Agent Polyvalent de Restauration

**Poste**:
Poste à pourvoir au 5 janvier 2026, Localisation géographique : Le service restauration et les sites du CHL 

Horaires : 7h30 par jour
 Organisation du travail : du lundi au vendredi (jours fériés) sauf pour l’office relais
 Grade : AEQ

LIAISONS HIERARCHIQUES:
 Cadre de proximité : Responsable des Ressources Restauration
 Direction fonctionnelle : Directrice des Services Economiques et Logistique, Responsable du pôle Logistique, Responsable Restauration.

LIAISONS FONCTIONNELLES : 
Le Responsable QHSE Restauration 
Le Responsable Office Relais
 Responsable Achats et Finances Restauration 
L’Adjointe administrative 
Le Responsable de la Production
 Les Responsable Restaurants
 Le Responsable allotissement transport 
Le Responsable des approvisionnements 
Le Responsable des commandes et du magasin alimentaire 
Les Techniciens de maintenance
 Tous les agents travaillant dans le service restauration

MISSIONS:
Secteur de l’unité centrale de production culinaire:

- Réception des denrées alimentaires
- Vérification de la quantité et de la qualité de la marchandise avec le bon à recevoir
- Remplissage de la traçabilité de réception
- Rangement des denrées dans le secteur concerné
- Déconditionnement et désinfection des denrées alimentaires
- Préparation des entrées et des desserts
- Réalisation de la carte fixe
- Préparation des viandes
- Conditionnement des denrées
- Préparation des commandes pour les pavillons
- Prise des appels téléphoniques
- Conservation des plats témoins
- Livraison des commandes sur les différents sites
- Réalisation de la désinfection et du nettoyage du secteur
- Remplissage de la traçabilité

Secteur Office relais:

- Réception des denrées alimentaires
- Vérification de la quantité et de la qualité de la marchandise avec le bon à recevoir
- Remplissage de la traçabilité de réception
- Rangement des denrées dans le secteur concerné
- Mise en place et réalisation de la chaine d’assemblage des plateaux repas
- Réalisation de la désinfection et du nettoyage du secteur
- Remplissage de la traçabilité

Secteur des restaurants:

- Préparation des entrées et des desserts
- Mise en place de la salle de restauration
- Remise en température des plats
- Réalisation du service
- Réalisation de la plonge
- Réalisation de la désinfection et du nettoyage du secteur
- Remplissage de la traçabilité

Les agents pourront être postés sur l’ensemble des unités du service restauration et devront porter une tenue dédiée pour l’extérieur.

**Profil**:
CADRE REGLEMENTAIRE:
 Loi du 9/01/1986 n°8633. Loi du 13/07/1983 n°836634
 Qualification initiale et/ou diplôme souhaité : Niveau 2 Baccalauréat ou niveau 3

- Grade AEQ.

COMPETENCE REQUISES
Compétences de base:

- Connaissance des méthodes de la restauration collective
- Connaissance de l’organisation globale de la cuisine
- Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité, des protocoles et des procédures propres au secteur

Compétences Spécifiques:
Savoir-faire:

- Capacité d’adaptation, flexibilité des horaires
- Sens de l’organisation
- Aptitude à la communication et à la relation

Savoir être:

- Esprit positif et sens des priorités
- Rigueur et esprit de synthèse
- Capacité à prendre des initiatives et à rendre compte
- Sens du positionnement institutionnel

Aptitudes:

- Au travail en zone réfrigérée
- A la manutention de charges
- Au travail posté
- Au travail en équipe
- A l’utilisation d’outils informatiques

**Divers**:
CV ET LETTRE DE MOTIVATION A L'ATTENTION DE Mme IDOT