Assistant.e de Production Alimentaire

il y a 6 jours

Villeurbanne, France Les Dames Temps plein

**Rattachement hiérarchique**: Chef traiteur / Responsable de production

**Objectif principal du poste**
Assurer le lien opérationnel entre la cuisine, la salle et l’administration en prenant en charge la gestion des menus, des stocks et de l’approvisionnement, ainsi que le suivi des supports de communication culinaires.

**Missions principales**
**1. Gestion des menus & supports de production**
- Éditer les menus pour tous types de prestations (mariages, cocktails, buffet, diner prestige ).
- Mettre en page les menus validés.
- Afficher les menus en cuisine et s’assurer de leur bonne lisibilité/actualisation.
- Calculer les ratios alimentaires pour chaque prestation.
- Optimiser les menus pour assurer une cohérence entre les prestations sur la semaine (produits communs, saisonnalité...).

**2. Gestion des stocks et matières premières**
- Suivre les stocks bloqués.
- Anticiper les besoins de production en lien avec les plannings de prestation.
- Gérer les approvisionnements et les réassorts de matières premières.

**3. Suivi des cartes & réglementations**
- Mettre à jour les cartes de saison.
- Lister les allergènes et régimes alimentaires spécifiques.
- Identifier les liaisons (chaude/froide) pour chaque plat.
- Veille sur la conformité réglementaire (étiquetage, traçabilité, normes HACCP ).

**4. Lien avec les équipes**
- Être l’interface quotidienne entre la cuisine et la salle pour assurer une communication fluide.
- Participer aux briefings de production si besoin.
- Remonter les informations ou anomalies.

**Profil recherché**
**Compétences techniques**:

- Connaissance du milieu de la restauration ou traiteur (cuisine, logistique, organisation de prestations).
- Maîtrise d’outils bureautiques (Excel, Word) et de mise en page (Canva ou équivalent).
- Sens de l’organisation, rigueur et capacité à travailler en autonomie.
- Compréhension des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

**Savoir-être**:

- Sens de la communication.
- Réactivité et capacité à anticiper les besoins.
- Esprit d’équipe, fiabilité, souci du détail.
- Bon relationnel avec les équipes cuisine et salle.

**Formation et expériences possibles**
**Profils envisagés**:

- **Assistant(e) de direction ou de gestion** ayant déjà travaillé dans un environnement restauration/hôtellerie.
- **Ancien(ne) cuisinier(e)** ou second souhaitant évoluer vers un poste moins physique et plus administratif.
- **Étudiant(e) ou jeune diplômé(e)** d’école hôtelière, en gestion F&B (food and beverage), ou en management de la restauration.

**Formations cibles**:

- Bac +2/+3 : BTS Hôtellerie-Restauration, option B (Art culinaire, art de la table et du service).
- Licence professionnelle Management en hôtellerie-restauration.
- Écoles : Ferrandi, Institut Paul Bocuse, Vatel, CFA de la restauration, Lycées hôteliers

Type d'emploi : Stage, Alternance

Lieu du poste : En présentiel

  • Apprenti.e Assistant.e RH

    il y a 2 semaines

    Villeurbanne, France ROVIP Temps plein

    Créée en juin 2021, **Hyléance** est un groupe familial français regroupant 4 sites de production des technologies d’injection et d’extrusion soufflage des thermoplastiques. **Hyléance **innove pour relever les défis environnementaux et sociétaux. Dans le cadre de notre campagne de recrutement pour les alternances, notre **site de Ceyzériat -...

  • Assistant.e Administratif.ive

    il y a 4 jours

    Villeurbanne, France GE Renewable Energy Temps plein

    **Job Description Summary**: Grid Solutions, entreprise du groupe GE, sert des clients dans le monde entier avec plus de 13 000 employés. Elle fournit aux services publics d'électricité et aux industries du monde entier des équipements, des systèmes et des services permettant d'acheminer l'électricité de manière fiable et efficace du point de...

