Formateur.trice Agent(E) de Restauration

Vous rejoignez l’Afpa, premier organisme de formation des actifs en France. Vous intégrez un collectif de travail pour qui l’utilité sociale est une fierté, un moteur au quotidien pour accompagner les salariés et les publics les plus éloignés de l’emploi dans leur parcours de formation. Vous partagez les valeurs de l’Afpa : un attachement profond aux valeurs humaines, rejoignez-nous L'Afpa de Rochefort recrute un.e formateur HF d'Agent de restauration (HF), mission de remplacement de 4 mois. Placé.e sous la responsabilité de son hiérarchique, le formateur HF: Met en œuvre une pédagogie adaptée visant la professionnalisation et la qualification pour favoriser l’accès à l’emploi des bénéficiaires, et/ou leur adaptation aux évolutions de la profession en s’inscrivant dans une démarche de responsabilité sociale et professionnelle. A ce titre, il.elle: - Anime des séances d’apprentissage, - Conduit en autonomie des formations, - Assure le bon fonctionnement du plateau technique - S’inscrit dans un collectif de travail impliquant l’ensemble des acteurs concernés par l’accompagnement des bénéficiaires dans leurs projets d’acquisition de compétences, de qualification, d’insertion professionnelle et d’accès à l’emploi, - Présente l’offre de services de l’AFPA aux entreprises avec lesquelles il est en relation, concourt à la détection des besoins clients et les signale à la fonction développement, - Réalise le suivi des stagiaires dans son cadre de responsabilité et participe à l’approvisionnement logistique de son unité de production **Contenu de la formation dispensée**: **Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"** - Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage - Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type "snacking" **Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)** - Effectuer la remise en température de préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA) - Assurer une production culinaire au poste grillade **Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service** - Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service - Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds - Enregistrer le contenu des plateaux repas et des préparations de type "snacking", et effectuer l'encaissement **Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle** - Assurer le nettoyage de la "batterie" de cuisine - Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle **Connaissances**: - Fabrication de hors d’œuvre, de plats cuisinés et de desserts adaptés à toutes formes de restauration traditionnelle et collective - Préparation et utilisation de plats cuisinés élaborés à l’avance (PCEA) - Maîtrise des bases de la cuisine et de la pâtisserie. Maîtrise des types et modes de cuisson - Technologie des produits et matériels - Conception de menus et connaissance RSE - Gestion des achats - Hygiène et sécurité alimentaire (démarche HACCP et réglementation européenne, PMS) - Equilibre alimentaire, nutrition - Organisation du travail, connaissance de l’évolution du métier - Démarches commerciales : relationnel et comportemental - Animation d’équipe Conditions d’exercice: Le formateur HF exerce son métier, en fonction des besoins diversifiés de l’AFPA, sur son lieu de rattachement géographique, à l’extérieur de celui-ci, en entreprise et sur d’autres sites de formation. **Titre(s) / diplôme(s **:Titre(s) / diplôme(s) de niveau 4 en hôtellerie restauration (BTH, Bac professionnel restauration) **Expérience professionnelle** - 5 ans minimum d’expérience professionnelle en tant que chef de cuisine en restauration traditionnelle. - Une expérience significative en restauration collective doit compléter le cursus professionnel.