Chef Cuisinier
il y a 2 semaines
**Descriptif et missions**: Le Département du Val d'Oise fait de la réussite scolaire des collégiens l'une de ses priorités majeures, et gère à ce jour 64 000 collégiens répartis dans 112 collèges publics, localisés sur l'ensemble du territoire et près de 1000 agents des collèges chargés des missions suivantes : accueil, entretien, maintenance, restauration ; ceux-ci sont placés sous la responsabilité fonctionnelle des chefs d'établissement et sous la responsabilité hiérarchique de l'institution départementale.
Le Chef cuisinier est garant de la planification et de la production d'une cuisine de 200 à 600 convives collégiens par jour.
Dirige et encadre l'équipe de cuisine
Anime l'activité du site de production
Activités principales:
Concevoir et réaliser les menus adaptés aux collégiens et commensaux,
Participer à la sélection des produits et à l'élaboration du plan alimentaire,
Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires,
Organiser la production, l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des
engagements qualitatifs du Département en restauration scolaire,
Gérer et suivre le budget alloué en optimisant les coûts de production,
Gérer et suivre les stocks des produits alimentaires.
Veiller à la bonne utilisation des matériels mis à disposition,
Répartir et coordonner les activités des personnels de cuisine.
Activités spécifiques:
Acteur des animations relatives au goût et à l'équilibre alimentaire initiées par le Département
Implication dans la formation et l'accompagnement d'apprentis (CAP, BEP)
**Profil recherché**: Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits
Maîtriser les techniques et règles de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
Maîtriser les règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et la méthode HACCP
Maîtriser, appliquer et contrôler les principes et les normes d'hygiène générale, alimentaire et de sécurité en vigueur
Connaître les règles de sécurité de l'utilisation des produites et matériels
Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires
Connaître les règles de gestion d'un budget
Capacité à organiser le travail et respecter les délais
Capacité à prendre les mesures en cas d'accident
Capacité à diriger, animer et former l'équipe de cuisine
Capacité à appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène alimentaires et culinaires
**Avantages liés au poste**:
**Avantages collectifs au travail**:
**Description de la collectivité**: Résolument tourné vers l’avenir, le Val d'Oise a fait de l'innovation et de la valorisation des compétences de ses collaborateurs un marqueur du Département. Fort de la création d'une Ecole du Management par l'Innovation, d'une charte sur le télétravail, le Département du Val d'Oise concilie dynamisme et qualité de vie au travail.
Au quotidien, le Conseil départemental valorise ses atouts pour développer son économie locale et favoriser l’accès à un emploi durable.
Le Département du Val d’Oise, ce sont 3600 agents répartis sur tout le territoire et plus de 150 métiers différents au service des valdoisiens.
Vous souhaitez participer à nos projets ? Rejoignez-nous
-
Chef Cuisinier
il y a 1 semaine
La Mure, France L'improviste Temps plein**À propos du poste** Nous recherchons un chef cuisinier ou une cheffe cuisinière passionné(e) et expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la préparation des plats et de l'encadrement de l'équipe. Votre expertise en cuisine et votre sens du leadership seront essentiels pour garantir...
-
Chef cuisinier
il y a 1 semaine
La Celle-Condé, France LES MILLE LIEUX DU BERRY Temps pleinOffre n° 201QZBK Chef cuisinier / Cheffe cuisinière Situé au cœur du Pôle du Cheval et de l'Âne, le restaurant L'Âne Toqué propose une cuisine sincère et de saison dans un cadre naturel et culturel unique, dédié au cheval et à l'âne. Dans le cadre de la saison 2026, nous recrutons un(e) Chef(fe) cuisinier(ère) pour piloter la cuisine du...
-
Chef cuisinier
il y a 7 jours
Mandelieu-la-Napoule, France BISTROT JOSEPH Temps pleinOffre n° 200VGTD - Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F) Le Bistrot Joseph, avec cuisine ouverte, recherche un Chef Cuisinier (Échelon 1). Vous assurerez la préparation des plats maison, la gestion des produits et des stocks, ainsi que le respect des normes d'hygiène dans une cuisine visible du public. Vous travaillerez en autonomie et pourrez...
-
Chef cuisinier
il y a 7 jours
La Roche-de-Glun, France La guinguette du Rhône Temps pleinChef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F) Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F) 26 - LA ROCHE DE GLUN Offre n° 201MNPP Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F) Nous recherchons un(e) Chef (fe)cuisinier (ère) expérimenté(e) pour rejoindre notre équipe dynamique de mai à octobre 2026! Notre établissement propose une cuisine traditionnelle et fait...
-
Chef Cuisinier
il y a 2 semaines
La Ciotat, France L’assiette O’naturel Temps pleinChef Cuisinier (H/F) Nous recherchons un Chef Cuisinier compétent et passionné pour rejoindre notre petite équipe. En tant que Chef Cuisinier, vous serez responsable de superviser les opérations de cuisine et de garantir la qualité des plats servis. Si vous êtes un leader dynamique avec une passion pour la cuisine et une expérience dans le secteur de...
-
Chef Cuisinier
il y a 1 jour
La Ciotat, France SARL LILEA RESTAURANT LE MAIA Temps plein**RESTAURANT LE MAIA** **Nous recherchons pour un CDI poste a pourvoir rapidement. Un cuisinier ou une cuisinière passionné(e) et créatif(ve) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la préparation des plats et de l'encadrement de l'équipe en cuisine. Ce poste est une excellente opportunité pour...
-
Cheffe Cuisinier H/F
il y a 1 semaine
La Seyne-sur-Mer, France Nactim Temps pleinNous recherchons pour un établissement type ESAT situé sur LA SEYNE SYR MER (83500) un profil CUISINIER/E ou CHEF/FE CUISINIER/E pour assurer plusieurs missions, au contact de travailleurs en situation de handicap. Vos missions : - Préparer des mets en fonction du plan de production culinaire, - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité...
-
Chef de Parti
il y a 1 semaine
La Ciotat, France Lemon Temps plein**À propos du poste** Titre du poste : Cuisinier / Chef de Partie / Plongeur - Rooftop à La Ciotat (H/F) Description de l’offre: Nous recrutons pour un rooftop situé à La Ciotat, un lieu élégant et ensoleillé spécialisé dans les tapas raffinés. Nous recherchons plusieurs profils pour renforcer notre équipe en cuisine: - Cuisinier - Chef de...
-
Cuisinier / Cuisinière
il y a 5 jours
Marsannay-la-Côte, France Temporis Temps pleinTous à vos fourneaux ! Nous recherchons un(e) cuisinier(e) pour un extra dans un hôtel restaurant les 27 et 28 juin a Marsannay La Côte. **Vos missions**: - Veiller scrupuleusement au respect des normes d’hygiène, de sécurité et à la démarche HACCP. - Mettre en œuvre les directives du chef et coordonner la préparation, la qualité et la...
-
Cheffe Cuisinier H/F
il y a 4 semaines
La Seyne-sur-Mer, France Nactim Temps pleinNous recherchons pour un établissement type ESAT situé sur LA SEYNE SYR MER (83500) un profil CUISINIER/E ou CHEF/FE CUISINIER/E pour assurer plusieurs missions, au contact de travailleurs en situation de handicap. Vos missions : - Préparer des mets en fonction du plan de production culinaire, - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité...
