Agent de Restauration

Sous l’autorité de la Direction du CCAS, votre activité s’inscrit dans le cadre procédural défini et partagé au sein du service. Vous êtes rattaché(e) au responsable de la restauration, et du chef de production de la cuisine centrale, au sein d’une brigade de 20 agents, vous participez au fonctionnement de la cuisine centrale en fonction de votre poste, ainsi qu’à l’hygiène des locaux dans le respect du plan de maitrise sanitaire (PMS).

Missions Principales

**Production**

Ø Réaliser le comptage et l’allotissement de marchandises destinées à la zone produits finis dans le cadre du circuit court,

Ø Participer aux sorties et aux décartonnages des marchandises destinées à la production culinaire,

Ø Réaliser le comptage et l’allotissement des plats chauds et froids en zone de produit finis,

Ø Rôle de communard sur les plats froids,

Ø Préparation des thermorettes du portage à domicile selon commande,

Ø Enregistrement de toutes les opérations sur les documents de contrôle,

Ø Respecter les règles d’organisation, ainsi que les règles de sécurité,

Ø Informer la hiérarchie des dysfonctionnements de toutes sortes,

Ø Nettoyer, désinfecter et entretenir le matériel et les locaux.

Missions Secondaires

En fonction des besoins du service : assister, renforcer ou remplacer des missions d’autres postes:
Ø Contrôler et livrer des prestations alimentaires : repas, ingrédients, cocktails, buffets

Ø Contrôler et livrer des éléments divers : vaisselle jetable, produits d’entretiens, courriers, etc.

Ø Réceptionner, ranger, assurer les sorties de marchandises en tant que polyvalent magasin

**Missions associées**:
Ø Nettoyage et désinfection des locaux et matériels entre chaque opération et en fin de journée,

Ø Enregistrement de toutes les opérations sur les documents de contrôle,

Ø Respecter les règles d’organisation, ainsi que les règles de sécurité,

Compétences requises / Profil recherché

Ø Qualification de niveau V souhaitée dans le domaine de la restauration ou de l’hygiène

Ø Expérience en restauration souhaitée

Ø Formation PMS (Plan de Maitrise Sanitaire) souhaitée

Ø Maitrise des 4 opérations mathématiques, de la lecture et de l’écriture (calculs à effectuer, consignes à appliquer)

Ø Maitrise des techniques de contrôle de marchandises et de traçabilité

Ø Connaissances des spécificités en matière d’hygiène, de nettoyage et de désinfection

Ø Savoir agir dans le respect des règles d’hygiène, de santé et de sécurité au travail

Ø Rigueur professionnelle et sens de l’organisation

Ø Aptitude à la communication afin de faciliter la collaboration entre les différents postes

Ø Aisance relationnelle et qualité d’expression

Ø Savoir répondre aux urgences et faire preuve de réactivité

Ø Aptitude à travailler seul ou en équipe

Ø Autonomie et esprit d’initiative

Ø Sens du service public et conscience de l’image de la collectivité véhiculée

Ø Discrétion et respect de la confidentialité

Ø Disponibilité et ponctualité

Ø Permis B obligatoire depuis plus de 5 ans

Relations Fonctionnelles

Ø Relations avec l'ensemble des agents de la cuisine et du service restauration,

Ø Avec les personnels et usagers des sites livrés,

Ø Avec le personnel du portage de repas du CCASSous l’autorité de la Direction du CCAS, votre activité s’inscrit dans le cadre procédural défini et partagé au sein du service. Vous êtes rattaché(e) au responsable de la restauration, et du chef de production de la cuisine centrale, au sein d’une brigade de 20 agents, vous participez au fonctionnement de la cuisine centrale en fonction de votre poste, ainsi qu’à l’hygiène des locaux dans le respect du plan de maitrise sanitaire (PMS).

Missions Principales

**Production**

Ø Réaliser le comptage et l’allotissement de marchandises destinées à la zone produits finis dans le cadre du circuit court,

Ø Participer aux sorties et aux décartonnages des marchandises destinées à la production culinaire,

Ø Réaliser le comptage et l’allotissement des plats chauds et froids en zone de produit finis,

Ø Rôle de communard sur les plats froids,

Ø Préparation des thermorettes du portage à domicile selon commande,

Ø Enregistrement de toutes les opérations sur les documents de contrôle,

Ø Respecter les règles d’organisation, ainsi que les règles de sécurité,

Ø Informer la hiérarchie des dysfonctionnements de toutes sortes,

Ø Nettoyer, désinfecter et entretenir le matériel et les locaux.

Missions Secondaires

En fonction des besoins du service : assister, renforcer ou remplacer des missions d’autres postes:
Ø Contrôler et livrer des prestations alimentaires : repas, ingrédients, cocktails, buffets

Ø Contrôler et livrer des éléments divers : vaisselle jetable, produits d’entretiens, courriers, etc.

Ø Réceptionner, ranger, assurer les sor