Emplois actuels liés à Chef de Restauration - Strasbourg - Université de Lorraine

  • Chef de Production en Restauration

    il y a 1 semaine

    Strasbourg, France Restaurant Chez Yvonne Temps plein

    La winstub **Chez Yvonne **perpétue la tradition des winstubs alsaciennes depuis 1873. Devenue une référence incontournable de la gastronomie alsacienne, l’institution **Chez Yvonne** a récemment été récompensée d’un Bib Gourmand. Nous cherchons notre **Chef de production en restauration H/F** pour réjouir nos clients d'un repas traditionnel...

  • Chef(Fe) D'équipe en Restauration Végane

    il y a 2 semaines

    Strasbourg, France Velicious Burger Temps plein

    Vélicious Burger, premier fast-good vegan à Strasbourg recrute: **Chef(fe) d'équipe en restauration végane** **CDI TEMPS PARTIEL 28h hebdo** Tu es motivé.e et à l’aise avec la clientèle ainsi qu’avec une équipe à encadrer ? Ce job est fait pour toi ! **Avantages**: - CDI - Avantages en nature (repas) - Mutuelle - Remise de 30% dans tous les...

  • Chef D'équipe Restauration Des Terrains en

    il y a 2 semaines

    Strasbourg, France Speedrh Temps plein

    Speed RH, cabinet de recrutement, nous recherchons pour le compte de l’un de nos clients prestigieux, un profil de : Chef d'équipe Restauration des Terrains en Montagne (Puget-Théniers) - H/F. Le poste vous offre une carrière au service de la forêt et du bois ? Rejoindre ses équipe, c'est s'engager dans des activités telles que: La valorisation de...

  • Directeur de la Restauration en Restauration Collective H/F

    il y a 4 jours

    Strasbourg, France Solve Recrutement Temps plein

    Solvé, cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, acteur majeur de la restauration collective, son : Directeur de la Restauration en restauration collective (H/F) CDI à Strasbourg (67) Rattaché au Chef de secteur, vous supervisez l'offre de restauration répartie dans la dizaine de points de restaurations qui composent ce site...

  • Directeur de la Restauration en Restauration Collective H

    il y a 1 semaine

    Strasbourg, France Solve Recrutement Temps plein

    Solvé, cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, acteur majeur de la restauration collective, son : Directeur de la Restauration en restauration collective (H / F) CDI à Strasbourg (67) Rattaché au Chef de secteur, vous supervisez l'offre de restauration répartie dans la dizaine de points de restaurations qui composent ce site...

  • Directeur de la Restauration en restauration collective

    il y a 4 jours

    Strasbourg, France Solve Recrutement Temps plein

    Solve Recrutement est un cabinet de recrutement lyonnais indépendant, créé en 2009, spécialisé par métiers et secteurs d'activités. Nos consultantes/consultants en recrutement sont chacun dédiés à un domaine d'activité et ses métiers, nous permettant de répondre avec précision et rigueur aux besoins de nos clients. Solvé, cabinet de conseil en...

  • Chef Pâtissier H/F

    il y a 2 semaines

    Strasbourg, Grand Est, France SALPA RESTAURATION Temps plein

    Être Chef Pâtissier H/F au Crocodile, c'est notamment :Concevoir avec créativité les cartes dessert, pâtisserie, viennoiserie et pain en respectant les critères de qualités souhaités, en collaboration avec Romain Brillat, Chef de Cuisine ;Superviser et assurer l'organisation de la pâtisserie dans le respect des standards, des procédures de...

  • Chef Gérant

    il y a 2 semaines

    Strasbourg, France Camo Emploi STRASBOURG Temps plein

    Notre agence Camo Emploi de Strasbourg recrute pour son client, spécialisée dans la restauration collective, un CHEF GÉRANT - RESTAURATION COLLECTIVE H/F afin de renforcer ses équipes. **Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à**: Elaborer les menus et préparer les plats Manager l’équipe sur place Gérer les stocks et les commandes...

  • Agent de Restauration

    il y a 18 heures

    Strasbourg, France CHRONOJOB Temps plein

    ChronoJob HAGONDANGE recherche pour l'un de ses clients, plusieurs **EMPLOYE DE RESTAURATION H/F**, secteur** AMNEVILLE** En étroite collaboration avec le Chef Grillardin, animé par un bon esprit de service, vous assurerez l'entretien et la disponibilité de la vaisselle, la bonne présentation des plats pour satisfaire nos clients. **Vos principales...

  • Agent Polyvalent Restauration

    il y a 2 semaines

    Strasbourg, France armée de l'Air et de l'Espace Temps plein

    **Votre rôle d'agent polyvalent restauration** - Vous occupez des postes en restauration collective (cuisine, magasin, service en salle ) et savez réaliser de très hautes prestations gastronomiques - Vous participez au fonctionnement de l'ensemble du service restauration (préparation des aliments, élaboration des plats, service en salle) et de ses...

