Chef D'equipe Patisserie Cdi

**La** **Maison Lucas**, c’est une entreprise de boulangerie-pâtisserie-traiteur familiale, artisanale et locale en développement. Notre savoir-faire nous permet de fabriquer des produits de qualité dans de véritables lieux de vie pour satisfaire nos clients.

Nous souhaitons devenir une référence de qualité sur la côte basco-landaise. En accompagnant nos collaborateurs, nous industrialisons et lissons la production tout en imaginant les concepts de demain.

**Chez Lucas, nous sommes des touche-à-tout **

6 sociétés, plus d’une dizaine de métiers différents, prés de 20 établissements (Laboratoire de production, boulangeries, supérette, restauration rapide...), 5 conventions collectives, des fournisseurs et clients tous aussi variées selon le domaine d'activité, vous vous apprêtez à rejoindre une centaine de collaborateurs

Alors, venez rejoindre notre équipe et développez vos talents au service de notre entreprise située sur la côte landaise, à **Vieux-Boucau-les-Bains**.

**Le chef d’équipe de pâtisserie** organise et met en œuvre le programme quotidien de production, les moyens humains, matières, techniques de l’unité de production et résout les problèmes courants. Il anime directement une équipe pour laquelle il s’assure des bonnes conditions de productivité et de qualité.

**Missions**:

- Veiller au respect des règles d’hygiène pour l’ensemble de l’équipe
- Management (10 à 20 personnes) : réaliser les plannings de l’équipe, assurer l’encadrement et la formation continue de l’équipe, encadrer les essais préalables à une embauche, accueillir les nouveaux entrants, guider et motiver les équipes pour un travail toujours plus efficace, être capable de remplacer les personne sous ses ordres en cas d’absence
- Production : Veiller au respect du planning de production, assurer la production continue des ordres de fabrication, planifier la production et le traitement de commandes spéciales, s’assurer du respect des process de fabrication, être en mesure de réaliser régulièrement des audits de recettes réalisées dans l’atelier, assurer le contrôle qualité des produits mis à disposition du service logistique
- Gestion des stocks : gestion du FIFO (first in first out) de chaque ingrédient ou produit semi fini, définir des besoins en approvisionnement, veiller à ce que les différents lieux de stockage soient identifiés, très bien rangés et propres, superviser de manière aléatoire avec des inventaires la bonne gestion des stocks

**Compétences**:

- Savoir-faire**:

- Expérience avérée (5 ans minimum) notamment en tant que manager dans une unité de production avec expérience idéalement dans la pâtisserie en industrie
- CAP/BEP de pâtisserie et BTSA Industries Agroalimentaires idéalement
- Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
- Connaissance des gestes et postures de manutention
- Informatique : Word, Excel, et le logiciel de gestion interne
**- Savoir-être**:

- Être très rigoureux, méthodique et organisé dans la gestion des flux et du personnel
- Avoir le sens de l’anticipation
- Être à l’écoute de ses collaborateurs et de sa direction
- Être flexible et réactif aux demandes de la direction
- Être volontaire, autonome en étant source de proposition

CDI / 42h00 semaine, possibilité de statut cadre

Avantages : réduction tarifaires, prime annuelle, mutuelle, prime sur objectif

Rémunération annuelle à partir de 40000€ jusqu'à 47000€* par an
*(avec prime annuelle et prime sur objectifs si atteints)

Logement possible contre participation modérée.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 40 000,00€ à 47 000,00€ par an

Avantages:

- Réductions tarifaires

Programmation:

- Disponible le week-end
- Travail de nuit
- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- Prime annuelle
- Prime trimestrielle

Lieu du poste : En présentiel