Second de Cuisine

il y a 2 semaines

Villeurbanne, France Les Dames Temps plein

**À propos du poste**

Sous la responsabilité du chef de cuisine, le Second assure la coordination et la qualité de la production au laboratoire et encadre les équipes. Il est garant de la qualité des préparations et du respect des normes d’hygiène et de sécurité.

**Responsabilités**

Activités et responsabilités

1. Production culinaire
- Élaborer et répartir les mises en places du tableau de production.
- Veiller à respecter la réalisation des fiches techniques et la confections des menus
- Co-concevoir et co-réaliser les recettes avec le chef.
- Garantir la qualité et la régularité des préparations chaudes et froides.
- Optimiser l’organisation de la production et gérer les flux en cuisine (stockage)
- Identifier les dysfonctionnements, les besoins matériels, humains

2. Encadrement d’équipe
- Animer et coordonner l’équipe (plongeur, cuisinier, chef.fe.s de partie apprenti-es, extras).
- Assurer l’encadrement opérationnel en l’absence du Chef.
- Participer à la formation des apprenti-es et à la montée en compétences des équipes dans un cadre bienveillant.

3. Hygiène et sécurité alimentaire
- Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène (HACCP, PMS).
- Veiller à la propreté et à la sécurité des postes de travail.

4. Gestion des matières premières
- Participer à la gestion des stocks, des approvisionnements et à la valorisation des produits.
- Limiter les pertes et optimiser les matières premières.

Compétences requises
- Excellente maîtrise des techniques culinaires (traiteur, buffet, cocktail, diner à l’assiette ).
- Capacités d’organisation et de gestion des priorités.
- Leadership, sens de la pédagogie et esprit d’équipe.
- Connaissance approfondie des règles d’hygiène et de sécurité.
- Capacité à travailler en autonomie tout en s’intégrant dans une équipe.

Profil recherché
- Formation en cuisine (CAP / BEP / Bac Pro ou équivalent).
- Expérience significative en cuisine, idéalement en traiteur ou événementiel.
- Maîtrise des outils collaboratifs (Trello), de planification de production, Suite Office appréciée.

Conditions particulières
- Horaires variables, incluant week-ends, jours fériés et soirées selon l’activité.
- Bonne condition physique requise (station debout prolongée, port de charges).

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 1 800,00€ à 1 801,00€ par mois

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- Restauration: 3 ans (Requis)

Permis/certification:

- Permis B (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

  • Second de Cuisine Collective

    il y a 2 semaines

    Villeurbanne, France Le Labo de Sassoun Temps plein

    Traiteur Sassoun, installé depuis 2011 sur la région Lyonnaise recherche un Second de cuisine (H/F) compétent et passionné pour rejoindre notre équipe de production bienveillante et familiale. En tant que Second de Cuisine, vous assisterez le Chef de Cuisine dans la préparation des plats, la gestion de l'équipe et le maintien des normes de qualité....

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Villeurbanne, France Chateau de Vernange Temps plein

    Poste à pouvoir sur SAINT ANDRE DE CORCY (01) CDD minimum 1 mois avec possible CDI Rejoingez notre équipe dans un cadre idyllique, au sein d’une résidence profitant d’un parc arboré de 4.5Ha. C’est en compagnie d’une équipe dynamique, composée pour la partie Restauration d’une Responsable d’hébergement, de 2 Serveuses, d’un Chef de...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 jours

    Villeurbanne, France Auberge de Crussol Temps plein

    L'Auberge de Crussol à St Péray, c'est une cuisine 100% locavore au feu de bois, pour une ambiance familiale et chaleureuse. La cuisine est généreuse, avec des produits de saison, nous travaillons à la flamme vive à la cheminée (ou sur le grill dans la cuisine extérieur l'été) ainsi qu'au four à bois et au BBQ Slowcook. Ouverte en mai 2019,...

  • Second de Cuisine

    il y a 5 jours

    Villeurbanne, France AcSent des Confluences Temps plein

    Proximité, plaisir de cuisiner, sens de l’engagement ; ces mots vous semblent familiers ? Nous cherchons notre Second de cuisine** (H/F), **pour notre établissement médico-social situé à VILLEURBANNE (69). Au sein de cet établissement vous devrez réaliser environ 70 repas par jour. En mise en bouche, voici les missions que vous...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 jours

    Villeurbanne, France Scolarest Temps plein

    Nous recrutons un Second de cuisine H/F pour l'un de nos restaurants scolaires situé à Ecully (69). Type de contrat : CDI Jours travaillés : du lundi au vendredi, de 6h30 à 14h30 - Adjoint direct du chef de cuisine ou du chef gérant, vous êtes un véritable bras droit_ Vous élaborez les préparations froides et chaudes, dont vous garantissez la...

  • Second de Cuisine

    il y a 7 jours

    Villeurbanne, France GROUPE ACPPA - BLANQUI Temps plein

    **L'entreprise** Rattaché au Groupe Associatif ACPPA, situé en plein cœur de Villeurbanne, et accessible en transport en commun, l'EHPAD Blanqui, organisé sur 5 niveaux, dispose d’une capacité de 84 lits, d’un accueil de jour thérapeutique, et d’un PASA. Consultez notre blog :Blanqui - EHPAD DU GROUPE ACPPA (groupe-acppa.fr) **Description du...

  • Second de Cuisine

    il y a 1 semaine

    Villeurbanne, France Lyon Recrutement Temps plein

    **Lyon recrutement cabinet de placement spécialisé en hôtellerie, restauration.** Recherche son second de cuisine pour un établissement situé à Tassin, alliant cuisine bistronomique et des bons vins de terroir. Etablissement possédant un laboratoire et une superbe cuisine totalement rénovée avec une vraie brigade Vous êtes diplômé au minimum...

  • Second de Cuisine

    il y a 4 jours

    Villeurbanne, France AcSent des Confluences Temps plein

    Proximité, plaisir de cuisiner, sens de l’engagement ; ces mots vous semblent familiers ? Nous cherchons notre **Second de Cuisine (H/F)** afin de rejoindre notre établissement situé à Arnas 69). En mise en bouche, voici les missions que vous réaliserez: - Assister ou suppléer le Chef de cuisine dans ses fonctions. - Gérer un secteur de...

  • Second de Cuisine en Continu

    il y a 1 semaine

    Villeurbanne, France Lyon Recrutement Temps plein

    **Lyon recrutement cabinet de placement spécialisé en hôtellerie, restauration.** - **Si vous recherchez un poste en continu, du matin (8h30-16h) dans un établissement fermé le soir, avec un salaire intéréssant, alors ce poste est susceptible de vous intéresser.**_ Recherche un second de cuisine pour un établissement se situant à Lyon 3e, cuisine...

  • Second de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Villeurbanne, France Lyon Recrutement Temps plein

    **Lyon recrutement cabinet de placement spécialisé en hôtellerie, restauration.** Recherche son second de cuisine pour un très bel établissement, cuisine bistronomique alliant des produits nobles avec le vin, sur Tassin, établissement de renom, cadre bohème chic, esprit cave à vin. Etablissement possédant un laboratoire et une superbe cuisine...