Boulanger (H/F)

Créée en 2015 à Saint Nauphary par Claire et Christophe PASSEDAT, la Boulangerie Chez Lucien a été récompensée en 2019, 2020 et en 2022 par le Prix du Meilleur croissant au Beurre.
En 2024, elle a déménagé à 400 mètres, toujours sur Saint-Nauphary, dans le Grand MONTAUBAN, pour s'agrandir avec un salon de thé et une terrasse. Elle compte aujourd'hui plus de 35 salariés.

Pour notre nouvelle structure artisanale, nous recherchons un boulanger expérimenté H/F.

Découvrez notre histoire sur notre site : et les membres de notre équipe sur Facebook : 1. LA MISSION Au fournil, réalise les pâtes, pousse et cuisson en vue de la réalisation du pain. Le tout en respectant les recettes, les procédés et les règles mise en place

2. ACTIVITES

Assurer le bon fonctionnement de la production

Assurer la propreté et le rangement du fournil, des réserves, des chambres positives et négatives

Gérer le pétrissage de différentes pâtes (pain/coques/ feuilletage/viennoiserie) en respectant les cadenciers de productions, les commandes, les températures et procédés mis en place par le chef d'équipe.

Gérer le façonnage des différents produits en respectant le cahier des charges de l' entreprise et des clients ( poids/taille).

Gérer la pousse des produits en adéquation avec la cuisson Assurer les cuissons suivant les demandes client et les habitudes du magasin

Gère la mise en caisse des dépôts en respectant les cadenciers et les commandes Plaque les différents produits en fonction des cadenciers et commandes ( viennoiseries/ burgers)

Tourrer les différents pâtons de viennoiserie ou feuilletage Assure la finition des produits ( garniture/décor ) en respectant le procédé mis en place par le chef d'équipe

S'assurer de la conformité des produits sortant du fournil(dépôt, livraison ou magasin)

Veiller au bon entretien et au maintien en bon état du laboratoire et de tout son équipement afin d’éviter des dégradations anormales, sources de frais.

Gestion des Marchandises: Contrôler constamment la qualité des produits Vérifier la conformité des livraisons ( quantite livrée/commandée)Effectuer les retours de marchandises non conformes Stocker les marchandises dans les lieux indiqués en conformité avec les règles d hygiène et de sécurité

Contrôler régulièrement l’état de fraîcheur (aspect visuel et des Dates Limites de Consommation) des produits. Assurer la propreté, l’étiquetage, et la rotation des produits

**Management ( en lien avec ses responsables)**

S’assurer que les tâches accomplies dans le fournil sont bien exécutées et conformes aux instructions données. Fournir les informations nécessaires concernant les consignes d’hygiène et de sécurité, et les faire appliquer

Participer au réunion d équipe

Suivre les programmes de formation du personnel

Assurer une fonction d’accompagnement et/ou de tutorat auprès des apprentis ou stagiaires

S' assure d une bonne courtoisie et amabilité auprès du personnel et de la clientèle. Travail en collaboration avec les membres de son équipe, les équipes de pâtisserie, de vente et de livraison.

**Hygiène et réglementation**

Faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en conformité avec le référentiel qualité

Faire appliquer les mesures de sécurité prévues contre les accidents, le vol, l’incendie

Assure que son travail respecte les normes environnementales en vigueur

Assure l étiquetage et le stockage des produits finis ou semi finis

Assure la bonne tenue des relevés de température

S'assure d'être en possession d une tenue de travail propre et correspondant aux règles

Rattaché(e) au second en boulangerie, responsable boulangerie, directeur et chef d'entreprise

**Qualités**:
Diplomatie; capacité d'écoute; esprit d'équipe; réactivité; Combatif Volonté de trouver des solutions Intérêt pour le travail et les produits de qualité Capacité de travailler en équipe, et de rester professionnel en toutes circonstances Faire preuve de rigueur et méthode, Capacité d'organisation

**Savoir et compétences**:
Minimum CAP boulangerie

Maîtrise de la viennoiserie ( croissant/brioche/feuilletage )

Notions de pâtisserie sont un plus

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 1 732,50€ à 2 989,03€ par mois

Horaires:

- Travail de nuit

Rémunération supplémentaire:

- Prime annuelle

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Boulanger h/f ou similaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel