Responsable de Cuisine Satellite

Direction de l'éducation et de l'action territoriale du TAG
- Service éducation Secteur Aménagement-développement

Référence : i2110-24LC42236A
- Nature de l'offre **:Emploi Permanent**
- Basé à : Collège Marc Sangnier
- Affectation : 38180 Seyssins

Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec des opportunités d'évolution et de mobilité professionnelle pour un parcours diversifié. C'est une collectivité territoriale majeure qui emploie plus de 4700 agents et propose près de 240 métiers différents.
Elle accompagne les Isérois dans leur vie quotidienne en matière de santé, solidarité, mobilités, éducation, tourisme ou culture. Garant d'une équité territoriale et sociale, le Département de l'Isère aménage le territoire et protège les plus démunis.
Le Département de l'Isère déploie une politique Ressources Humaines volontariste pour favoriser le recrutement et l'inclusion des personnes en situation de handicap, ainsi que l'accompagnement des agents tout au long de leur parcours professionnel

Missions:

- Superviser le travail des équipes de restauration (au service, au réfectoire et en laverie),
- Préparer les commandes de repas en concertation avec l'adjoint gestionnaire (en tenant compte des effectifs réels et des préférences alimentaires des convives),
- Assurer la réception, le contrôle et la conservation des repas livrés par la cuisine mutualisée (selon la procédure mise en place),
- Assurer la mise en température, la mise en place et le réassort des plats chauds,
- Assurer la préparation et la mise en place des hors d'oeuvre et des desserts,
- Superviser et contribuer à la distribution des repas (en respectant les différents degrés de faim),
- Assurer la conservation des excédents, le nettoyage des cuisines, le tri et l'évacuation des déchets selon les procédures (site de compostage au collège),
- Superviser les prélèvements alimentaires (échantillons témoins), les relevés relatifs à l'hygiène et la sécurité alimentaire, à l'hygiène des locaux et matériels en respectant le plan de nettoyage et de désinfection,
- Assurer la traçabilité, la conservation et l'archivage des différents documents de sécurité,
- Superviser la maintenance des équipements.
- Assurer le suivi et l'inventaire des produits d'entretien
- Préparer les commandes de vêtements de travail pour l'ensemble de l'équipe des agents
- Prendre en charge les tâches de lingerie pour l'équipe de restauration, d'entretien et de maintenance
- Effectuer l'entretien d'un secteur de l'établissement
- Encadrer et organiser le travail de l'équipe d'entretien en l'absence de la gestionnaire

Activités:

- Assurer l'entretien des locaux et de l'équipement : prise en charge d'un secteur d'entretien dans le cadre de la polyvalence
- Laver, repasser et entretenir le linge et les vêtements : prise en charge de l'entretien du linge des équipes de restauration, d'entretien et de maintenance dont l'équipe mobile de maintenance
- Entretenir les locaux de vie de la cuisine et gérer les stocks des produits d'entretien
- Animer et piloter la distribution des repas et la relation avec les convives
- Encadrer et manager une équipe
- Renseigner et/ou archiver les documents de traçabilité
- Assurer le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)

Compétences requises:

- Connaissance des procédures internes
- Connaissance des produits et de leurs conditions d'utilisation
- Connaissance des matériels et de leurs conditions d'utilisation
- Capacité à travailler en équipe
- Capacité à appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Capacité d'encadrement
- Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Autonomie
- Sens de l'organisation
- Sens de l'écoute
- Etre force de proposition
- Rigueur
- Qualité relationnelle
- Savoir anticiper

Prérequis:

- Savoir lire, écrire et comprendre les documents
- Expérience ou formation en hygiène alimentaire appréciée
- Expérience sur un poste similaire
- Aptitude au port de charges
- Spécificités du poste:

- Congés durant les vacances scolaires
- Port et entretien des équipements de protection individuelle
- Poste susceptible d'évolution en fonction des nécessités de service
- Sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement assisté du gestionnaire de collège et hiérarchique du chef du service éducation
- Port de la tenue fournie par l'administration
- Horaires fixes (périodes scolaires et extra-scolaires)
- Public éligible:
Fonctionnaires (territoriaux, Etat, hospitaliers)
OU
Contractuel de droit public (CDD ou CDI)
- Avantages:
Le Département de l'Isère offre à ses agents la possibilité de bénéficier de différents services:

- Association du personnel (tarifs négociés vacances / loisirs / billetterie, chèques vacances, achats groupés)
- Association sportive du personnel (réductions dans différentes salles de spor