Responsable Restauration

Encadrement : 3 ETP (1 TSH, 2 TH) ;

U. F: 0101 Cuisine Centrale (30 ETP), 0102 Cuisine Satellite CMC (5 ETP), 0115 Restaurant du Personnel (3.5 ETP) ;

Dénomination du poste : Responsable Restauration / Grade : Ingénieur Hospitalier

Téléphone : 05 62 99 52 61

Fonctionnement

• Repos Hebdomadaire : samedi - dimanche
• Roulement : 5x2
• Jour férié : possibilité jour travaillé suivant calendrier

Mission générale

• Planifier, organiser et piloter l’ensemble des activités de restauration (mono ou multi sites) en animant une équipe de professionnels et en veillant à l’efficacité et à la qualité des prestations fournies.

Liste des activités

• Conception et réalisation d’outils et / ou de méthodes spécifiques au domaine d’activité
• Conception et rédaction de documents techniques, relatifs au domaine d’activité
• Conseil aux pôles et aux projets d’établissement dans son domaine de compétences
• Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine
• Contrôle et suivi de prestations sous-traitées (linge, nettoyage, restauration )
• Encadrement d’équipe(s), gestion et développement des personnels
• Établissement et suivi de budget(s) relatif(s) à son domaine d’activité
• Planification, réorganisation des activités et des moyens, contrôle et reporting
• Réalisation d’études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d’activité
• Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d’activité
• Suivi et contrôle des prestations sous traitées
• Piloter, déployer mettre à jour le logiciel métier restauration DATAMEAL sur l’établissement

Niveau de responsabilite et d’autonomie

• Rendre compte des différents travaux, projets et dysfonctionnement auprès de la hiérarchie
• Responsable de ses actes en cas d’oubli de transmission ou de communication
• Validation des congés de l’équipe Restauration
• Gestion N+1 des diététiciens (3.30 ETP)

SAVOIR-FAIRE

• Animer et manager des équipes, en environnement hiérarchique et fonctionnel
• Animer et manager des équipes, en environnement hiérarchique et fonctionnel
• Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné
• Concevoir, piloter et évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence
• Établir / évaluer / optimiser un budget relatif à son domaine de compétence
• Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles
• Organiser les activités et coopérer avec les différents acteurs

Connaissances requises

• Informatique Word, Excel et messagerie
• Règles d’hygiène et sécurité en restauration collective
• Règlements et arrêtés relatifs aux Cuisines Centrales
• Communication / relations interpersonnelles
• Encadrement de personnel
• Gestion administrative, économique et financière
• Hygiène - Sécurité - Environnement
• Logiciel métier dédié à la commande des repas et à la gestion de production (DATAMEAL)
• Logiciel dédié à la gestion du temps du personnel (OCTIME)
• Marchés, produits et fournisseurs
• Techniques culinaires

Informations complementaires

Relations professionnelles les plus fréquentes

• Directeur logistique et techniques
• Comité de liaison en alimentation et nutrition (CLAN)
• Représentants des usagers
• Cadres de santé
• Équipe opérationnelle hygiène (EOH)
• Fournisseurs et prestataires de services

Nature et niveau de formation pour exercer le métier

• Diplômes de niveau 5 à 7 dans le domaine de la restauration et/ou de l’industrie agro-alimentaire.

Correspondances statutaires éventuelles

• Ingénieur(e) hospitalier (ière).
• Technicien(ne) supérieur(e) hospitalier (ière).

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Statut : Cadre

Rémunération : 2 700,00€ à 3 100,00€ par mois

Avantages

• Crèche d'entreprise
• Restaurant d'entreprise
• RTT

Horaires

• Du lundi au vendredi
• Heures supplémentaires
• Période de travail de 8 Heures
• Travail en journée
• Travail les jours fériés

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 15/02/2025