Chef de Partie

Dans le cadre d'une nouvelle ouverture, nous recrutons un **chef de partie **(f/h) pour notre restaurant partenaire **Daniel & Denise en voyage.**

Situé au cœur de la gare de Lyon Part-Dieu, le **restaurant Daniel & Denise en voyage** vous invite à un voyage gastronomique à travers une carte élaborée par le **Chef meilleur ouvrier de France Joseph Viola** qui y exprime tout son art d'une cuisine authentique. Une carte qui met à l'honneur les **spécialités Lyonnaises réalisées à partir d'ingrédients frais, de qualité et sublimés par le savoir-faire du Chef et de son équipe.**

Le bouchon Lyonnais se vit comme une expérience culinaire qui fait appel à tous les sens. Dans ce lieu, imprégnez-vous de l'art de vivre de la région, d'une atmosphère conviviale et chaleureuse. Ainsi, dans votre assiette, le produit et le goût du terroir sont rois. Une cuisine traditionnelle aux saveurs uniques, dans lesquelles s'expriment également les valeurs fortes d'excellence et de partage.

**Vos principales missions seront**:

- **Placé sous les directives du Chef de cuisine et de son adjoint,**_
- **Réaliser les préparations culinaires à partir de produits frais** et mettre en œuvre les techniques de productions culinaires
- Réaliser la prestation culinaire et les préparations relevant de votre partie (en fonction de l'organisation du travail et de votre spécialité)
- Exécuter parfaitement les recettes à partir de fiches techniques
- Vérifier le résultat des préparations et travailler constamment à la qualité des mets
- Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
- Prévoir le matériel et les produits nécessaires aux préparations
- Réceptionner quantitativement et qualitativement les livraisons, réaliser les inventaires (le cas échéant)
- Au quotidien, contrôler le rangement, le stockage des produits et du matériel et en assurer une propreté constante
- Ranger les denrées alimentaires (DLC, température...) renseigner les différents outils de traçabilité selon les procédures établies et signaler toute anomalie auprès du responsable
- Vous pouvez être amené à encadrer un ou plusieurs demi-chef de partie et/ou commis de cuisine et/ou des apprentis.

**Les qualités et compétences que nous requises pour ce poste**:

- Vous avez l’esprit d’équipe et vous écoutez les consignes de votre responsable
- Vous avez une expérience **3 ans ou plus en tant que Chef de partie acquise au sein d'un restaurant traditionnel (cuisine Française) de type brasserie, semi ou gastronomique**:

- Réaliser les préparations culinaires du poste chaud, froid, entrées et/ou pâtisserie (selon votre spécialité)
- Vous savez cuisiner des produits frais à partir de fiches techniques
- Appliquer et faire appliquer les bases culinaires dans son domaine de spécialisation
- Quelqu’un de passionné.e qui pourra transmettre son enthousiasme et sa bonne humeur
- Respecter les consignes, organiser son poste de travail en fonction de celles-ci
- Savoir travailler en équipe et s’adapter à la diversité des rythmes des commandes.

Des references vous serons demandés.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 2 500,00€ à 2 700,00€ par mois

Avantages:

- Intéressement et participation
- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise

Exigences linguistiques flexibles:

- Français non requis

Programmation:

- Heures supplémentaires
- Période de travail de 8 Heures
- Travail en journée

Types de primes et de gratifications:

- 13ème Mois
- Heures supplémentaires majorées
- Pourboires

Lieu du poste : En présentiel