Responsable Atelier Poissonnerie

**À propos de l’entreprise**

Reconnue dans le secteur de la distribution alimentaire professionnelle, notre entreprise propose une gamme complète de produits de qualité à destination des professionnels de la restauration. Nous mettons un point d'honneur à valoriser les produits régionaux, de terroir et les spécialités du monde entier, tout en garantissant la traçabilité, la fraîcheur et le respect des normes sanitaires.

Nos valeurs **:Excellence - Rigueur - Innovation - Proximité client**

**Votre mission**

En tant que **Responsable de l’Atelier Poissonnerie**, vous assurez la gestion complète de la découpe et transformation des produits de la mer, tout en encadrant une équipe d’opérateurs dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

**Vos responsabilités principales**:
Planification des opérations de découpe, filetage et transformation

Réception, contrôle qualité et stockage des matières premières

Organisation des rotations produits et déstockages

Suivi des stocks (quantité, DLC, traçabilité)

Mise en place et suivi des indicateurs de performance

Encadrement, formation et accompagnement de l’équipe (répartition des tâches, montée en compétences)

Respect des normes HACCP, sécurité alimentaire et sécurité du travail

Collaboration avec les services qualité, logistique et commercial

Participation aux audits internes et externes

Réalisation de la mercuriale quotidienne

Gestion du matériel et des consommables de l’atelier

**Conditions de travail**

Travail de **nuit partiel ou total**, selon la période de l’année

**Horaires** : 17h00 - 2h00 du matin

**Travail possible les jours fériés**

**Temps plein - 40 heures / semaine**

**Rotation entre responsables**

**Profil recherché**

**Formation et expérience**

Diplôme dans la transformation ou le filetage des produits de la mer (ex : Bac Pro Filetage)
**OU**

Expérience confirmée d’au moins **5 ans comme fileteur** (obligatoire)

**Compétences techniques et savoir-faire**

Excellente maîtrise des techniques de découpe et de transformation

Bonne connaissance des normes HACCP et des règles de sécurité alimentaire

Capacité à gérer les flux matières, la productivité et la qualité

Sens de l’organisation, rigueur, autonomie

**Savoir-être professionnels**

Esprit d’équipe

Réactivité face aux imprévus

Précision et sens des responsabilités

**Rémunération et avantages**

**Salaire brut annuel : 40 000 € (sur 12 mois)**

**Participation** (après 3 mois d’ancienneté)

**Mutuelle d’entreprise**

**CSE** (accès à des avantages et activités)

**Primes exceptionnelles** liées à la performance et aux périodes clés

**Type de contrat**

**CDD 6 mois**, évolutif selon profil et performance

Statut **:Agent de maîtrise**

**Pourquoi nous rejoindre ?**

Ce poste s’adresse à un professionnel passionné par les produits de la mer, souhaitant s’investir dans une entreprise à taille humaine, engagée sur la qualité et l’innovation, et soucieuse de valoriser les compétences métiers sur le terrain.

Qui sommes nous ?

Véritable professionnel aguerri du développement commercial et un expert reconnu en matière de recrutement. Tout au long de mon parcours, j'ai brillamment dirigé une équipe de plus de 40 salariés, générant des chiffres d'affaires dépassant les 7 millions d'euros.

Cette réussite repose sur ma maîtrise des principes fondamentaux de la gestion commerciale et ma capacité à mettre en place des stratégies de développement solides.