Boulanger (H/F)

il y a 5 jours

Chaumont, France Marie Blachère Temps plein

MISSIONS PRINCIPALES

Le boulanger a pour mission de réaliser la fabrication des produits mis en vente. - Il contribue à assurer le bon fonctionnement quotidien et la qualité des produits mis en vente dans le respect des recettes, des process et des procédures établies par la Direction. - Il garantit la réalisation des missions et tâches qui lui sont confiées par le Responsable Boulanger Adjoint ou le Responsable Boulanger.

GESTION DE LA FABRICATION

Prendre connaissance et suivre les fiches de fabrication journalières. - S’assurer que les matières premières (ou les produits semi-finis) correspondent aux besoins de la fabrication en quantité et en qualité. - S’assurer du bon fonctionnement des équipements de son poste. - Conduire sa fabrication sur les étapes à sa charge, en respectant : Les procédures préalables et les consignes de sécurité. Les caractéristiques et procédés d’utilisation des différents ingrédients (ou produits semi-finis) ; Les modes opératoires (incluant les réglages) Les fiches recettes. - Respecter son planning en quantité, qualité et horaire (suivre les consignes sur les besoins de cuisson). - Participer à la maintenance des équipements suivant des consignes préétablies.

CONTROLE DE LA PRODUCTION

Contrôler la qualité de son travail sur les critères suivants : Métrologiques (conformité des poids et mesures en fonction des fiches recettes, des normes légales et des équipements utilisés, température de base des pâtes ) ; Organoleptiques (quantités non mesurables : consistance, aspects visuels, couleur, saveur ) Quantitatifs (productivité, quantité fabriquée) - Reporter les excédents de production sur les fiches de fabrication journalières. - Identifier les principales causes de dysfonctionnements, intervenir ou alerter. - Rendre compte à sa hiérarchie de tout dysfonctionnement et aléas concernant les matières premières, les produits semi-finis, le process, le matériel, la qualité, les livraisons.

GESTION DE L’HYGIENE, DE LA QUALITE ET DE LA SECURITE

Connaître et appliquer les procédures définies pour son poste relevant de l’hygiène, des démarches qualité (HACCP) et de la sécurité. - Éliminer les produits défectueux. - Maintenir le laboratoire du magasin en parfait état de propreté et d’hygiène : par la mise en œuvre et le respect des plans de nettoyage ; par l’utilisation appropriée des équipements de nettoyage (machines ). - Assurer les démontages primaires nécessaires au nettoyage et leurs remontages. - Appliquer les règles de sécurité liées au personnel et aux clients.

PREPARATION

Effectuer des tâches de préparation des produits salés et sucrés mis en vente.

QUALITES PERSONNELLES

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Avantages:

- Épargne salariale

Horaires:

- Heures supplémentaires
- Travail de nuit
- Travail en journée

Rémunération supplémentaire:

- 13ème Mois
- Heures supplémentaires majorées
- Primes

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Boulanger h/f ou similaire: 1 an (Optionnel)

Disponibilité:

- Travail en journée (Optionnel)
- Travail de nuit (Optionnel)

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    Chaumont, France Marie Blachère Temps plein

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    Chaumont, France Marie Blachère Temps plein

    Venez rejoindre le leader Français de la boulangerie. **Marie Blachère recrute !** Avec plus de 850 boulangeries et 12 000 collaborateurs nous proposons de nombreuses opportunités de carrière. La passion du commerce est la clé de la réussite de nos **Vendeurs (H/F)** ! Après 1 semaine de formation, vos missions seront: - Mettre en euvre la vente...

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