Responsable Unité de Production Culinaire de Fabrègues

**Détail de l'offre**:
**Informations générales**:
**Référence**:2025-288

17/07/2025

**Informations générales**:
Rejoignez une collectivité dynamique et engagée au service de 1,2 million d'Héraultais-es Chaque jour, le Département œuvre pour améliorer la qualité de vie sur son territoire. De l'action sociale à l'éducation, en passant par l'environnement et l'aménagement du territoire, nos missions variées offrent une richesse d'opportunités professionnelles dans tout le département. Notre politique en ressources humaines privilégie l'accompagnement de chaque agent-e dans son évolution grâce à un suivi personnalisé et des actions dédiées au développement des compétences. Rejoignez une équipe solidaire et investie, qui agit au plus près des besoins des héraultais-es Ici, on oeuvre ensemble pour Hérault solidaire et écologique

**Description du poste**:
**Métier**:
Pilotage et administration - Manager de proximité

**Intitulé du poste**:
Responsable unité de production culinaire de Fabrègues F/H

**Cadre d'emploi**:
Techniciens territoriaux

**Cadre d'emploi bis**:
Agents de maitrise territoriaux

**Modalité de recrutement**:
Contractuel / Titulaire

**Description du poste**:
Le Département de l'Hérault est engagé dans la transition alimentaire et l’innovation en restauration collective Nous travaillons activement pour offrir aux élèves des repas équilibrés, durables, et respectueux des normes les plus exigeantes en matière de sécurité alimentaire.

La politique Haute Qualité Alimentaire (HQA) repose sur différents piliers fondamentaux tels que la qualité des repas sur le plan nutritionnel et gustatif, la sécurité alimentaire ou encore la lutte contre le gaspillage alimentaire.

La Direction Restauration Scolaire s’est également engagée dans une démarche de protection de la santé publique et de préservation de l’environnement à travers le déploiement progressif de conditionnements en inox pour de nombreux collèges sur le territoire. Autant de défi à relever par les équipes

A ce titre nous recherchons notre** Responsable unité de production culinaire F/H** afin de garantir le fonctionnement de l'UPC de Fabrègues dans le respect des règles et normes en vigueur et afin de mettre en œuvre la fabrication des repas.

**Profil demandé**:
Vous possédez une formation initiale d’ingénieur-e en agroalimentaire ou technicien-e avec une expérience significative en restauration collective.

Vous maîtrisez les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des nouvelles réglementations (Egalim, HQA).

Votre expérience managériale est une force que vous pourrez mettre en œuvre auprès des équipes du territoire, vous prônez le travail en équipe et êtes en capacité d’accompagner ces équipes sur le terrain.

Nous recherchons un-e professionnel-e avec le sens de l’innovation, de la rigueur et des qualités managériales.

Une connaissance approfondie de la restauration collective est attendue, tant en termes de process, de matériels, que de management, favorisant la mise en place et le suivi des mesures de prévention adaptées. Une compétence dans le domaine de la commande publique sera appréciée.

Si vous êtes passionné(e) par la qualité nutritionnelle et l’impact environnemental de l’alimentation, cette opportunité est faite pour vous.

**Activités**:

- En lien avec le chef de service coordonnateur de bassin:
Manage l'équipe:

- organise les plannings de l'équipe et leurs activités
- assure le suivi quotidien des activités
- coordonne la formation des personnels
- accueille les personnels remplaçants et suit leur formation

Responsable de l'organisation:

- participe à la mise en place de la politique HQA au sein de l'UPC
- élabore les menus en collaboration avec l'unité qualité technique (UQT)
- définit les prestations et saisit les données d'exploitation dans le logiciel métier
- Assure, en lien avec le responsable logistique, l'approvisionnement des marchandises et la gestion des stocks
- assure le suivi technique de la prestation vers les collèges satellites rattachés
- suit le budget prévisionnel
- Elabore, en collaboration avec le chargé d'opérations Patrimoine et le chef de service coordonnateur, le suivi des travaux d'entretiens des bâtiments et la maintenance et le remplacement des matériels
- participe aux comités d'usagers, et anime les comités techniques

Veille sanitaire:

- assure la sécurité des personnels, des locaux et du matériel
- contrôle la traçabilité des produits, des températures et des échantillons pour le laboratoire d'analyse

**Localisation du poste**:
**Lieu**:

- Fabrègues

**Eléments du poste**:
**Fonction RIFSEEP**:
B1- Responsable d'unité IFSE poste -659,33 € / C1 - responsable d'unité -IFSE poste 519,67 €

**IFSE Majorée**:
213,80 €

**NBI**:
Encadrement de proximité d'une équipe à vocation technique d'au moins 5 agents : 15 points

**Informations complémentaires**:
**Autres informations**:
Poste à temps plein.

Poste ouvert aux titulaires et aux contractuels sur les grades de technicien