Stagiaire R&d

il y a 1 semaine


SaintGalmier, France HAFNER Temps plein

**SUJET DE STAGE : FORMULATION BISCUITERIE PATISSERIE**

Stage de fin d’étude ingénieur d’une durée de 6 mois - démarrage à partir du mois de Janvier 2026

**Entreprise**:
HAFNER, Groupe Agro-alimentaire familial de 700 personnes, possédant 5 sites de production répartis sur toute la France, est un spécialiste incontournable du prêt à garnir à destination des professionnels et du prêt à vendre à destination des consommateurs et ce dans le secteur de la pâtisserie et des crêpes.

Le stage aura lieu sur le site de Saint Galmier (42).

Le stagiaire sera rattaché au directeur développement et suivi au quotidien par les chefs de projet R&D « Prêt à Garnir ».

**Missions**: Le sujet de stage concerne les formulations de nos crêpes, blinis et pancakes pour lesquelles nous souhaiterions proposer des produits avec un nutriscore B. En effet, depuis le changement de calcul du nutriscore, nos notes ont été dégradées et la demande de nos clients est de revenir à notre note initiale tout en conservant les qualités organoleptiques sur toute la durée de vie. Les différentes phases de ce projet seront:
**1-** Etat de l’art

a. Etat des lieux du marché pour ce type de produits

b. Bibliographie sur la thématique

c. Recherche de fournisseurs de solution et demande d’échantillons

**2-** Réalisation des essais au laboratoire:
a. Rédaction du plan d’essai sous la forme d’un plan d’expériences

b. Réalisation des essais au laboratoire

c. Analyse des résultats d’analyse

d. Validation des essais par des tests de dégustation interne

**3-** Transfert industriel de ou des recettes donnant les meilleurs résultats

a. Suivi des essais industriels

b. Suivi du vieillissement du produit

**4-** Participera aux divers autres sujets traités par le service R&D

**Profil recherché**:
Formation ingénieur agro-alimentaire, profil orienté R&D

**Rémunération**:
Selon barème légal + 150 euros de prime

**Contact : Service RH St Galmier**

Type d'emploi : Stage
Durée du contrat : 6 mois

Lieu du poste : En présentiel


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