Crêpier Traditionnel Et Moderne

il y a 1 semaine

Paris, France TY COZ Temps plein

**À propos du poste**
Préparer et confectionner des crêpes et galettes en respectant les recettes traditionnelles bretonnes tout en apportant une touche de modernité subtile. Offrir une expérience culinaire authentique avec une présentation contemporaine, en utilisant des produits locaux et de qualité.

**Responsabilités**
- Préparation des pâtes : Élaboration des pâtes à crêpes et galettes (blé noir et froment) selon les recettes traditionnelles bretonnes.
- Confection et cuisson : Maîtrise parfaite de la cuisson sur bilig (crêpière) pour obtenir des crêpes fines et croustillantes.
- Garnitures traditionnelles revisitées : Proposer des garnitures classiques (complète, andouille, caramel au beurre salé) tout en les modernisant légèrement (produits locaux, variations de présentation).
- Présentation soignée : Dressage élégant et contemporain pour une expérience visuelle attrayante tout en restant dans l'esprit traditionnel.
- Service client : Collaboration avec l’équipe de salle pour garantir un service fluide et convivial.
- Hygiène et sécurité : Respect strict des normes d'hygiène alimentaire (HACCP) et entretien régulier du poste de travail.
- Gestion des stocks : Suivi des approvisionnements en produits frais et de saison, en privilégiant les fournisseurs locaux.
- Compétences requises:

- Maîtrise technique : Expérience confirmée de la cuisson sur bilig et de l’utilisation des ustensiles traditionnels (rozell, spatule en bois).
- Connaissance des recettes traditionnelles : Bonne connaissance des classiques bretons et capacité à les sublimer avec une touche moderne.
- Créativité subtile : Apporter une modernité discrète tout en respectant l'authenticité des recettes (présentation, associations de saveurs).
- Rigueur et organisation : Gestion efficace du poste de travail et respect des normes d'hygiène.
- Esprit d’équipe : Collaboration efficace avec la cuisine et le service en salle pour un fonctionnement harmonieux.

**Profil recherché**
Vous êtes fait(e) pour ce poste si vous possédez:

- Expérience : Expérience en tant que crêpier dans un restaurant traditionnel ou gastronomique.
- Formation : CAP Cuisine, mention complémentaire crêpier, ou expérience équivalente.
- Passion pour le terroir breton : Respect des traditions culinaires avec une ouverture à l'innovation mesurée.
- Dynamisme et polyvalence : Capacité à gérer des services soutenus avec rapidité et précision.
- Avantages:

- Travailler dans un restaurant valorisant les traditions bretonnes avec une approche contemporaine.
- Utilisation de produits locaux de qualité et de saison.
- Ambiance conviviale et possibilité de formation continue pour approfondir les techniques de crêpier.

Si vous êtes motivé(e) par l'idée de régaler nos clients avec vos créations, rejoignez notre équipe dynamique

Type d'emploi : Temps plein

Rémunération : à partir de 2 100,00€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien

Horaires:

- Disponible le week-end
- Travail en journée
- Travail en soirée

Rémunération supplémentaire:

- Pourboires

Lieu du poste : En présentiel

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  • Chef Cuisinier Et Crêpier

    il y a 7 jours

    Paris, France Ty Billig Temps plein

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  • Manager H/F

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France L'Atelier Artisan Crêpier Temps plein

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    Paris 6e, France La Crêperie Temps plein

    Nous ouvrons prochainement une crêperie unique dans une charmante rue à côté du Jardin du Luxembourg, avec pour ambition : redonner ses lettres de noblesse à la crêperie traditionnelle bretonne ! Nous recherchons un crêpier ou une crêpière passionné(e) par la gastronomie française, créatif(ve) et désireux(se) de rejoindre notre équipe...

  • alternant h/f community manager

    il y a 2 semaines

    Paris, Île-de-France Boucherie Moderne Temps plein

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