Assistant Manager

FICHE DE POSTE

**IDENTIFICATION DU POSTE**

**INTITULE DU POSTE **Assistant Manager

**POSITIONNEMENT DANS L’ORGANIATION **Rattaché au Directeur et Directeur Adjoint du restaurant

**STRUCTURE DE RATTACHEMENT **Restaurant OLD WILD WEST

**STATUT DU TITULAIRE DU POSTE **Agent de maîtrise / CDI / 39H ou temps partiel
**(STATUT /TYPE DE CONTRAT /TEMPS DE TRAVAIL)**

**TITULAIRE DU POSTE**

**DEFINITION SYNTHETIQUE DU POSTE**

Au sein du restaurant Old Wild West, l’Assistant Manager est un support pour la direction du restaurant. Il doit gérer les
équipes sur le terrain et aider dans l’organisation générale du restaurant durant la tranche horaire qui lui est confiée.

Dans le respect de nos standards d’accueil Old Wild West, il doit garantir la qualité de l’expérience client et sa fidélisation.

Rattaché hiérarchiquement au Directeur et au Directeur Adjoint du restaurant, l’Assistant Manager est chargé de veiller au respect des 4 grands aspects listés ci-dessous.*

**RESPONSABILITÉS OPÉRATIONNELLES**

**I. Management**

− Représenter l’image de l’entreprise à travers son savoir-être et savoir-faire

− Appliquer et transmettre les directives des Directeurs

− Participer à la formation des nouveaux collaborateurs en transmettant les standards de la chaine Old Wild West
(savoir être, savoir-faire )

− Ajuster la planification et les missions du personnel en salle en fonction des aléas (en cas de situation exceptionnelle, absence des supérieurs hiérarchiques) il doit informer dès que possible à ses supérieurs**

**II. Qualité, Hygiène et Sécurité**

− Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (ex : HACCP)

− Assurer le nettoyage et entretien de la salle et du matériel en fin de chaque service

− Connaître les fiches techniques des produits d’entretien

− Vérifier la conformité de la tenue de travail réglementaire du personnel en salle

− Garantir la sécurité de l’ouverture et/ou fermeture du restaurant

Date de création de la fiche : JJ/MM/2020 Date de la mise à jour : JJ/MM/AAAA

**III. Organisation**

− Fidéliser la clientèle et appliquer la politique commerciale de l’établissement (repérer les insatisfactions des clients et appliquer des remises qui seront justifiées auprès du Directeur/Directeur adjoint)

− Garantir et participer au service en salle et en cuisine

− Assurer la mise en place de la salle avant et après chaque service

− Contrôler la bonne gestion de la fin de service en salle et en cuisine

− Participer à l’atteinte des objectifs (MO, foodcost et mystery shopper)

**IV. Gestion**

− Participer à l’ouverture et/ou fermeture du restaurant

− Effectuer la fermeture de la caisse en respectant les process OLD WILD WEST

− Participer à la gestion de commandes boissons**

− Participer aux inventaires**

− Réaliser le remplissage de LIZ**
- L’Assistant manager participe activement à toutes les activités opérationnelles de la salle.
**Ces missions pourront être réalisées avec l’accord/validation du Directeur et/ou Directeur adjoint.

**Cette liste est non exhaustive et pourra évoluer selon l’évolution des besoins de l’entreprise OLD WILD WEST.**

**INTERLOCUTEURS**

**Relations internes**: Les superviseurs de zone, l’équipe encadrement et l’équipe opérationnelle du restaurant

**Relations externes**: Les différents fournisseurs et les clients

**CONDITIONS D‘EMPLOI**

**Contraintes du poste**: Horaires de travail en coupure et possibilité de travailler sur un autre site pour une courte durée. Ce poste demande d’une disponible et flexibilité constante

**Possibilité d’évolution**: Directeur Adjoint

Date de création de la fiche : JJ/MM/2020 Date de la mise à jour : JJ/MM/AAAA

**PROFIL DU POSTE**

**Compétences techniques**

− Savoir mettre en place une organisation en salle

− Savoir concevoir une répartition des tâches adaptée et évolutive

− Être capable d’optimiser l’utilisation de nouvelles technologies

− Maîtriser les règles d’hygiène HACCP

− Maîtriser les différentes cartes (menu, boissons et desserts)

− Maîtriser les outils de gestion (ex : clôture de caisse)

**COMPETENCES REQUISES Compétences comportementales**

− Savoir adapter son comportement aux individus et aux circonstances

− Être capable d’anticiper les conflits et les dysfonctionnements

− Savoir créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes

− Montrer l’exemple

− Avoir l’esprit d’équipe

− Avoir le sens du service

− Être dynamique

**EXPERIENCE **Première expérience d’un an au moins sur un poste similaire

**FORMATIONS/DIPLOMES **Minimum CAP en hôtellerie, restauration ou équivalent

**Date**:
**Signature du supérieur hiérarchique Signature du titulaire du poste**

Date de création de la fiche : JJ/MM/2020 Date de la mise à jour : JJ/MM/AAAA

Type d'emploi : Temps plei