Agent de Restauration

**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

Agent de restauration

**CONTRAT**

CDD

**DESCRIPTIF**

Ce poste est à pourvoir à temps plein dès que possible. CDD de 3 renouvelable.

Lhôpital Paul Doumer comprend:

- 186 lits de gérontologie:

- 30 lits en Médecine Gériatrique Aigüe (MGA)
- 60 lits en Soins Médicaux et de Réadaptation (SMR)
- 96 lits en Soins de Longue Durée (SLD)
- 5 places en Hôpital de Jour (HDJ)
- 334 personnels non médicaux permanents et non permanents:

- 24 personnels administratifs
- 45 personnels ouvriers
- 265 personnels hospitaliers
- 23 médecins

COMPOSITION DE LEQUIPE:
La cuisine centrale produit 670 repas / jour en liaison froide sur quatre jours de production.
Elle est composée de 16 agents.

LIAISONS:
HIERARCHIQUE DIRECT (N+1)
Le responsable de restauration ;
L'adjoint au responsable de restauration.

FONCTIONNELLES
Le responsable de restauration ;
L'adjoint au responsable de restauration ;
Le service diététique.

ACTIVITES
Missions:

- Assurer les traitements préliminaires des produits avant passage en cuisine (décartonnage, décontamination, déboîtage, etc.) en respectant les règles écrites.
- Sinvestir dans le secteur des préparations froides : hors duvres, desserts pour lensemble des convives de létablissement, avec un objectif de production et décoration de qualité dans le respect des règles dhygiène.
- Confectionner les plateaux repas sur une chaîne.
- Assurer le nettoyage des chariots de distribution des repas.
- Assurer le nettoyage et lentretien du matériel utilisé ainsi que des locaux en fonction du planning dhygiène.
- Assurer le service du restaurant du personnel, la gestion de la caisse self et lentretien de la salle.
- Assurer le débarrassage plateaux et vaisselles self.
- Assurer le débarrassage plateaux et vaisselles des patients.
- Assurer le transport des chariots de distribution des repas.
- En fonction des besoins, lagent peut intervenir dans tous les différents secteurs de la cuisine.

HORAIRES DE TRAVAIL
Répartition du temps dactivité:
Horaires de travail variant suivant la rotation des postes : production 6h00-13h36, allotissement 7h00-14h36, livraison repas du soir 7h30-15h06. Un week-end sur deux et jours fériés.

COMPETENCES REQUISES
SAVOIR FAIRE REQUIS
- Travailler en équipe ;
- Maîtriser le travail de laverie centrale et de plonge self ;
- Utiliser les compétences techniques en cuisine collective ;
- Mettre en place les techniques de nettoyage et de désinfection en cuisine collective ;
- Mettre à profit ses connaissances.

CONNAISSANCES ASSOCIEES
- Méthode HACCP
- Techniques hôtelières ;
- Hygiène générale et alimentaire ;
- Techniques culinaires ;
- Diététique ;
- Réglementation en matière de restauration collective ;
- Logiciels dédiés de commandes des repas et de gestion des stocks ;
- Normes, règlements techniques et de sécurité

SAVOIR ÊTRE
- Sens de l'organisation ;
- Capacité dadaptation ;
- Disponibilité et polyvalence ;
- Avoir un sens développé d'écoute et courtoisie lors du service au restaurant du personnel.

RISQUES PROFESSIONNELS ET MOYENS PREVENTION
TMS, brûlures, froid ambiant, variation de température, bruit
- Information, formation, prévention, équipement de protection individuel

PRE-REQUIS
CAP, BEP dans le domaine restauration / hôtellerie.

EXPERIENCE CONSEILLEE
Expérience en milieu hospitalier et dans les secteurs de la restauration et lhôtellerie (non obligatoire).

**PERSONNE À CONTACTER**

GARCIA Emmanuel

03.44.31.55.13

**ETABLISSEMENT**

AP-HP Hôpital Paul Doumer
Labruyère BP 10239
60332 LIANCOURT