Sous-chef Pâtissier Junior

Entreprise
### Entreprise
Le restaurant La Grand’Vigne (2 étoiles)
La Grand’Vigne, restaurant gastronomique du Palace des Vignes Les Sources de Caudalie, se situe au cœur du vignoble bordelais, sur les terres du Château Smith Haut Lafitte. Une localisation toute particulière, un décor naturel unique, une identité Terre de Vignes forte.
Sous la direction de Nicolas Masse, La Grand’Vigne a obtenu sa première étoile Michelin en 2010, avant d’être couronnée d’une deuxième étoile en 2015, consacrant ainsi la qualité exceptionnelle de sa cuisine.
Cette année 2024, le restaurant rejoint Les Grandes Tables du Monde, une association prestigieuse qui regroupe les établissements les plus raffinés dans le but de promouvoir la grande gastronomie et l’art de vivre.
C’est dans ce cadre propice à la création et au développement, que nous vous proposons de rejoindre Nicolas Masse, Aurélien Farrouil, Chef Sommelier de l’établissement et Anthony Chenoz, Chef Pâtissier, notre trio inspirant pour les clients, comme pour les équipes.
L’hôtel Les Sources de Caudalie
Rejoindre les Sources de Caudalie c’est travailler dans l’un des 31 plus beaux hôtels de France, classé 5 étoiles Palace.
C’est vivre au quotidien dans un environnement viticole exceptionnel, à 20 minutes de Bordeaux et 40 minutes de l’océan.
C’est recevoir des clients dans un domaine dédié au bien-être, à la gastronomie et à l’art de vivre à la française.
Enfin, c’est rejoindre la famille des Sourciers où l’ambiance de travail est évaluée à 8/10 par les équipes. Mais c’est aussi se former, grandir et faire grandir au travers de la « Sources Académie », notre école de formation interne.
Le Groupe Les Sources
Le Groupe Les Sources est une collection d’hôtels 5 étoiles, de restaurants et de Spas by Caudalie au cœur des vignes françaises. Avec Les Sources de Caudalie en Bordelais, Les Sources de Cheverny en Val de Loire, le groupe continue de se développer. Une ouverture en Bourgogne est prévue fin 2025, ainsi qu’une autre en Alsace, début 2027.
Poste
Le poste de Sous-Chef Junior
Dans cet environnement unique, vous assistez le Chef Pâtissier dans l'organisation quotidienne et le développement de la pâtisserie (Table du Lavoir, Grand'Vigne**, Petits-déjeuners, Rouge)
Vous participez avec la brigade à garantir une qualité de desserts exceptionnelle.
Vous êtes garants, avec le Chef Pâtissier et le Sous Chef Junior de l'organisation de la brigade, participez à la création de nouveaux desserts, et participez à la gestion, au suivi et à l'évolution de 4 à 6 personnes.
**Vos missions seront**:

- Contrôler le bon déroulement des activités à chaque poste (fabrication et envoi en priorité)
- Savoir animer son équipe par une ambiance positive de travail ;
- Participer à l'élaboration des fiches techniques
- Gestion des stocks : achats, approvisionnements (organiser mensuellement un inventaire des stocks alimentaires de son poste)
- Contrôle du respect des fiches techniques par les commis ;
- Veiller à la bonne intégration des collaborateurs
- Surveiller la formation des apprentis ;
Si nous avons le plaisir de vous accueillir dans nos équipes, vous bénéficierez des avantages suivants:

- De bons petits plats cuisinés avec amour par Nathalie au restaurant du personnel ;
- Deux jours de repos consécutifs par semaine,
- Une participation annuelle qui est historiquement au-dessus d’un mois de salaire depuis 2003
- Dès votre période d’essai validée, vous êtes notre invité pour une nuit et un dîner à l’hôtel afin de vous faire vivre l’expérience côté client ;
- Des tarifs préférentiels pour vous et vos proches dans nos hôtels, nos restaurants, sur les produits de beauté Caudalie et les vins de la propriété ;
- Des opportunités de carrière dans nos hôtels 5 étoiles au cœur des vignes.

Poste à pourvoir en CDI à compter de Février 2025
Possibilité de logement pendant la période d'essai selon disponibilités.
Profil
Dôté(e) d'un excellent relationnel, de votre propre personnalité, vous êtes reconnu(e) pour votre sens du détail et d'une pâtisserie soignée. Vous savez être discret(e) mais présent(e), pour offrir le meilleur à nos clients.
Vous justifiez d’une expérience réussie et significative de 4 à 6 ans minimum à un poste similaire ou en tant que Chef de Partie dans des établissements gastronomiques.
Vous êtes titulaire d’un BAC Pro Pâtisserie ou pouvez justifier d’un niveau équivalent. Vous possédez des compétences maîtrisées dans les domaines de la gestion et du management d’équipe. Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et créatif(ve).
Vous avez de bonnes aptitudes pédagogiques et participez activement au développement des compétences de la brigade du restaurant.
Vous disposez d'une présentation soignée, vous êtes à l'écoute, et capable de fédérer une équipe. En toute circonstance, vous gardez votre calme, et êtes en mesure d'envisager les solutions adéquates.