Maître de Maison

**La SOCIÉTÉ PHILANTHROPIQUE,**fondée en 1780, association reconnue d’utilité publique exerçant dans le domaine de l’action sociale, médico-sociale et sanitaire (une direction générale, 42 établissements et services, 1 700 salariés, budget 130 millions d’€), recrute pour son établissement **IME LES PAMPOUX à Draveil (91210).**

L'Institut Médico Educatif accueille des jeunes de 3 à 20 ans atteints de déficience intellectuelle et/ou de troubles du spectre autistique. L'Etablissement est doté de 90 places en externat (39 places à la SIPFPro et 51 places à l’IME) et d’un Service d’Education Spécial et de Soins A Domicile(SESSAD) de 26 places pour enfants déficients intellectuels de 10 à 20 ans. Les 2 établissements sont situés à Draveil. L’établissement est un externat ouvert 210 jours par an.

**Missions**:
Sous l’autorité hiérarchique de la Directrice et fonctionnelle de l’assistante de direction, le maitre de maison est rattaché aux services généraux.

Il intervient à plusieurs niveaux dans l’organisation du quotidien de l’IME qui accueille des jeunes déficients mentaux et/ou souffrants de trouble du spectre autistique. Il assure lui-même certaines tâches et d'autres en collaboration avec l’agent de cuisine principal:
**L’entretien et le rangement** - Contrôle, suivi, et souvent participation au nettoyage des locaux (parties communes, salles d’activités, cuisine, salle à manger, couloirs, sanitaires, ) : ménage, vaisselle, rangement
- Embellissement du lieu de vie (décoration), elle doit rendre le lieu de vie agréable et confortable. - Repérage des travaux à effectuer.

**Les repas**

Il travaille en collaboration avec l'agent de restauration qui exerce sur la cuisine principale, la directrice, l’assistante de direction, les professionnels de l’IME, le chef de service de la structure.

Il est également en lien direct et étroit avec les usagers dans le cadre de sa mission de restauration.
- Assurer les déjeuners sur les 210 jours d’ouverture de l’IME.
- Réceptionner et contrôler les stocks de produits alimentaires livrées par le prestataire quotidiennement.
- Vérifier les bons de livraison et contrôler la fraicheur des denrées.
- Procéder à l’accueil des convives
- Distribuer les repas auprès des jeunes enfants et professionnels de l'entité enfance.
- Agrémenter si besoin et dresser les préparations froides dans l’armoire buffet.
- Mettre en chauffe le plat principal.
- Organiser la salle à manger.
- Servir à l’assiette le plat en respectant les quantités, les régimes et veiller au plateau de chacun
- Organiser de façon fonctionnelle la plonge, le nettoyage et la désinfection des équipements divers.
- Participer à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, qualité des produits de base ).
- Participer à la planification et à la comptabilisation des repas quotidien
- Participer aux commissions menus avec le prestataire, aux CVS sur invitation et à toutes instances institutionnelles selon les besoins.
- Garantir l’hygiène, la propreté et la sécurité dans la cuisine et la salle à manger (contrôle HACCP).
- Appliquer les procédures du plan de maîtrise sanitaire
- Appliquer les procédures de la démarche qualité

**Compétences**:

- Application des normes et procédures HACCP.
- Connaissance du matériel de chauffe, froid et lavage
- Respect des règles d’hygiène et nettoyage dans sa globalité : Nourriture, matériel de cuisine, locaux.
- Respect des normes liées aux développements durables (loi anti-gaspi, limitation des bio-déchets, tri des déchets et recensement annuel, loi Egalim ).

**Qualités requises**:

- Avoir une tenue vestimentaire en règle et une hygiène irréprochable
- Etre organisé dans toutes les étapes de ce poste
- Avoir de la réactivité et faire face aux imprévus que cela soit une modification de livraison, un comportement des jeunes accueillis ou d’un matériel en panne
- Connaître et respecter au plus juste les goûts de chacun
- Savoir s’adapter aux changements et imprévus liés à la mission de service à la personne.
- Capacité à communiquer et à s’adapter aux situations et aux personnes.
- Transmettre à la responsable des services généraux tout problème lié à la cuisine.
- Bonne gestion des émotions
- Qualités relationnelles, sens du travail en équipe
- Ponctualité et assiduité

**Conditions**:

- Permis B obligatoire
- Formation HACCP (possibilité de formation en interne)
- Temps de travail suivant le calendrier de fonctionnement de l’établissement.
- Salaire suivant la Convention Collective 1966

Type d'emploi : Temps partiel, CDD

Rémunération : à partir de 1 851,00€ par mois

Horaires:

- Travail en journée

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 02/06/2025