Second de Cuisine

*POSSIBILITÉ DE LOGEMENT*

**Important**: Bonne humeur exigée Le restaurant Ginette c'est une ambiance conviviale, une équipe dynamique et bienveillante.

Notre credo : prendre du plaisir à travailler, sans sacrifier sa vie privée.

**Où ?** Le nouveau restaurant Ginette, situé dans un cadre agréable sur les hauteurs de Rocamadour (en face du Château) et à l’écart de la rue commerçante, propose une cuisine de bistrot réalisée majoritairement avec des produits frais et locaux (carte courte). Des soirées à thème et des concerts sont régulièrement organisés.

Le village de Rocamadour étant un site touristique important de la région, nous faisons face à une très forte affluence de mi-juillet à fin août.

**Comment ?** Nous proposons une carte fixe (2 entrées, 4 plats et 2 desserts) ainsi qu’une carte éphémère (1 à 2 entrées, 2 plats et 1 à 2 desserts) qui change régulièrement au fil de la saison.

La cuisine est fonctionnelle et bien équipée (four mixte, plancha, friteuse, machine sous-vide, thermoplongeur de cuisson sous-vide, cellule de refroidissement, robot coup, robot pâtissier ).

**Avec qui ?** L’équipe de cuisine se compose de 3 cuisiniers en demi-saison, qui travaillent en collaboration. Chaque service est assuré par 1 à 2 cuisiniers. En haute saison, l’équipe de cuisine est renforcée par 2 commis.

**Missions ?**
- Participation à l’élaboration de la carte éphémère
- Réalisation des services en autonomie ou en équipe (chaud, froid, desserts)
- Mise en place des préparations culinaires pour le service du jour. S’assurer d’avoir une mise en place suffisante pour chaque service, et communiquer les quantités à la responsable de salle avant chaque service.
- Anticipation de la mise en place pour les jours suivants, les semaines suivantes et la saison estivale.
- Suivi des stocks
- Respect des normes HACCP : relevé de températures des frigos et congélateurs, nettoyage quotidien de la cuisine, contrôle des marchandises à la réception, stockage approprié, respect de la chaîne du froid des marchandises et préparations, étiquetage, etc.
- Plonge & nettoyage de la cuisine après chaque service
- Encadrement des commis en haute-saison.

**Qualités requises** : organisé, autonome mais capable de travailler en équipe, dynamique, polyvalent et force de propositions.

**Contrat**: CDD 39H ou 35H modulable (6 à 7 mois)

**Durée du contrat**: 6 à 7 mois

**Début du contrat** : 1er avril 2025

**Fin de contrat** : fin septembre ou fin octobre 2025

**Rythme de travail**: Vous aurez au minimum 2 jours de repos consécutifs + 1 à 2 soirées libres par semaine.

**Salaire** : A partir de 1700 € Nets (contrat 39H). A déterminer selon expérience et motivation + pourboires (équitablement répartis entre la cuisine et la salle). Toutes les heures travaillées sont notées quotidiennement et payées.

**Avantages**:

- Possibilité de logement à proximité du lieu de travail
- Poste nourri sur les jours de travail
- Mutuelle d’entreprise
- Stationnement sur place gratuit

Type d'emploi : CDD
Durée du contrat : 7 mois

Rémunération : à partir de 2 200,00€ par mois

Avantages:

- Aide au logement
- Restaurant d'entreprise

Rémunération supplémentaire:

- Heures supplémentaires majorées
- Pourboires

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Restauration: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/04/2025