  • Assistant.e Administratif.ve

    il y a 2 semaines

    Villeurbanne, France Mairie de Villeurbanne Temps plein

    La ville de Villeurbanne (métropole de Lyon, 162 000 habitants, 16ème ville de France), recrute, par voie de mutation, détachement ou inscription sur liste d'aptitude après concours, ou à défaut par voie contractuelle: Un.e assistant.e administratif.ve sur le cadre d’emploi des adjoints administratifs Rattaché.e directement au.à la responsable de...

  • Acheteur en Agro-alimentaire

    il y a 4 jours

    Villeurbanne, France Invenio Temps plein

    Invenio-rh est un cabinet de recrutement basé à Villefranche sur Saône.. Nous accompagnons cette PME agro alimentaire dans la recherche d'un acheteur d'une acheteuse. Rattaché(e) au Responsable des Achats matières premières alimentaires, vous prenez en charge le suivi, le développement et la pérennisation d’un portefeuille de fournisseurs sur vos...

  • Apprenti.e Assistant.e RH

    il y a 2 semaines

    Villeurbanne, France Millet Forestier Temps plein

    Créée en juin 2021, **Hyléance** est un groupe familial français regroupant 4 sites de production des technologies d’injection et d’extrusion soufflage des thermoplastiques. **Hyléance **innove pour relever les défis environnementaux et sociétaux. Dans le cadre de notre campagne de recrutement pour les alternances, notre **site de...

  • Assistant.e Pédagogique

    il y a 1 semaine

    Villeurbanne, France YNOV Temps plein

    **EICAR Lyon, école de cinéma et d'audiovisuel, propose des formations basées sur une pédagogie axée sur la transversalité. En impliquant les étudiants de l’ensemble des filières sur des projets communs, la créativité est stimulée et développée pour une appréhension complète de la chaîne de production audiovisuelle.** Filiale du Groupe...

  • Assistant.e de gestion comptable

    il y a 7 jours

    Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Ville de Villeurbanne Temps plein

    La ville de Villeurbanne (métropole de Lyon, habitants, 16ème ville de France), recrute, dans le cadre d'un CDD de 6 mois un.e assistant.e de gestion comptable, sur le cadre d'emplois des rédacteurs territoriaux. Ce poste a pour objectif de renforcer le pôle exécution de la direction des services financiers pour faciliter la mise en œuvre des actions...

  • Assistant.e Commercial.e en Evènementiel-traiteur

    il y a 2 jours

    Villeurbanne, France LE MOULIN Temps plein

    **: - REJOIGNEZ L'ÉQUIPE DU MOULIN -** **Au Moulin**, on a le goût des bonnes choses : cuisine de saison, faite maison bien sur, et recettes créatives. Et le goût des engagements : label AB50%, approvisionnement local, entreprise d'insertion et entreprise de l'économie sociale et solidaire. Depuis 2006, le Moulin propose à Lyon des repas...

  • Stage Assistant.e Communication et Graphisme

    il y a 2 semaines

    Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Fabrique de l'innovation - Université de Lyon Temps plein

    L'Université de Lyon est une Communauté d'universités et établissements (ComUE) qui rassemble 11 membres et 24 associés sur Lyon et Saint-Étienne.Elle coordonne et pilote de grands projets structurants pour le compte des établissements du site selon trois axes :Contribuer à un pôle universitaire attractif, responsable et au service de ses publics...

  • Stage Charge(E) de Collecte Dechets Alimentaires

    il y a 6 heures

    Villeurbanne, France Métropole de Lyon Temps plein

    Type d'offre: - Stage **Famille de métier**: Propreté et déchets - Référence: - 2025-12715 - Service: - Délégation gestion et exploitation de l’espace public, Territoire Porte des Alpes, subdivision de collecte Est - 14/02/2025 Date de publication : 17/01/2025 La Métropole de Lyon est une collectivité territoriale composée de 9 200 agents,...