Cuisinier (H/F)

il y a 3 jours

Bassens, France CHS DE LA SAVOIE Temps plein

**Grade** : cuisinier restauration collective **Service** : cuisine

**Temps de travail** : 100 %

**Service** **de rattachement** : Direction des Services Economiques/cuisine

**Poste vacant à compter du** : CDD jusqu’au 31 décembre 2024 dans un premier temps

**Définition du poste**
- Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes)...
- Nettoyer et désinfecter des locaux et des matériels de production.
- Effectuer des opérations de conditionnements et préparations de commandes.

**Activités principales**
- Réalisation les traitements préliminaires des produits
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement,
- Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût.) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement.
- Dressage des préparations froides et chaudes,
- Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement.),
- Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité de fabrication ou présentation.
- Nettoyage désinfection des secteurs de travail conformément aux procédures définies (locaux, équipements.),
- Respect des procédures établies dans le cadre du Plan de Maitrise Sanitaire de la Cuisine Centrale,
- Réalisation de préparations spécifiques liées aux régimes alimentaires, aux cuisson basse température, aux textures et aux formes/volumes qui peuvent être attendues pour des populations allant d’une restauration scolaire à la personne âgée en fin de vie.

**Conditions de travaill**

Horaires-Roulements-Rythme de travail:

- Horaires de travail variantes suivant la rotation aux postes (production 07h00/15h00), (conditionnement 07h30/15h30), (Restaurant du personnel 07h00/15h00) (allotissement 7h00-15h00). Travail en jour semaine et un weekend par trimestre.

**Compétences**
- Choisir un mode de fabrication adapté (cuisson,
- Assemblages d'ingrédients, textures, régimes.).
- Savoir apprécier un juste niveau de cuisson.
- Discerner des saveurs et arômes.
- Valoriser une préparation culinaire.
- Travailler en équipe.
- Mettre en œuvre les règles d'hygiène et gérer les risques professionnels.
- Évaluer la conformité d'une fabrication culinaire aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Savoir être créatif en matière de préparations et de distribution, être force de propositions.

**Pré-requis**

C A P et/ou B E P de Cuisinier au minimum

Permis B obligatoire.

2 ans d’expériences (en restauration collective de préférence, santé, scolaire, EHPAD )

**Relations professionnelles les plus fréquentes**

Responsables de Production Alimentaire pour les consignes de production.

Agents des autres secteurs et services pour la coordination des activités de restauration.

Service de maintenance interne et externe pour le signalement des pannes.

**Renseignements**

Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 3 mois

Rémunération : 1 738,45€ à 1 805,62€ par mois

Avantages:

- Prise en charge du transport quotidien
- Restaurant d'entreprise

Horaires:

- Travail en journée

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Domaine Culinaire: 1 an (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 01/10/2024

  • Cuisinier (H/F) Avec Expérience

    il y a 3 jours

    Bassens, France Brasserie Pizzeria LE ZINC Temps plein

    Cuisinier(e) motivé(e), capable de s'intégrer dans une équipe jeune et dynamique au sein d'une brasserie - pizzeria. Connaissances de l'hygiène, nettoyage, rangement indispensable. Fermeture le dimanche. 1 jour de congé dans la semaine en plus du dimanche. Contrat 39 ou 42 heures par semaine. Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération :...

  • Cuisinier H/F

    il y a 1 semaine

    Bassens, France Acsent De Nouvelle Aquitaine Temps plein

    AcSent de Nouvelle Aquitaine, Société de Restauration de Collectivités spécialisée dans le Secteur du Médico-Social recherche un(e) Cuisinier(e) en CDI (35h00) pour un EHPAD. Nous réalisons une cuisine familiale avec des produits de qualité dans un environnement professionnel, respectueux des normes & protocoles d'hygiène applicable à notre secteur...

  • Cuisinier H/F

    il y a 4 jours

    Bassens, France acSent de Nouvelle Aquitaine Temps plein

    AcSent de Nouvelle Aquitaine, Société de Restauration de Collectivités spécialisée dans le Secteur du Médico-Social recherche un(e) Cuisinier(e) en CDI (35h00) pour un EHPAD. Nous réalisons une cuisine familiale avec des produits de qualité dans un environnement professionnel, respectueux des normes & protocoles d'hygiène applicable à notre secteur...

  • Cuisinier Chef de Partie

    il y a 3 jours

    Bassens, France Brasserie Pizzeria LE ZINC Temps plein

    La Brasserie le Zinc t'attend pour préparer la saison d'hiver !! Nous Recherchons un/e cuisinier-e chef-e de partie pour étoffer notre équipe de 22 collaborateurs. Tu es motivé-e, tu cherches à développer tes capacités et découvrir un environnement de travail cool et productif. Viens nous rejoindre pour une belle aventure. CDI 39h Avec l'équipe...

  • Cuisinier (F/H)

    il y a 1 semaine

    Bassens, France Elior Group Temps plein

    **Votre mission**: **Découvrez le job que vous voulez !** La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise qui a pour mission de faire de chaque repas un moment de plaisir et de convivialité ? Nous recrutons notre** nouveau/nouvelle Cuisinier(ère).** Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et offrir à nos clients...

  • Cuisinier Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Bassens, France Brasserie Pizzeria LE ZINC Temps plein

    La Brasserie le Zinc t'attend !! Nous Recherchons un/une cuisinier-e froid pour étoffer notre équipe de 22 collaborateurs. Tu es motivé-e, tu cherches à développer tes capacités et à prendre des responsabilités. Viens nous rejoindre pour une belle aventure. Au Zinc Nous sommes comme une famille, nous t'accueillerons comme tels : un nouveau membre....

  • Cuisinier Chef de Partie

    il y a 5 jours

    Bassens, France Brasserie Pizzeria LE ZINC Temps plein

    La Brasserie le Zinc t'attend pour préparer la saison d'hiver !! Nous Recherchons un/e cuisinier-e chef-e de partie pour étoffer notre équipe de 22 collaborateurs. Au Zinc Nous sommes comme une famille, nous t'accueillerons comme tels : un nouveau membre. la qualité de vie de chacun est important pour nous et en faisons un mot d'ordre. Nous sommes à...

  • Cuisinier de Collectivité

    il y a 7 jours

    Bassens, France Institut Départemental Saint Louis du Mont Temps plein

    L'Institut départemental St Louis du Mont, établissement public autonome (Fonction Publique Hospitalière), constitué d'un IME, d'un SESSAD, d'un dispositif UEEA, et accueillant 110 enfants et jeunes en situation de handicap (déficience intellectuelle, TSA), recrute **dans le cadre d’un remplacement maladie**: **UN/E CUISINIER/ERE** **MISSIONS** Sous...

  • Cuisinier (H/F) - Cdd de Remplacement

    il y a 2 jours

    Bassens, France CHS DE LA SAVOIE Temps plein

    **Définition du poste** - Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes)... - Nettoyer et désinfecter des locaux et des matériels de...

  • Commis de Cuisine

    il y a 6 jours

    Bassens, France Bôndi Restaurant Temps plein

    **Job Summary** Le poste de Commis de Cuisine (H/F) implique d'assister les chefs cuisiniers dans la préparation des aliments et le service en restauration. **Duties**: - Aider à la préparation des aliments selon les standards établis - Assister lors du service en restauration - Maintenir la propreté de la cuisine et des équipements - Suivre les...