Responsable de Production en Restauration

il y a 3 jours


Clamart, France MAIRIE DE CLAMART Temps plein

Sous l’autorité du directeur, vous êtes en charge de la production culinaire et l’organisation de la fabrication dans le respect des normes réglementaires. La qualité de cette production doit être au centre de vos priorités tant pour répondre à la demande des usagers que pour développer une véritable de stratégie d’adaptation aux nouvelles pratiques alimentaires et environnementales. De manière plus spécifique, les missions associées à ces ambitions sont les suivantes:
**Encadrement d’équipe**:
Vous managez une équipe de 11 personnes (chef, cuisiniers, responsables de préparation chaudes et froides, personnel administratif) basés à la cuisine centrale et au restaurant municipal

Organisation du déroulement de la production en cuisine centrale:

- Gestion du planning de production, conditionnement, déconditionnement, bon de sortie et fiches techniques
- Supervision des stocks
- Optimisation de la production

Amélioration continue de l’organisation de la Direction de la Restauration:

- Vous élaborez les menus avec vos collaborateurs en tenant compte des moyens humains et matériels
- Vous participez activement à la commission interne des menus animés par la diététicienne tout en étant force de proposition sur la qualité des prestations et l’organisation de la production,
- Vous pilotez et veillez à l’optimisation du logiciel FUSION (saisi des plans de menus) dans le respect des contraintes budgétaires et veillez à la mise à jour des fiches techniques)

Titulaire d’un BTS en restauration, vous êtes doté(e) d’une solide en restauration. Créatif, vous maitrisez des techniques de préparation froide et chaude, des méthodes et équipements traditionnels et gérez l’outil informatique de gestion de production. Vous avez une excellente connaissance des normes HACCP.



  • Clamart, France GROUPE HOSPITALIER PAUL GUIRAUD Temps plein

    **Description entreprise**: Le groupe hospitalier Paul Guiraud (GHPG), établissement support du GHT « Psy Sud Paris », assure une mission de service public en psychiatrie adulte dans le Val-de-Marne et les Hauts-de-Seine. Il comprend une unité pour malades difficiles (UMD) et une unité hospitalière spécialement aménagées (UHSA) spécialisée dans la...


  • Clamart, France Elior Group Temps plein

    Une entreprise de services en restauration recherche un chef gérant à Clamart. Vous serez responsable de la production culinaire, de la gestion d'équipe et du respect des normes d'hygiène. Une expérience en gestion de restaurant et des compétences en planification sont requises. Ce poste offre de fortes perspectives d'évolution et implique une...


  • Clamart, France Audioptic Temps plein

    **ENTIT**É** DE RATTACHEMENT** Rejoindre le groupement Optic 2ooo, c'est travailler pour 3 enseignes - Optic 2ooo, Lissac et AUDIO 2000 - et plus de 2 000 magasins répartis sur toute la France Depuis sa création il y a plus de 50 ans, le dynamisme et la volonté d'innovation ont permis au groupement Optic 2ooo de devenir leader sur son marché Avec,...


  • Clamart, France Service de santé des armées Temps plein

    Sous la supervision du responsable restauration, vous avez une équipe composée de 8 personnes, vous assurez l'approvisionnement de la restauration. A ce titre, vous assurez la gestion des achats, des magasins et de la coordination des prestations du service de la restauration. Vous devez manager l'équipe de la cellule achat et des magasins afin de...

  • Responsable Production

    il y a 1 semaine


    Clamart, France Coca-Cola Europacific Partners Temps plein

    **Êtes-vous intéressé(e) par l’industrie agroalimentaire à haute cadence ?**: - ** Intégrer un environnement en perpétuel mouvement vous stimule ?** Rattaché(e) au Directeur du site de Clamart, vous gérez la fabrication des produits finis sur les différentes lignes de production à haute cadence de votre Unité de Performance. Vous êtes...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 3 jours


    Clamart, France MAIRIE DE CLAMART Temps plein

    Au sein de la Direction de la restauration municipale, vous êtes rattaché(e) au responsable de la production et assurez les missions suivantes: - Production et valorisation des préparations culinaires - Interprétation des fiches techniques et mise en oeuvre des techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène - Evaluation de la qualité...


  • Clamart, France Hôpital Antoine Béclère AP-HP Temps plein

    **Détails de l’offre**: **POSTE PROPOSÉ** Agent de production spécifique : biberonnerie/ Diététique F/H **CONTRAT** CDI **DESCRIPTIF** Travail en collaboration avec l'équipe Diététique et la Restauration Production de la Biberonnerie selon les prescriptions médicales, et de la Cuisine Diététique en fonction des demandes des diététiciennes...


  • Clamart, France Mairie de Clamart Temps plein

    Descriptif et missions Agent d'entretien et restauration en écoles (H/F) Ce poste est à pourvoir à CLAMART. Agent d'entretien et restauration en écoles (H/F) Libellé exact du poste :Un Agent d'entretien et restauration en école maternelle et élémentaire (H/F) Mise en état de propreté des locaux -Nettoyage régulier des sols, sanitaires ainsi que...

  • Planificateur de Production

    il y a 16 heures


    Clamart, France NAVA ENGINEERING Temps plein

    Nava Engineering est un cabinet de conseil en prestation spécialisé dans l'industrie. Nous recherchons un “Planificateur de production - Industriel” pour l'un de nos partenaires basé à Clamart [92]._ Le planificateur de la production devra gérer un portefeuille de produits au sein de l'équipe de planification des systèmes de production...


  • Clamart, France Bubble woo Temps plein

    Employé de Restauration (H/F) Aperçu du poste: En tant qu'employé de restauration, vous serez responsable de fournir un service client exceptionnel et de contribuer à la satisfaction des clients dans un environnement de restauration. Vous travaillerez en équipe pour assurer un service rapide et efficace tout en maintenant des normes élevées de...