Head Bartender

**Fiche de Poste - Head Bartender (H/F)**

Lieu : Clode - Saint-Germain-des-Prés, Paris 6e
Type de contrat : CDI - Le lundi 11h - 18h puis du mardi au vendredi 14h - 22H
Date de début souhaitée : Lundi 29 septembre 2025.

**À propos de Clode**

Clode, c’est un coffee shop à taille humaine, où l’on vient pour un espresso matinal, une création caféinée l’après-midi, ou un cocktail au café à la tombée du jour.

Situé à Saint-Germain-des-Prés, Clode incarne une nouvelle vision du café : plus qu’une boisson, un prétexte à la rencontre, au plaisir, à la pause bien méritée. Une adresse chaleureuse, solaire, pensée dans les moindres détails.

En tant que Head Bartender, vous incarnerez l’élégance et la créativité du service nocturne. Vous serez garant-e de la qualité des cocktails, du rythme du service et de l’ambiance du lieu en fin de journée

**Vos missions**

Préparation & service des boissons
- Préparer et servir les cocktails signatures à base de café (espresso martini, cold brew negroni, mocktails, affogato twisté...).
- Élaborer des recettes maison en lien avec l’identité Clode : café, saisonnalité, naturalité.
- Travailler avec précision, régularité et souci du détail dans chaque verre servi.
- Maîtriser les techniques de bar : shaker, muddler, layering, double straining, etc.
- Gérer la station cocktail en toute autonomie, tout en coordonnant le service avec l’équipe barista/snack.

Service barista - (lundi en journée)
- Réaliser les boissons chaudes et froides à base d’espresso : espresso, cappuccino, latte, flat white, matcha, chaï
- Maîtriser les techniques de moussage du lait et de latte art (formation assurée en interne).
- Effectuer les réglages des moulins, calibrer la machine, entretenir son poste comme un-e barista pro.
- Accueillir les clients avec le sourire, prendre les commandes, assurer l’encaissement et les remises boissons au comptoir.
- Participer à la mise en place du poste café, au service des snacks, à la gestion du stock et à la fermeture en fin de journée.

Accueil & relation client
- Accueillir chaque client avec une attitude chaleureuse, posée, professionnelle.
- Présenter la carte des cocktails avec pédagogie, expliquer les choix d’ingrédients et les accords possibles.
- Être force de recommandation en fonction des goûts, de l’heure, de la météo ou de l’humeur du client.
- Participer activement à l’expérience sensorielle du soir : visuel des cocktails, verrerie, gestuelle, playlist.

Encaissements, fermeture et gestion de caisse
- Travailler en synergie avec l’équipe mixologie, cuisine, direction.
- Participer aux réunions d’équipe, aux formations internes et aux événements spéciaux (soirées dégustation, privatisations, DJ sets ).
- Être force de proposition sur les recettes, la carte, le fonctionnement du service.
- Incarner l’esprit Clode : exigence dans les gestes, générosité dans l’accueil, plaisir du partage.

Commande, inventaires, gestion et hygiène
- Préparer les stations de travail bar.
- Réapprovisionner les frigos, les stocks de lait, sirops, gobelets, etc.
- Vérifier l’état du matériel et signaler tout dysfonctionnement
- Maintenir le bar propre et rangé
- Gérer les stocks d’alcools, sirops, bitters, glaçons, fruits, verrerie, etc.
- Réaliser les préparations maison : infusions, sirops, jus, décoctions, garnitures.
- Suivre les besoins en approvisionnement et passer les commandes auprès de l’équipe de direction.
- Tenir à jour les inventaires hebdomadaires et alerter en cas de rupture ou de dysfonctionnement matériel.

Nettoyage et fermeture
- Préparer le poste cocktail avant service : ustensiles, ingrédients, frigos, glaçons, verres.
- Maintenir un espace de travail propre et fluide, même en période de rush.
- Appliquer rigoureusement les normes HACCP tout au long du service.
- Assurer un nettoyage complet du poste : plan de travail, shakers, bacs, bar, frigos, verrerie.
- Participer à la fermeture globale du coffee shop : rangement, sécurité, checklists, poubelles, recyclage.
- Sortir les poubelles.
- Communiquer les infos clés à l’équipe du lendemain (prépas à relancer, retours clients, anomalies ).

Vie du coffeeshop et polyvalence
- Travailler en étroite collaboration avec le/la barista du soir, en fluidité et complémentarité.
- Assister au service des snacks en cas de besoin : dressage, envoi, fluidité entre boissons & nourriture.
- Participer à la bonne ambiance du lieu : playlist, lumière, rituel de fermeture, attention portée aux clients réguliers.
- Être acteur-rice de l’évolution de l’offre cocktail, en lien avec la direction et les retours client.
- Prendre part à des événements spéciaux (soirées privées, dégustations, DJ sets...).

**Profil recherché**
- Expérience préalable en bar à cocktails, bar d’hôtel, mixologie ou bar à thème obligatoire.
- Connaissance des techniques de bar et curiosité pour les nouveaux usages du café en mixologie.
- Excellente présentation, sens du contact, souci du détail.
- Capacité à travailler dans un cadre semi-autonome avec