Adjoint Responsable Grosse Coupe

VIANDES DU PÉRIGORD est située à Thiviers dans une région réputée pour la qualité de ses terroirs, la société VIANDES DU PÉRIGORD est spécialisée dans les filières de qualité du grand Sud-Ouest. Elle abat et commercialise plusieurs espèces locales : bœuf, veau, porc, agneau, dans le respect du bien-être animal, de la nature et des Hommes.

En collaboration avec le Responsable de la cheville, l’Adjoint responsable cheville organise et contrôle l’activité des ateliers grosse coupe. Il fixe les objectifs de production et veille à l’utilisation optimale des ressources. Il assure la découpe des carcasses en quartiers et participe à la préparation des commandes.
- Réaliser les opérations de découpe spécifique des carcasses selon la découpe souhaitée et selon les exigences du client issues des cahiers des charges : Scier, dévertébrer ou déhancher
- Préparer les commandes (flashage des carcasses et des quartiers et pose des étiquettes).
- Peser les pièces
- Etiqueter (notion de traçabilité)
- Valider les commandes dans l’outil informatique
- Déplacer les pièces pour stockage dans le frigo expédition
- Ranger et nettoyer le matériel et son poste de travail
- Prendre connaissance des commandes à expédier
- Contrôler la conformité de la commande
- Réaliser les opérations de manutention à l'aide de matériel de manutention léger (transpalette, rolls, caddie, pall box, cartons...)
- Maintenir la zone de travail en ordre et propre
- Liste de tâches non exhaustives
- Expérience significative de 3 ans dans le domaine de la grosse coupe
- Compétences avérées en gestion d'équipe et coordination des activités sur le terrain
- Maîtrise des techniques de coupe et des outils spécialisés
- Capacité à respecter les normes de sécurité et les réglementations en vigueur
- Aptitude à travailler de manière autonome tout en étant capable de collaborer en équipe
- Connaissance des différents postes des ateliers, de découpe de carcasse en quartiers
- Connaissances des bonnes pratiques d’hygiène et des règles sanitaires
- Maîtriser le process de production et les technologies associées
- Disponibilité pour travailler en horaires flexibles selon les besoins de l'activité

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