Chef de Restauration

il y a 2 semaines

Strasbourg, France Université de Lorraine Temps plein

**FICHE DE POSTE / Intitulé du poste : Chef de cuisine
Date de la dernière mise à jour Oct. 2021
Contexte de la dernière mise à jour Date de création

Numéro de version

**ETABLISSEMENT **:Université de Lorraine***
**SERVICE ou U.F.R. : INSPÉ de Lorraine - Service restauration**
**VILLE** : MAXEVILLE

**AFFECTATION MULTI-SITES POUR L’AGENT**: OUI / X NON (l’agent exerce son activité _a mínima_ sur 2
sites distincts)
Si oui, les citer:
**IDENTIFICATION DU POSTE**

**Branche d’Activité Professionnelle (BAP)**: G
**Emploi-type de rattachement (REFERENS / RIME / BIBLIOFIL) : G4B49 - Chef de cuisine**
**Catégorie**: A /  B / C

**Quotité de travail **(exprimée en %) : 100 %

**Encadrement**:  OUI / NON

Si oui, préciser le nombre d’agents encadrés et leur répartition par catégories : 7
- Encadrement direct : A / B /  C
- Encadrement indirect : A / B / C

**Fonction du responsable hiérarchique direct : Chef des services administratifs et techniques du site de**
**Nancy-Maxeville**
**Identité du responsable hiérarchique direct : GALVEZ Antoine
**PRESENTATION GENERALE**

**Description de la structure d’affectation**:
L’Institut National Supérieur du Professorat et de l’Education (INSPÉ) de Lorraine se voit confier la formation
initiale des futurs enseignants du premier degré et du second degré et des personnels d’éducation.
Il participe à la formation des enseignants de l’enseignement scolaire et de l’enseignement supérieur. Ainsi, il
forme les futurs enseignants, les enseignants en poste, et aussi les étudiants se destinant à d’autres métiers
de l’éducation et de la formation, qui souhaitent développer des compétences dans le domaine de
l’enseignement, de l’éducation et de la formation.

L’INSPÉ met en œuvre un Master Métiers de l’Enseignement de l’Éducation et de la Formation (MEEF) au sein
duquel les étudiants sont préparés, selon la mention choisie, aux différents métiers et concours de
l’enseignement et de l’éducation. La majorité des étudiants des mentions second degré et encadrement
éducatif du master MEEF suivent leurs enseignements dans d’autres composantes de l’université, dans le
cadre d’une délégation de mise en œuvre.

Le master MEEF évolue à la rentrée universitaire 2021 : les modalités d’enseignement, de stage et
d’évaluation changent.

Dans le cadre de son projet stratégique, l’INSPÉ développe des formations particulières diplômantes
régionales ou internationales.

**Description du poste**:

- Produire et gérer, seul ou en binôme, l’ensemble des prestations de restauration dans le respect des

contraintes budgétaires et des normes de qualité

**DETAIL DES MISSIONS ET ACTIVITES**
**Activités principales (déclinées par missions/ thèmes dans la limite de 5):
**Mission 1 : Assurer la gestion de la cuisine**
**/ A ce titre l’agent doit (activités)**:

- Elaborer les menus en respectant les contraintes de coûts, denrées et d’équilibre alimentaire- Assurer la gestion et la réalisation des recettes à partir de denrées alimentaires des cinq gammes
- Déterminer les moyens à mettre en œuvre (denrées, matériels), les outils sanitaires (PMS et traçabilité) pour

atteindre les objectifs fixés (qualité des repas et prix de revient)- Assurer la mise en place, le développement des méthodes pour la réduction et le suivi des risques

**Mission 2 : Encadrer l’équipe de restauration / A ce titre l’agent doit (activités)**:

- Organiser et surveiller la bonne exécution du travail- Participer à la mise au point des recettes et transmettre à son équipe les éléments du savoir-faire culinaire
- Conduire l’évaluation des personnels placés sous son autorité et traduire les objectifs du service en objectifs

individuels**Mission 3 : / A ce titre l’agent doit (activités)**:
**Activités associées:
**COMPETENCES LIEES AU POSTE**

**Connaissances (limitées à 7)**:

- Connaissance des produits alimentaires- Connaissance de l’origine des produits alimentaires et de leur traçabilité
- Règles d’hygiène alimentaire et diététique
- Suivi des risques alimentaires
- Techniques de production en cuisine et en pâtisserie
- Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire
- Services de contrôle de l’alimentation

**Compétences opérationnelles (limitées à 7)**:

- Mettre en œuvre les savoir-faire culinaires et les enseigner- Encadrer et animer une équipe
- Savoir gérer les aléas
- Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles
- Conduire un processus d’achat
- Optimiser les coûts des commandes

**Compétences relationnelles (limitées à 7)**:

- Avoir une maitrise de soi- Etre réactif

**CONDITIONS ET CONTEXTE DE TRAVAIL
**TEMPS DE TRAVAIL**:
**Pics d’activités possibles**: OUI /  NON (si oui préciser les fréquences et périodes éventuelles) en période
de rentrée universitaire

**Modalités part