Responsable Reseau Coffee Shop

Plus qu’un simple restaurant **Wild & The Moon** est une entreprise engagée pour la planète et pour ses clients qui n’a de cesse de proposer, à chaque saison, des menus délicieux, bons pour la santé et bons pour notre mère Nature.

Nos produits sont, en effet, conçus à partir d’ingrédients bios, responsables et à base de plantes, insufflant une touche de nature dans nos vies urbaines.

Nous avons actuellement sur Paris/IDF 7 restaurants, 1 Dark Kitchen ainsi qu’ 1 grand laboratoire

Dans le cadre d’un remplacement, nous recherchons un Responsable Réseau H/F afin de superviser l’ensemble de nos établissements de restauration.

En tant que Responsable réseau, vos principales missions seront:
**Développement commercial**
- Proposer des actions locales et globales
- Mettre en œuvre des plans d'action (commercial, marketing) au niveau régional, en lien avec la direction et les équipes support.
- Suivre la mise en place des actions nécessaires dans les points de vente et vérifier la bonne implantation : visuels et aménagement des magasins, vitrines, concepts commerciaux, organisation de l'espace de vente, déploiement des préconisations du merchandising.
- Définir des objectifs de développement à court et à moyen terme en fonction de chaque point de vente: analyse et veille concurrentielle, stratégie d'implantation.

**Exploitation commerciale**
- Assurer l'organisation de l'activité et de l'exploitation des points de vente (approvisionnements, stocks, références et quantités, personnel, équipements...) dans le respect de la législation et des procédures internes de l'entreprise.
- Assurer le suivi des plateformes de livraison : disponibilité des produits en ligne, vérifier les horaires d’ouverture et fermeture des plateformes, suivre le plan marketing et garantir sa bonne exécution.
- Préparer les projets de budget par magasin, les soumettre pour validation à la direction
- Assurer le suivi des budgets.
- S’assurer de la bonne exécution des inventaires
- Définir et suivre les procédures de gestion d'exploitation des restaurants (ouverture/fermeture/HACCP/nettoyage)

**Analyse, suivi et développement de la performance**
- Analyser les indicateurs de rentabilité par magasin (niveau et évolution des tickets et ticket moyen, du chiffre d’affaires, coût matières et packaging/marge brute, masse salariale, des principaux postes de frais d’exploitation et des indicateurs de rentabilité).
- Consolider, analyser et présenter les résultats.
- Concevoir des plans d'action adaptés, en fonction des résultats observés et des axes de progrès identifiés, au niveau régional ou par magasin.
- Optimiser l’organisation des heures travaillées et de la masse salariale par point de vente.
- Contrôler les flux de cash dans les restaurants : vols, démarques inconnues, procédure de ramassage des fonds, etc.

**Management des équipes de direction des points de vente**
- Réaliser des visites régulières en points de vente pour s'assurer de la conformité aux orientations définies par l'entreprise et optimiser leur fonctionnement et leur rentabilité.
- Animer, motiver et impliquer les équipes de direction des restaurants en présentant les orientations stratégiques de l'entreprise et les plans d'action commerciaux.
- Suivre la mise en œuvre des plans d'action commerciaux dans les magasins.
- Participer au recrutement et assurer l'intégration et la formation des nouveaux directeurs.
- S’assurer du suivi et la bonne correspondance des stocks et des commandes avec l’activité des points de vente.
- Effectuer les entretiens individuels des directeurs ou responsables de magasins.
- Tenir à jour les informations opérationnelles sur les fichiers partagés de l’entreprise : état des effectifs, exactitude des informations transmises vis-à-vis de la télésurveillance, exactitude des identifiants et mots de passe pour le delivery, spotify et zelty, etc.

**Appui au développement commercial**
- Suivre et animer les projets de développement régional
- Assurer le bon déroulement des ouvertures des nouveaux points de vente en Ile de France
- Accompagner le développement des points de vente existants.
- Élaborer des plans d'action spécifiques en lien avec les directeurs ou responsables de points de vente.
- Assurer le lien avec les autorités ou organismes extérieurs locaux (Direction régionale des Entreprises, de la Concurrence, de la Consommation, du Travail et de l'Emploi, services économiques des collectivités locales, etc.) et représenter les intérêts de l'entreprise vis-à-vis de ces partenaires.

**Gestion de la maintenance**
- Suivi de la maintenance & Coordination des prestataires
- Petits travaux
- Suivi des équipements et du matériel
- Achat petit équipement des restaurant

**Formation**
- Identifier les besoins de formation des managers et des équipes
- Force de proposition de programmes de formation adaptés aux besoins
- Déployer la formation des recettes restaurant (cuisine, station chaude et froide) et discours commercial
- Vérifier la bonne confor