Responsable de Production Cuisine Centrale

il y a 2 jours

Blois, France SPL RESTAURATION DU BLOIS Temps plein

La SPL Restauration du Blaisois recrute un responsable de production H/F pour sa cuisine centrale basée à Blois (41), 4 000 repas par jour en liaison froide. CDI à temps plein. Poste à pourvoir dès que possible. Sous la responsabilité de la Direction, vous êtes le pilier de la chaîne de production culinaire.

Missions générales:

- Garantir le bon fonctionnement du processus de production des repas, des sorties de matières premières au conditionnement des plats
- Planifier, gérer et contrôler les productions alimentaires dans le respect de la réglementation et des objectifs qualitatifs
- Manager les équipes de production et gérer l'ensemble des ressources mises à disposition tout en intégrant des objectifs d'éco-responsabilité
- Être moteur dans l'offre alimentaire : adapter, créer et proposer de nouvelles recettes adaptées aux convives et au territoire
- Collaborer quotidiennement avec les équipes diététique, achat et logistique pour la coordination des opérations.

Activités principales:
Gestion de production
- Organiser, coordonner et contrôler le process de production culinaire et le respect des consignes
- Participer à la réalisation des tâches encadrées
- Mettre à jour les fiches techniques ; préparer, contrôler et éditer les documents process (logiciel métier)
- Participer à la gestion des stocks et à la lutte contre le gaspillage
- Être force de proposition sur la veille culinaire et technique (nouveaux produits, nouvelles recettes, nouvelles méthodes de production)
- S'inscrire dans une dynamique d'amélioration continue

Hygiène, sécurité et qualité
- Superviser et contrôler les plannings de nettoyages
- Contrôler la conformité des produits et process
- Être force de proposition et participer à la mise à jour des procédures et des pratiques
- Enregistrer et signaler les non-conformités et mettre en place les actions correctives

Gestion et animation d'équipe
- Gérer les effectifs sous votre responsabilité (planning, répartition des tâches, congés, absences...)
- Garantir la cohésion de l'équipe et gérer les éventuels litiges.
- Conduire les entretiens individuels d'évaluation, participer au maintien et à la montée en compétence.
- Faciliter l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs et stagiaires

Maintenance des équipements
- Organiser et suivre la maintenance des équipements et matériels de cuisine
- Participer au plan de renouvellement des équipements et matériels avec la direction

Vie de la SPL
- Participer à la garantie de la continuité du service public
- Participer aux commissions menus lorsque nécessaire
- Participer et s'investir dans les projets structurants

Conditions de recrutement:

- CDI 35 heures
- Statut Agent de maîtrise
- Lundi au vendredi 6h00-14h00 dont 1 heure repas. Ajustable en fonction des besoins
- 13ème mois, Mutuelle d'entreprise, Cosal, Avantage en nature repas

Profil recherché:

- Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, etc.)
- Expérience réussie dans un environnement à fort volume (collectivité, cuisine centrale, traiteur)
- Expérience en management d'équipe
- Sens aigu de l'organisation, rigueur, autonomie
- Goût du service, esprit d'équipe, sens des responsabilités

Type d'emploi : CDI

Question(s) de présélection:

- Indiquez votre motivation pour ce poste en quelques lignes.

Lieu du poste : En présentiel

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    Blois, France GRAND FRAIS GESTION Temps plein

    Dans l'esprit des halles traditionnelles, les magasins Grand Frais réunissent en un seul et même lieu 5 professionnels de l'alimentation : un primeur, un épicier, un fromager, un boucher et un poissonnier. Nos professionnels mettent leur expertise au service de nos clients afin de les conseiller et les accompagner tout au long de leur parcours en magasin....

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    Blois, France Savourer Temps plein

    **Responsable de cuisine H/F - CDI Temps Plein à Blois** Le restaurant **Savourer** recherche un(e) responsable de cuisine dynamique, passionné(e) et autonome pour rejoindre son équipe. **Vos missions**: - Préparer et envoyer les tapas maison - Créer de nouvelles recettes pour surprendre nos clients du soir - Gérer l'apprentissage d'un apprenti CAP...

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    il y a 3 jours

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    Responsable de cuisine H/F – CDI Temps Plein 37h à BloisLe restaurant Savourer recherche un(e) responsable de cuisine dynamique, passionné(e) et autonome pour rejoindre son équipe.Vos missions :Préparer et envoyer les tapas maisonCréer de nouvelles recettes pour surprendre nos clients du soirGérer l'apprentissage d'un apprenti CAP 1ère...

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    Rattaché(e) au Responsable Production, le Responsable UAP assure la mise à disposition des produits en termes de quantités, qualité et délais pour son unité de production. A ce titre, il coordonne, régule et anime l’activité de son unité dans un souci de performance industrielle et mène l’action d’amélioration continue de son unité. Il...

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    il y a 1 semaine

    Blois, Centre-Val de Loire, France Barkene Temps plein

    À propos de nousSoyez le héros de la sécurité en rejoignant nos équipes Barkene est un groupe français qui a pour mission de protéger les biens et les personnes en proposant les meilleures solutions de sécurité (contrôle d'accès, alarme intrusion, vidéosurveillance, sécurité physique, détection et extinction incendie et automatisme de...

  • Responsable de cuisine H/F

    il y a 1 semaine

    Blois, Centre-Val de Loire, France KING MEMPHIS Temps plein

    Notre restaurant MEMPHIS de BLOIS recherche dans le cadre de son développement son nouveau Responsable de Cuisine (H/F) :Vos futures missions seront :Assure la bonne tenue de la cuisine et la maitrise HACCP, mais aussi la gestion des commandes,Assurer le bon déroulement du service en respectant les consignes et orientations de votre hiérarchie,Connaître...

  • Responsable de Production H/F

    il y a 1 semaine

    Blois, France IVT Security Temps plein

    En lien direct avec le Directeur de production national, le Responsable de production est garant du développement de la production de son secteur. De ce fait, il est responsable des résultats technico-économiques effectuées par ses équipes en place. Vos missions principales seront : - Le management et l'accompagnement des collaborateurs au quotidien ; -...

  • Responsable de Production H/F

    il y a 4 jours

    Blois, France IVT Security Temps plein

    En lien direct avec le Directeur de production national, le Responsable de production est garant du développement de la production de son secteur. De ce fait, il est responsable des résultats technico-économiques effectuées par ses équipes en place. L'agence est actuellement composée de 6 personnes. Vos missions principales seront : - Le management et...

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    il y a 1 semaine

    Blois, France Hively Hospitality - Mercure Temps plein

    **Notre hôtel : Le Mercure Blois Centre dispose de 96 chambres, 9 salles de réunion, une salle fitness et un espace détente avec piscine intérieure chauffée, jacuzzi, sauna et hammam. Le bar Wine Not ? et le restaurant Le Quai vous plongent dans le décor d'un atelier d'artisan atypique et ravissent vos papilles avec une carte des vins et des produits...