Agent de Restauration

**À propos de nous**:
Le Centre Hospitalier Régional Metz-Thionville est un établissement multi-sites, composé de : l’hôpital Mercy (Metz), l’hôpital Bel Air (Thionville), l’hôpital Femme Mère Enfant de Metz, l’hôpital Femme Mère Enfant de Thionville, l’hôpital d’Hayange, l’hôpital Félix Maréchal (Metz), l’EHPAD Saint Jean, l’EHPAD Le Parc, ainsi que de services partagés avec l’HIA Legouest.

Avec plus de 1 900 lits et près de 6 000 professionnels, le CHR Metz-Thionville est l'établissement de santé le plus important du territoire Nord lorrain couvrant un bassin de population de 800 000 personnes et un champ d’activités complet, grâce notamment à des plateaux techniques modernes et des équipements de pointe. Le CHR est aussi le 1er employeur de Moselle.

Devenir un agent du CHR, c'est bénéficier:

- d'une politique de recrutement et de rémunération attractive
- de la possibilité d'effectuer une carrière complète au CHR
- d'une offre de formation riche et personnalisée
- d'un accompagnement à la promotion professionnelle
- d'une politique QVT (Qualité de Vie au Travail) active et attractive. Exemple: une salle de sport accessible 24/7 sur le site de l'hôpital Bel-Air de Thionville
- de la possibilité d'adhésion au CGOS (Comité de Gestion des Oeuvres Sociales) proposant un vaste panel d'offres réservées : CESU, chèques-vacances, abonnement sport, tarifs préférentiels locations, aide aux prêts...
- de la prise en charge partielle des frais de transport domicile-travail
- d'un service de restauration type self sur les sites de Mercy et Bel-Air (repas complet à moins de 5 €)
- d'un parking gratuit

**Mission**:
**_ Réaliser en restauration collective, les opérations d'assemblage, de composition et de distribution des repas._**

**_ Entretenir les locaux et les équipements en cuisine en lien avec les équipes soignante et éducative._**

**POSTE DE MATIN**

8h00 = Tenue vestimentaire adaptée (port de la charlotte obligatoire, cheveux attachés, tablier plastique, chaussures de sécurité) / Relever la température des frigos et de la chambre froide / Ouverture de tous les volets du rez-de-jardin / Préparation du café pour la collation de la matinée / Bionettoyage locaux cuisine / Traçabilité entretien des locaux

8h30 - 9h30 = Préparation des plateaux destinés aux gâteaux et aux fromages pour tous les étages / Réception et nettoyage des chariots du petit-déjeuner + vaisselle / Remontée des chariots au sein des étages avec menu du jour

9h30 - 11h30 = Préparation des entrées fromage et desserts sur assiettes ou coupelles individuelles / Mise en chauffe du repas du midi

11h30 - 11h50 = Sortir les plateaux (entrées, desserts et fromages) de la chambre froide et les mettre à disposition sur les chariots destinés avec plaque glacée / Remontée des chariots au sein des étages devant chaque salle à manger / Préparation des repas chauds avec prélèvement des températures et mise à disposition sur chariot maître d’hôtel

12h00 - 13h30 = Service des repas au sein des 4 étages / Vaisselle du repas du midi + nettoyage plaques

13h30 - 14h00 = Pause

14h00 = Entretien et bionettoyage des locaux du rez-de-jardin / Traçabilité entretien des locaux / Vider les poubelles

15h30 = Fin du poste

**POSTE D’APRES-MIDI**

12h00 - 12h30 = Tenue vestimentaire adaptée (port de la charlotte obligatoire, cheveux attachés, tablier plastique, chaussures de sécurité) / Montée avec les chariots hôteliers et service au sein des 4 étages en collaboration avec la collègue du matin

12h30 - 13h00 = Retour en cuisine avec les chariots / Chargement et mise en place du chariot hôtelier pour le self / Vaisselle du repas du midi

13h30 - 15h30 = Réception des repas pour le lendemain par camion de l’UCP / Vérification de toute la commande (en garder une copie) / Rangement de la chambre froide / Préparation des entrées, fromage et desserts sur assiettes ou coupelles individuelles

15h30 - 16h30 = Bionettoyage des locaux de cuisine / Traçabilité entretien des locaux

16h30 - 17h20 = Dressage des tables des salles à manger / Vérification des températures / Remise en chauffe / Préparation des soupes

17h20 - 17h30 = Pause

17h30 - 17h45 = Préparation des chariots de service / Conduite des chariots au sein de chaque étage

17h45 - 18h30 = Chargement des chariots maître d’hôtel / Prélèvements et contrôle des températures / Montée avec les chariots hôteliers et service au sein des 4 étages

18h30 - 19h30 = Retour en cuisine avec les chariots / Nettoyage des chariots / Vaisselle / Remontée des couverts pour le petit déjeuner du lendemain / Remise en état des locaux (lavage des plaques, des plans de travail, des sols de la cuisine et de la laverie) / Nettoyage des tables du salon et rangement / Fermeture des portes et volets du sous-sol

19h30 = Fin du poste

**Profil**:
**COMPETENCES REQUISES**:
CAP ou BEP du domaine hôtellerie / restauration ou expérience dans la restauration

Compétences relationnelles et d’écoute

Contrôle et suivi de la qualité des prestations dan