nuit composée d'un total de 10 personnes entre la cuisine, le traiteur et la pâtisserie.
- Sous votre contrôle, l'équipe de pâtisserie (qui comprend 5 personnes dont vous au poste de Chef, 3 pâtissiers, 1 tourier) fabrique et prépare l'envoi des commandes des boutiques et du service traiteur
- Vous mettez en place une gamme dans l'air du temps
- Votre travail est principalement orienté sur 3 pôles: la production pâtissière sucrée, l'envoi et sa logistique et, en coordination avec le tourier, les finitions des commandes traiteurs et boutiques ainsi que des pâtisserie de voyage.
- Vous exercez un contrôle qualité strict sur les produits finis et vous participez et veiller à la production quotidienne et dominicale des services de pâtisserie

2/ Formation et Management
- Vous avez un solide bagage de pâtissier et de leader
- Vous savez être autonome et polyvalent et surtout travailler en équipe
- Vous êtes force de conseil au sein de l'équipe en vous tenant au courant des nouveautés dans l'air du temps et sur les réseaux sociaux

3/ Hygiène - Sécurité - Maintenance
- Respecter et garantir les règles d’hygiène et de sécurité sur l'outil informatique Hygie HACCP

4/ Gestion
- Gestion de votre plannings de présence sur l'outil COMBO en coordination avec les besoins de l'équipe
- Passer les commandes auprès de notre centrale d'achats
- Créer les recettes spécifiques et Mettre en place de fiches techniques
- Gestion de la traçabilité et de la qualité

**L'ATELIER**
- Poste à pouvoir immédiatement en CDI
- Entreprise ayant près de 30 années d'existance
- Du dimanche au vendredi
- Amplitude de 22h00 à 5h00 sur une base de 42 heures/semaine
- CAP/ BEP Pâtissier/ Tourier avec une expérience significative dans la production en laboratoire de production
- Une expérience de Traiteur au sein d'un laboratoire de production traiteur ou d'une chaine de boulangerie pâtisserie serait un plus
- Vous appréciez la pâtisserie saine, fraîche et contemporaine
- Rémunération : fourchette entre 3000€ et 3500€ net/mois en fonction de l'expérience et des competences/apports au sein de l'équipe
- 1 jour de repos par semaine avec 50% de majoration pour le dimanche puis 2 jours une fois l'équipe mise en place
- Mutuelle d'entreprise
- Possibilité d'évolution professionnelle

Si vous souhaitez rejoindre une équipe passionnée et contribuer à créer des moments gourmands pour nos clients, n'hésitez pas à postuler

Date de début prévue : 15/11/2025

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Avantages:

- Intéressement et participation

Formation:

- CAP / BEP (Requis)

Lieu du poste : En présentiel

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 3 000,00€ à 3 500,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel