Aide de Cuisine

Le Centre Hospitalier d’Erstein Ville recrute pour **son EHPAD/SMR**:

- **Aide de cuisine**

**TYPE DE CONTRAT**:
Poste à pourvoir de suite, CDD initial de 1 mois à 100%

**AVANTAGES**:
Participation à 75% de l’employeur au frais de transport en commun.

Possibilité de se garer gratuitement autour de l’établissement.

**MISSION**

L’Aide de Cuisine seconde le Cuisinier dans ses fonctions. Il réalise tout ou partie des prestations en amont et en aval de la production culinaire dans un système de restauration collective.

**LIAISON HIÉRARCHIQUE**

L’Aide de cuisine travaille sous les ordres du Chef Cuisinier.

**CONDITIONS DE TRAVAIL**

Horaires de Travail:
Du lundi au dimanche, selon le planning établi:
Horaire coupé 8h00 - 12h15 / 16h45-18h30

Horaire continu 7h30-14h30

Conformément à l’Accord Local du 20 Février 2002. (Avenant n°2)

Si pour des raisons de service, des heures supplémentaires sont réalisées, celles-ci seront récupérées avec l’accord du responsable de service et en fonction de la charge de travail.

**DESCRIPTION DES ACTIVITES**
- Aide à la préparation des repas : préparation du petit déjeuner, déjeuner et dîner
- Dressage des assiettes
- Déconditionnement, déboîtage, désensachage des matières premières

Réception des matières premières

Nettoyage, râpage, coupe des matières premières (prétraitement)
- Conditionnement des préparations culinaires et dressage sur assiette
- Entretien des locaux
- Entretien et rangement de matériel (vaisselle, batterie)
- Isolement des lots non-conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène
- Contrôle les dates limites de consommation.

**SAVOIR FAIRE REQUIS**
- Utiliser les procédures de Fabrication et de distribution
- Utiliser les protocoles d’hygiène et de sécurité en cuisine
- Utiliser les équipements mécanisés et de transport des repas
- Évaluer la conformité de la prestation à effectuer avec la commande
- Travailler en équipe
- Dressage des préparations culinaires sur assiette ou autre
- Utiliser les méthodes et procédures d’hygiène des produits alimentaires
- Connaissances requises en HACCP (En fonction des règles établies dans l’établissement)
- Savoir évaluer la traçabilité des distributions
- Avoir pris connaissance des différents protocoles du système HACCP mis en place dans le service.

**CONNAISSANCES ASSOCIÉES**

Bio-nettoyage et hygiène des locaux - 2

Techniques culinaires - 1

Normes, règlements techniques et de sécurité - 1

Techniques de manutention des charges lourdes - 1

Démarches, méthodes et outils de la qualité - 1

Diététique - 1

1 : Connaissances Générales 2 : Connaissances détaillées 3 : Connaissances Approfondies

**CONDITIONS PARTICULIÈRES D’EXERCICE DU MÉTIER**
- Station debout prolongée, manutention de charges lourdes, travail dans un environnement bruyant et avec des variations de température.

Madame Ayse SIMSEK

CENTRE HOSPITALIER ERSTEIN VILLE

SMR ET EHPAD

8 rue Brûlée

B.P. 10026

67151 ERSTEIN CEDEX

Type d'emploi : Temps plein

Salaire : à partir de 1 643,54€ par mois

Avantages:

- Horaires flexibles

Programmation:

- Horaires flexibles

Expérience:

- Commis de cuisine H/F: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel