Chef de Partie

L’hôtel Mercure Bordeaux Aéroport recherche **un(e) chef(fe) de partie, pour un CDI de 39h**

**Qui sommes-nous ?**

Depuis son ouverture en 1991, notre hôtel a toujours visé l’excellence. Intégrés dans le groupe ACCOR nous avons à cœur de nous développer, d’innover, dans une idée de performance durable. Vous rejoindrez une équipe de professionnels basée sur des relations de confiance, de respect et avec toujours pour objectif de donner le meilleur à nos clients.

Dans les hôtels sous enseigne Accor, au-delà des compétences, nous valorisons la personnalité et les talents, et nous encourageons à les exprimer. Parce que chacune de nos marques possède un univers, un état d’esprit et une passion qui leur sont propres, chacun peut y trouver l’hôtel restaurant où exprimer ses talents.

**Le poste**

Le Chef de partie fabrique et dresse les plats conformément aux fiches techniques tout en veillant à leur qualité. Il/elle organise le travail de sa partie de cuisine, forme et contrôle le travail des demi-chefs de partie, commis, apprentis et stagiaires. Il/elle applique et fait appliquer les règles d’hygiènes dans son équipe.

Les missions qui vous seront confiées seront alors variées:

- Technique métier et relation client_ _: _
- Effectuer la mise en place nécessaire à la réalisation des plats
- Fabriquer, dresser les plats relevant de sa partie, conformément aux fiches techniques et envoyer les plats dans les bons délais et à bonne température
- Veiller à la présentation, à la qualité et à la bonne température des plats
- Respecter les fiches techniques ainsi que les règles de fabrication
- Management des équipes / implication transverse_
- En collaboration avec le second de cuisine, organiser et contrôler le travail du reste de l’équipe
- Faire preuve d’exemplarité envers le reste de l’équipe, et développer ainsi la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
- Soutenir le chef et le second de cuisine dans la prise de décision
- Gestion_
- S’impliquer dans l'atteinte des objectifs de son service (ratio) en respectant les fiches techniques
- Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations culinaires
- Participer au contrôle des marchandises lors de leur livraison et procéder à leur rangement dans les chambres froides
- Hygiène/Sécurité des personnes/environnement_
- Contribuer au nettoyage et rangement des différents lieux de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP

**Profil recherché**

Nous sommes à la recherche d’une personne ayant au moins 2 années d’expérience significatives en tant que cuisinier. Si vous avez un fort esprit d’équipe, que vous avez l’âme d’un manager et que vous être rigoureux, créatif ce poste est fait pour vous.

**Rémunération et avantages**
- Salaire_ : à partir de 25 200 € brut annuel
- Temps de travail_ : 39h /semaine, horaires continus de soir et de journée, pas de travail en coupure
- Avantages_ : vous bénéficierez des avantages All Accor
- Repas_ : avantage en nature et ICN
- Date de prise de poste_ : Dès que possible

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : à partir de 25 200,00€ par an

Programmation:

- Disponible le week-end
- Du Lundi au Vendredi
- Horaires aménageables
- Périodes de travail de 8 heures
- Travail de nuit
- Travail en journée
- Travail les jours fériés

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

- 33700 Mérignac: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Optionnel)

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Cuisine: 1 an (Optionnel)