Cost Contrôleur

**L'entreprise**
La famille Pariente, tombé sous le charme du lieu, a repris le Lou Pinet en 2017 et l'a entièrement transformé, grâce à une dream team idéale : Charles Zana et François Vieillecroze pour l’architecture, le paysagiste Jean Mus pour les jardins, Riccardo Giraudi du BeefBar pour le restaurantLeur commun amour pour la Côte d’Azur et l’association de leurs talents leur a permis de réinventer l'Hôtel Lou Pinet comme une maison privée, où l'on se retrouve entre amis pour vivre l’expérience du vrai Saint-Tropez.

**L'esprit Maisons Pariente**:
ESPRIT DE FAMILLE

EXCELLENCE

SINCÉRITÉ

ESTHÉTISME

LIBERTÉ

ENGAGEMENT SOCIÉTAL

Vous êtes passionné d’hôtels confidentiels et de lieux d’exception ?

**Description du poste**
Le cost control assure la bonne gestion comptable de l’hôtel et le pilotage des performances financières afin de garantir les objectifs budgétaires et de rentabilité.

**Missions et activités du poste**
- Assurer la gestion comptable de l’hôtel
- Veiller au contrôle des coûts de l’hôtel (amenities, produits d’accueil, énergie, blanchisserie )
- Etablir les reportings (daily, P&L, analyse des coûts) de l’hôtel
- Faire des préconisations afin d’optimiser la rentabilité de l’hôtel
- Suivre et contrôler le CA (Réciprocité des logiciels)
- Suivre et contrôler les encaissements de l’hôtel
- Participer aux dossiers de clôture annuelle de l’hôtel
- Participer à la construction des budgets de l’hôtel
- Transmettre les ratios F&B aux équipes opérationnelles en fin de mois.
- Veiller au bon suivi des procédures d’achat groupe (en lien avec la responsable des achats et le service économat)
- Assurer le management opérationnel du service économat
- Veiller au bon déroulé des inventaires mensuels (début et fin de saison également)
- S’assurer d’aucun écart de stock et mettre en place des actions correctives
- Respecter et faire respecter les procédures de l’hôtel
- Mise en place d’Audit hebdomadaire
- Audit des différents lieux de stockage
- Audit du posting Amenities, Mini Bar, Cadeaux clients
- Mise à jour hebdomadaire du menu Engineering
- Mise à jour quotidienne du tableau de suivi du food cost
- Vérification du respect des contrats cadre groupe
- Compléter, contrôler et valoriser quotidiennement les transferts et les pertes
- Fixer les prix de vente des cartes du restaurant en fonction des coûts.
- Suivre les fiches techniques

**_ Cette liste n’est pas exhaustive et n’est pas limitative. Les missions sont susceptibles d’évoluer en fonction des besoins de l’entreprise._**

**Profil recherché**
- Maitrise Birchstreet
- Maitrise Excel
- Maitrise Lightspeed
- Gestion du temps de travail
- Connaissance des normes d’hygiène
- Français écrit et Oral

Déplacements à prévoir à Méribel