Agent de Restauration Polyvalent

**Descriptif**

Référence
Répertoire des métiers de la fonction publique hospitalière
Famille : ACHAT-LOGISTIQUE
Sous-famille : RESTAURATION - HÔTELLERIE
Code métier : 25R30
Autres appellations : Employé(e) polyvalent de restauration
Statut : CDD de remplacement 1 mois
Grade : Agent d’entretien qualifié
Caractéristiques principales du poste
Réaliser, en restauration collective, les opérations d'assemblage, de composition et de distribution des repas.
Réaliser les opérations de lavage de la vaisselle et des chariots
Assurer le convoyage aller et retour des chariots de restauration
Entretenir les locaux et les équipements, en cuisine
Secteurs
Cuisine Relais de Lons le Saunier
- Chaine Plateaux
- Laverie
- Self Personnel
- Autres

Activités Principales
- Mettre le plateau sur la chaine avec la carte, le repas patient, les couverts et le potage correspondant et autres,
- Déconditionner les produits en les rangeant puis contrôler les quantités,
- Entretien du matériel et des locaux (chaine plateaux, laverie) suivant le plan de nettoyage Défini,
- Mise en assiette sur la chaine plateaux des repas résidents,
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité,
- Contrôle et suivi de la qualité des prestations, dans son domaine d'activité,
- Déconditionnement,
- Livraison des chariots (convoyage) repas selon le cadencement défini en interne,
- Contrôle des DLC, frigo et températures,
- Nettoyage de la vaisselle et chariots avec les matériels mis à disposition (ex : tunnel de lavage, etc.)

Activités annexes
- Suivi de la traçabilité mise en place en interne et selon le PMS.

VARIABILITE DES ACTIVITES DU POSTE
Cette fiche de poste est évolutive et peut être corrigée chaque année par le Responsable du département de la logistique et de l’hôtellerie, en particulier lors de l’entretien annuel d’évaluation professionnelle de l’agent.
Savoir-Faire
- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dans son domaine de compétence,
- Choisir et mettre en œuvre les techniques et pratiques adaptées au regard de son métier / sa spécialité,
- Travailler en Equipe,
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier,
- Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser,
- Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité,
- Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau,
- Utiliser les techniques gestes et postures/ manutention,
- Gestion des stocks (DLC, etc.)

Connaissances requises
Bio-nettoyage et hygiène des locaux Connaissances générales
Gestes et postures
- manutention Connaissances opérationnelles
Hôtellerie Connaissances générales
Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration Connaissances générales
Techniques culinaires ou mise en place sur Plateaux Connaissances générales
Gestion du stock Connaissances bases
NB. Charges lourdes fréquentes et gestes répétitifs (porter et pousser)
Nature et niveau de formation pour exercer le métier:
Formation hôtellerie/restauration conseillé et/ou Expérience
CAP ou BEP du domaine hôtellerie restauration si possible
Liaisons hiérarchiques et/ou fonctionnelles
Relations hiérarchiques - Responsable Cuisine relais
Relations Fonctionnelles - Responsables des services de soins, médicotechniques, logistiques et administratifs, cuisiniers
- Fournisseurs et intervenants extérieurs

Modalités d’évaluation et de notation - Evaluation par le n+1 et n+2

Temps de travail et horaires
POURCENTAGE DU TEMPS DE TRAVAIL : 100%
Horaires de travail quotidien : 07h24 (30 minutes de pause)
Week-end et jours fériés selon le planning

Ce profil de poste permet l’organisation et le suivi des différentes activités du service. Ce qui ne remet pas en cause l’entraide entre chacun des personnels qui doivent se soucier du bon fonctionnement et de la continuité du service. Lors d’une absence ponctuelle ou prolongée pouvant être anticipée, l’agent doit s’assurer de la continuité de son activité et l’organiser pendant son absence

**Personne à contacter**
HÔPITAUX DU JURA
55 rue du Docateur Jean MICHEL
CS 50364
39016 LONS LE SAUNIER