Responsable de Production Cuisine Centrale

il y a 6 jours

Blois, France SPL RESTAURATION DU BLOIS Temps plein

La SPL Restauration du Blaisois recrute un responsable de production H/F pour sa cuisine centrale basée à Blois (41), 4 000 repas par jour en liaison froide. CDI à temps plein. Poste à pourvoir dès que possible. Sous la responsabilité de la Direction, vous êtes le pilier de la chaîne de production culinaire.

Missions générales:

- Garantir le bon fonctionnement du processus de production des repas, des sorties de matières premières au conditionnement des plats
- Planifier, gérer et contrôler les productions alimentaires dans le respect de la réglementation et des objectifs qualitatifs
- Manager les équipes de production et gérer l'ensemble des ressources mises à disposition tout en intégrant des objectifs d'éco-responsabilité
- Être moteur dans l'offre alimentaire : adapter, créer et proposer de nouvelles recettes adaptées aux convives et au territoire
- Collaborer quotidiennement avec les équipes diététique, achat et logistique pour la coordination des opérations.

Activités principales:
Gestion de production
- Organiser, coordonner et contrôler le process de production culinaire et le respect des consignes
- Participer à la réalisation des tâches encadrées
- Mettre à jour les fiches techniques ; préparer, contrôler et éditer les documents process (logiciel métier)
- Participer à la gestion des stocks et à la lutte contre le gaspillage
- Être force de proposition sur la veille culinaire et technique (nouveaux produits, nouvelles recettes, nouvelles méthodes de production)
- S'inscrire dans une dynamique d'amélioration continue

Hygiène, sécurité et qualité
- Superviser et contrôler les plannings de nettoyages
- Contrôler la conformité des produits et process
- Être force de proposition et participer à la mise à jour des procédures et des pratiques
- Enregistrer et signaler les non-conformités et mettre en place les actions correctives

Gestion et animation d'équipe
- Gérer les effectifs sous votre responsabilité (planning, répartition des tâches, congés, absences...)
- Garantir la cohésion de l'équipe et gérer les éventuels litiges.
- Conduire les entretiens individuels d'évaluation, participer au maintien et à la montée en compétence.
- Faciliter l'accueil et l'intégration des nouveaux collaborateurs et stagiaires

Maintenance des équipements
- Organiser et suivre la maintenance des équipements et matériels de cuisine
- Participer au plan de renouvellement des équipements et matériels avec la direction

Vie de la SPL
- Participer à la garantie de la continuité du service public
- Participer aux commissions menus lorsque nécessaire
- Participer et s'investir dans les projets structurants

Conditions de recrutement:

- CDI 35 heures
- Statut Agent de maîtrise
- Lundi au vendredi 6h00-14h00 dont 1 heure repas. Ajustable en fonction des besoins
- 13ème mois, Mutuelle d'entreprise, Cosal, Avantage en nature repas

Profil recherché:

- Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, etc.)
- Expérience réussie dans un environnement à fort volume (collectivité, cuisine centrale, traiteur)
- Expérience en management d'équipe
- Sens aigu de l'organisation, rigueur, autonomie
- Goût du service, esprit d'équipe, sens des responsabilités

Type d'emploi : CDI

Question(s) de présélection:

- Indiquez votre motivation pour ce poste en quelques lignes.

Lieu du poste : En présentiel

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    GS Consultants, cabinet de recrutement spécialisé, recherche pour l’un de ses partenaires industriels un(e) **Chef de centrale à béton** **itinérant** passionné(e) par le secteur du béton et des matériaux de construction. Vous intégrerez une structure reconnue dans son domaine, au cœur de projets techniques stimulants et dans une dynamique...

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    **Notre concept** Proposer une large gamme de produits gourmands et de qualité dans une ambiance chaleureuse et accueillante ! ***Nos engagements** Nous tenons à cœur d’améliorer sans cesse l’accueil de nos clients sans oublier le goût et la qualité des produits. Un mélange de saveur de tradition et de modernité. "Plus qu'une boulangerie", la...

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    Blois, France Sodexo Temps plein

    Nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine expérimenté(e) (F/H) pour un Restaurant d'Entreprise à Angers réalisant 120 couverts/ jours (ainsi qu'un site livré de 10 couverts). Rattaché(e) à la responsable de site, vos missions seront : - Ravir les papilles de vos convives avec des produits frais, locaux et de qualité, production des plats chaud...

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    Blois, France COMPTOIR DE MAMIE BIGOUDE Temps plein

    Pour notre établissement "LE COMPTOIR DE MAMIE BIGOUDE" à Blois, nous recherchons un Employé Polyvalent en Cuisine et en Salle CDD : Disponible dès avril et pour la saison d'été (**Disponibilité sur juillet et aout **impérative) Vous travaillerez au sein d'une équipe dynamique et souriante et votre mission est de satisfaire la clientèle en...

  • Employé Polyvalent en Restauration

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    Blois, France COMPTOIR DE MAMIE BIGOUDE Temps plein

    Pour notre établissement "LE COMPTOIR DE MAMIE BIGOUDE" à Blois, nous recherchons un Employé Polyvalent en Cuisine et en Salle CDD saison d'été (Disponibilité sur juillet et aout imperative) Vous travaillerez au sein d'une équipe dynamique et souriante et votre mission est de satisfaire la clientèle en exécutant les préparations, la production et...

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    Blois, France KAIHROS CONSULTING Temps plein

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    il y a 2 semaines

    Blois, France Sodexo Temps plein

    **Informations générales**: **Second de Cuisine H/F**: Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par Pierre BELLON: Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous. Notre Segment Entreprises contribue à offrir un cadre propice à la réussite de chacun en améliorant la qualité de...